尚寨嘹咋咧•油泼面•臊子面

作者║蓝田玉

2021-10-24星期天

      “人喜盛世昱诚出蓝田传承匠心立业大西安，金牛奋进尚寨做好面厚德笃学味道嘹咋咧”横批：国富民强。

      这是我的家乡乡党朱涛开设在凤城九路中登大厦手擀面馆的牛年春节对联。

      陕西省文联副主席、陕西省作家协会副主席高建群编撰的永久门联是：“一个蒸馍一碗面一方传承出蓝田，原上厨子原先味原来粮食自尚寨”。横批是已故著名作家、中国作家协会副主席陈忠实书写“嘹咋咧”。

      在古香古色的青砖门眉上，著名书法家吴三大题写：“尚寨”。进入尚寨•嘹咋咧面馆，在大门门框的正上方，有一块木头牌匾上，中国作家协会副主席贾平凹题写：“尚寨嘹咋咧”。

      在面馆的东墙壁，悬挂古香古色的木雕四条屏。在其右侧是已故著名书法家吴三大题词：“尚寨面嘹”。

      在十三朝古都西安的面馆中，尚寨嘹咋咧可谓古香古色、书香门第、文化气息最为周到齐全。上百平方米的就餐大厅，摆放了近20张明代样式的红木家具，让每一个进入大厅的食客，都有一种回家的亲切感受！8个拴马桩竖立大门两侧，自然而然地划分出两个雅座的开放式包间。在大厅的正中央位置，竖立摆放书写“福”字的方形屏风。石头狮子护卫两旁。东、西有青砖形状的墙柱，点缀火红柿子，寓意着面馆的生意红红火火。大厅前后悬挂8个红红火火的红灯笼，位于餐厅北侧的收银台西侧摆放一个大蒲蓝，盛放着蓝田手工白蒸馍、油花卷。每个零售1.5元。

      位于北侧上空的三层木头架板上，整齐地摆放着尚寨嘹咋咧定制的印字专用大老碗。

      尚寨嘹咋咧面馆的杀手锏是手擀面，全部采用人工手擀面是一个技术活。电视大屏幕上，正在播放电影《白鹿原》的镜头，电视内容热火朝天、美轮美奂。扮演《白鹿原》的黑娃正大口大口的咥宽面，引人入胜。

      毫无疑问，尚寨嘹咋咧面馆，是一家非常特色就的面馆。手工擀面、不管是油泼面，还是蓝田臊子面，都是13元，价位亲民，味道超值！

      尚寨嘹咋咧面馆的特点，好爱咥面的食客会吃上瘾，几天不咥面，心里犯痒痒。

      我是土生土长蓝田玉山镇峒峪村人。上寨嘹咋咧面馆法人•董事长朱涛经营的手擀面，不愧是中华名小吃！西安昱诚酒店管理有限公司尚寨油泼面有官方颁发的奖牌。油香扑鼻、擀面劲道、口感绝佳！近三年来，陕西省慈善协会2019年授予“帮困助学、功在桑梓”奖牌、“新冠无情人有情、昱诚有爱显大爱”奖牌。2019年陕西省烹饪餐饮行业协会授予“最具影响力品牌企业”奖牌等。

      在大厅的西侧的墙壁上，悬挂企业家朱涛最有意义的合影，有贾平凹的，有外宾的！给人留下美好回忆。

      “闷声不响发大财”。让我们祝福陕西昱诚酒店管理有限公司在未来的日子里，生意红红火火，食客云集！

      说实话，我是吃玉米面、手擀面长大的，记得小时候，只要家里咥手擀面，总是我们兄弟最开心的日子。如今，在家附近，有这家手擀面面馆，让我满足了乡愁，过足了馋面瘾！经常来面馆咥尚寨嘹咋咧手擀面，是我人生的一大快事！

作者简介：孙建民（蓝田玉、秦剑），系陕西省脱贫攻坚优秀第一书记荣誉称号获得者，陕西省作家协会会员，西安市委办公厅行政处二级调研员，西安市文史艺术研究院研究员。