【都市头条•文艺综合】爱吃烤红薯江其田

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21-09-12 19:50 7581阅读

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爱吃烤红薯

江其田

说实在的，我是吃红薯长大的孩子。　　　　　　　　　　　　　　　　

我的故乡在豫东的小山村，那里盛产红薯。

我生在上个世纪五十年代末。童年时代，是在三年自然灾害中度过的。那个年代，家家仓廪空荡，户户五谷欠丰，当然粮食是短缺有限的，粮食是不够吃的，父母只好用红薯，喂养我们兄弟姊妹。

脆甜而又挺硬的地瓜，被母亲烧煮成又软又富有弹性，又香又甜的食品，尽管上顿吃红薯，下顿还是吃红薯，可我和哥哥、姐姐们吃得都那么香甜，是红薯延续和促进了我的生命和身体增长的速度。至今，我虽已人到中年，可我永远不能忘记被红薯喂养的那段童年时光，是红薯帮我们全家度过了那忍饥挨饿的年代。

红薯伴随我走过了童年、少年时代，我对红薯是一往情深的。记得我八、九岁的时候，常常跟着大人下地拾红薯，那个时候，在生产队，大家集体出工一起劳动，我们这些刚懂事的孩子，也跟在大人屁股后下地乱闹，帮着拾红薯，红薯有圆形的，有长条型的，还有扁形的；有红色红薯、白色红薯、还有黄色的，红皮颜色的红薯较多。红薯可以生吃，挖出来后，挑细长的，一掰两瓣，脆生生、甜滋滋、津液直流，当时，我们就拿红薯当作苹果吃。

最难忘的是童年时代，在野地里烧红薯吃的情景。烧红薯是很有学问的。先是要从大堆红薯中挑选细长、两头一般齐的红薯，放在一边。这是第一道工序。接着就是挖一个土坑。也叫搭红薯窑。搭红薯窑时，要选一块平整的地块，在地上挖一个土坑，土坑的大小，要看地瓜多少而定。这土坑得靠人手来挖。这坑要求还不低，必须得是一米长左右宽，半米左右的高。这样的土坑才能最受热均匀。这是第二道工序。第三道工序就是挖完土坑后，再在这土坑前面的空隙地，架上一根根的铁棍子，如果找不着铁棍子，挑一个长而略粗一点的红薯当横梁也可以。然后，再把红薯一层层摆上去，如宝塔山似的，窑门要朝风口，便于烧火通风。一切妥当后，小伙伴们便在周围拣些干树枝、棉花柴、或者玉米桔杆当柴火。

烧烤红薯时，要一边烧火，有时，风力小，小伙伴们一挨一个的爬在地上吹风，为了吃能上烧红薯，一个个造的像“小鬼”似的，脸上黑一道，白一道的。领头的不爬在地上吹风，他负责翻腾红薯，这叫“翻窑”。最后一道工序是，等要把红薯烧烤到七、八分熟的时候，就把红薯放到有火星的灰窑里，用湿土把窑捂封严实，用灰火把红薯“闷”熟。等一、二个小时后，小伙伴们再回到烧红薯的地方，用锹把窑上的土撮净，再用手小心翼翼的扒开窑顶。顿时，一股热浪扑面，一个个烧得外焦里软，香甜爽口的红薯，就成了我们小伙伴的一顿美餐。

如今，我已离开故乡四十年了，生活工作在不能种红薯的城市里。尽管如此，但我还是经常惦念着红薯，不忘红薯“救命之恩”，一旦有红薯吃，什么美味佳肴都会抛到脑后。有时，我回老家探亲的时侯，就让哥哥、姐姐烀顿红薯吃，可惜，现在我的老家种红薯的人家也不多了。好在，我工作在东北地区，也有种红薯的农民，每当秋季来临之际，我就到早市买回点红薯，熬红薯粥喝，烀红薯吃。到了冬季，有卖烤红薯的出现在街头，烤红薯的浓郁香味，老远就能闻到，令人垂涎三尺，好诱人哟。

清脆香甜的红薯，为我的童年提供了丰富的营养，让我度过了苦涩与饥饿的年代，我深深地感谢红薯，为我的成长而倾注的一份关爱。

（作者简介：江其田，吉林省白城市国土资源局退休干部；中国经济研究院特邀研究员；中国民间艺术家协会会员；吉林省民间艺术家协会会员；吉林省作家协会会员；白城市作家协会文学评论委员会主任、名誉主席。白城市政协文史专员；大安市政协文史专员。

创作体裁以散文为主，兼写杂文、随笔、诗歌。研究国学、史学。出版散文集《其田其文》。

作者：江其田

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