宁强根面角是陕西汉中宁强县一道特色小吃，以蕨根淀粉、红薯淀粉为原料，配以豆腐、豆芽等制作而成，看着晶莹剔透，吃起来美味爽滑。

根面角制作所需食材

蕨根淀粉、红薯淀粉、豆腐、豆芽、小葱、姜片。 

根面角做法步骤

1.将蕨根淀粉、红薯淀粉按3:1的比例混合，搅拌均匀。

2.用擀面杖将蕨根淀粉、红薯淀粉擀成粉末状，再倒入搅拌机搅拌，倒进刚烧开的沸水。

3.直到蕨根淀粉、红薯淀粉完全烫均匀，然后取出揉成团。

4.用圆形器具将粉团扣成一个个小圆片，再用擀面杖擀成薄片。

5.加入提前用豆腐、豆芽、小葱、姜片、食盐、花椒粉等调制成的馅，包成饺子状。

6.上笼蒸制，大约5分钟蒸熟，即可出锅装入盘中。

7.用熬制的香醋、辣椒油、食盐、五香粉、味精等调料调制酸辣料汁。

8.把调好的酸辣料汁，均匀的浇到根面角上，即可食用。 

      【编后语】本作品图文引用于［陕西新闻网］［陕菜味道］宁强根面角。宁强根面角源于宁强县大安镇，形似水饺，包馅以豆芽、豆腐等素菜为馅，辅以其他菜品，以大安根面角而著称，后发展至宁强县城，因此又称宁强根面角。过去以蕨根淀粉为原料，由于野生蕨根越来越稀少，打根淀粉的也稀少了，后来改用红苕淀粉代替，口感与蕨根淀粉做的一样，出锅趁热蘸水吃最好，做法与水饺大同小异，现己成为宁强地方名小吃。