生 姜
生姜为姜科植物姜的鲜根茎，多年生草本。全株高40~100厘米。根茎肉质扁圆横走，分枝。具有芳香和辛辣气味。其初生嫩者色微紫，名紫姜或子姜;宿根谓之母姜。叶互生，无柄;叶片呈披针形。花下有绿色苞，层层包围，花被橙黄色，唇瓣紫色，散布白点。全国大部分地区均有栽培。
生姜味辛性温，入肺、胃、脾三经。发表、散寒，止呕，去痰。治风寒感冒，呕吐，痰饮，喘咳。为“呕家”之圣药。生姜还能解半夏、天南星及鱼蟹、鸟畜肉等毒。
内服:煎汤，3~10克;或捣汁。外用:捣敷，擦患处或炒热熨。阴虚内热者忌服。
现代研究:生姜除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁外，还含有挥发油、姜辣素、天门冬素、酪氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。实验证明，吃姜发汗，就在于姜辣素刺激心脏、血管、皮肤、促使全身毛孔舒张，从而散热出汗，随之带出病菌毒素污物。姜辣素还能刺激味觉神经，促使消化液分泌，增强消化吸收功能，起健胃止呕的作用，故被称为呕家之圣药。其挥发油所含之姜酚能抑制前列腺素分泌过多，阻止前列腺素的合成，减少胆汁中粘蛋白的含量，从而达到抑制胆石症的发生。日本学者新近的研究表明:生姜的辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂肪质的产生，起到抗衰老的作用
生姜原产于印度尼西亚，传人我国已有三千多年的历史，《论语》就有“每食不撤姜”的记载。《吕氏春秋》还说:“和之美者，有杨朴之姜”，李时珍注云:“杨朴，地名，在西蜀。”生姜是日用之蔬，是家喻户晓的调味佳品，诚如李时珍所说:“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，天不宜之。”宋·刘子翚还有一首《咏姜》诗:“新芽肌理腻，映日净如空。恰般匀妆指，柔尖带浅红。”
生姜人药始载于南朝梁人陶弘景的《名医别录》，谓之:“归五脏。除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。止呕吐，去痰下气。”单就止呕吐来说，汉代医圣张仲景，凡用生姜止呕之方就达25首之多，故古人曾称“姜为呕家之圣药”。另外，生姜还有一个重要的作用，即金代名医张元素在《医学启源》中所说的:“生姜解厚朴、半夏毒。”宋·洪迈《夷坚志》里就记载了一则生姜解半夏毒的故事。广西通判杨立之返回楚州，咽喉红肿生疮，溃破后还出现脓血，周围的名医束手无策。正好杨吉老来楚州，便请其诊治。杨吉老详细询问了通判的饮食习惯，当得知通判喜食鹧鸪时，当即嘱服生姜500克，然后用药。通判按吉老所言服用生姜，当服至250克时，疼痛渐渐消失，500克全服完后，脓血全无，病亦痊愈。通判向吉老询问病愈缘由，吉老解释说，鹧鸪好吃半夏，通判喜食鹧鸪，因而半夏之毒转人通判咽喉而患喉痈，然生姜能解半夏毒，故服食生姜后，毒解而病愈。
民间还有“早上3片姜，胜过饮参汤"，“每天3片姜，不劳医生开处方”等谚语，都是说明常吃生姜具有祛病延年的作用。宋·大文学家苏东坡在《东坡杂记》中云“予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪药王，年80余，颜如涯丹，目光炯然”。问其养生之道，答曰:“服生姜40年，故不老云”。生姜抗衰老的作用，已被现代医学所证实。
医案医话
1、眩晕:女，43岁。原有内耳眩晕史。因劳累突发眩晕呕吐频繁发作，眩晕不能起床，行立则欲扑地，脉象沉迟而弱，舌淡苔白，一派虚寒之征。遂用生姜一块(约10克)细嚼后咽下。服后呕吐即止，眩晕顿减，后嘱其休息调养，未服他方别药，3日后饮食如常，眩晕未再发作，能参加正常劳动(《四川中医》1985年第4期)。
2、呃逆:男，57岁。有心脏病史，因心功能不全并慢性尿毒症伴呃逆不止人院。住院后因呃逆一症西药治疗无效而邀余诊治。即予上方，嚼生姜3片而呃逆止。后呃逆又多次发作，均用上方治愈(《新中医》1985年第6期)。
3、慢性胃炎:女，52岁，胃痛日久，形体消瘦，胃脘灼痛，恶心呕吐，嗳气频频，口干且苦，舌质暗红，少苔脉细数。X线钡餐透视提示为慢性胃炎。辨证为胃阴亏损气失和降。治宜滋养胃阴，降气和胃。将姜蜜饮(生姜汁份，蜂蜜2份，混匀。)与等量鲜橘汁混合服用。每次20亲升，每天3次，用药4天，胃脘灼痛消失，诸症减轻。继服半月，康复出院(《中医函授》1988第1期)。
附方
1.风寒感冒:生姜芥菜汤。每次鲜芥菜500克，洗净切断，生姜10克，切片，加清水4碗煮至2碗，用少许盐调味，1日内分2次服饮。
2.呃逆:取生姜(选用新鲜多汁之品)1块，洗净切成薄片，用时取生姜片放入口中咀嚼，边嚼边咽姜汁，-般嚼1~3片后呃逆可止。对伴有急性口腔、咽喉炎症的患者慎用。
3.久咳不愈或百日咳:生姜夹柿饼。每次用水洗净去皮生姜3~6克，柿饼1个剖开，将生姜切碎夹于柿饼内以文火焙热，同吃。
4.急性喉炎:生姜50克，白萝卜100克，分别洗净切碎，用洁净纱布绞汁。二液混匀，不计用量，频频含咽。每日3次。
5.萎缩性胃炎及十二指肠溃疡:鲜生姜250克，红糖菜油各500克制成膏状。
6.急性细菌性痢疾:取鲜生姜46克，红糖31克，共捣为糊状，每日3次分服，7天为1疗程。
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