秋季是一个收获的季节，同时它也是沿海地区的开海季，正是食用各种鱼虾海鲜肥美的最佳时节。
这个时候的鱼虾蟹等，成熟得刚刚好，肉质肥美又特别的新鲜，如喜欢吃大闸蟹的朋友们，就可以赶紧去海鲜市场中逛一逛了，保证让你买到优质满意的大闸蟹。除此以外，鱼、海虾、生蚝等，也是特别不错的，钟爱吃海鲜的朋友，一定不要错过此次开海季，海鲜卖得便宜又实惠，同时食材也非常的新鲜。
如果你的家中有孩子正处于长身体的发育期的话，多吃上一些鱼类，是最佳的选择。今天我就来给大家分享，入秋以后，一定要多吃上一些这种深海鱼，不仅营养价值高，还能助成长。而这种鱼就是秋刀鱼，也叫作竹刀鱼，它属于一种冷水性回游鱼类，对水温要求极高，它含有丰富的优质蛋白、卵磷脂等多中不饱和脂肪酸。
【秋季要多吃“秋刀鱼”】
1、秋刀鱼中含有人体不可缺少的dha、epa，而dha又被称为脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必备的营养素。
2、该成分特别有利于婴幼儿的脑部发育，因此小孩子是最适合食用秋刀鱼的，可以有补脑的作用。
3、每年的9、10月份是秋刀鱼最为肥美的时候，我们可以趁这段时间，多给家中的孩子多吃一些秋刀鱼。
4、秋刀鱼的吃法多样，可以用来清蒸，或者是干煎、红烧、油炸等，根据个人口味来进行烹饪即可。
5、介绍完秋刀鱼的益处以后，接着给大家分享一道秋刀鱼的日常做法，喜欢吃鱼的朋友们可以一起来学习一下下。
6、清洗干净处理好以后的秋刀鱼，将其两面都划上一定的花刀，在烹饪的时候方便入味，然后装入盘中。
7、往里加入几片姜片，少许的葱段，一小勺料酒，适量的食盐，并下手给秋刀鱼充分地涂抹均匀，能够很好地去腥增香，抹匀后放在一边腌制十分钟。
8、接着起锅倒入食用油，把油烧热，将腌好的秋刀鱼夹去葱和姜，下入锅中开中火进行煎制，大概六分钟时间，翻另一面继续给它煎制。
9、把两面都煎制金黄以后，往锅中加入半碗清水，倒上半勺的老抽上色，一勺的生抽提鲜，以及一勺蚝油，少许的食用盐。
10、调料化开以后，用勺子舀起汤汁在鱼身上淋一淋，大概焖上五分钟时间，待汤汁变得浓稠后，即可出锅装入盘中，撒上少许葱花和小米辣椒圈点缀，一道红烧秋刀鱼美味即成。
小贴士：
1、秋刀鱼的体型较长，煎制的时候可以侧锅给油，把头尾煎得更加均匀，同时煎制过程中不要着急翻面。
2、秋刀鱼吃起来肉质鲜嫩甘香，最重要的是它的营养丰富，不知道怎么烹饪的朋友，可以试一试我的这个做法。
3、在烹饪秋刀鱼时，一定要加入生姜、葱段、料酒对其进行去腥处理，否则味道是很腥的。
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