白鹤岭上品全羊

文║刘爱英

      朋友相约爬白鹤岭，我觉得这主意不错，可圆我二十多年前的梦！早在上世纪九十年代，我刚调入交通运输局工作时，就听单位同事绘声绘色地描述了白鹤岭和邹家地：“我们爬了几个小时，才爬上白鹤岭。站在白鹤岭上，只见岗岭逶迤、轮廓分明，垄壑纵横，错落有致。岭下的邹家地，那里村民几乎过着与世隔绝的生活。有的一辈子没有去过县城，有的没有见过汽车。村里不通公路，不通电、不通水，外面的人去了那里，一定要在那里睡一晚，当天是回不了家。晚上时不时还能听到野生动物的叫声……”

      当时，同事描述白鹤岭和邹家地的神态，至今让我难以忘记，我觉得那里太神秘了，有机会一定要去领略一下。

【图片来自网络】

      老天真赏脸，连续下了十几天的大雨，今天终于露出笑脸，我们开车一路高歌直奔白鹤岭。白鹤岭位于赣州市南康区隆木乡的邹家地，是南康最高山峰，地处南康最北端，与遂川县交界。位于邹家地的白鹤岭属罗霄山脉中段的万洋山脉。从圩镇往北望去，白鹤岭犹如一道天然屏障，四面御雨抵风，守护着邹家地这块神奇的土地。

      我们一行人来到了白鹤岭山下号称“南康阿里——白鹤岭农庄”。刚到农庄，庄主袁长美就领我们去看他早晨六点起床宰杀的羊，他自称白鹤岭山上“牧羊人”。

      “啊！好大一只羊！”每个看到悬挂在铁钩上的山羊，都发同样的感叹。

【袁庄主散养的山羊】

      袁庄主依托白鹤岭好山好水，在山上养羊、开农家乐。虽然儿时他曾患过小儿麻痹症，落下腿疾，走路一瘸一拐，但并不影响他乐观的性格，他一边干活，一边哼小调。在这边远的小山村里，他的打扮有点奇特，留着长发，头上包着一块花头巾。原来他早年外出打工是搞美容美发的，后来看到家乡白鹤岭的名声越来越大，来白鹤岭旅游的人越来越多，他瞄准商机，果断从福建回到家乡，在白鹤岭上开起了农庄，在山上放养羊，并以山羊为主打产品，推出全羊宴。

【庄主袁长美正在烹饪美食】

      袁庄主谦虚地说：“不是我烹饪全羊的手艺有多好！而是我饲养的羊，是吃着山上无污染的草，喝着山泉水长大。烹饪出来的羊所以没有膻味！味道好！”

      袁庄主烹饪的全羊宴，经客人口口相传，慢慢有了一点名气，许多客人慕名而来。袁庄主洋洋得意地对我说：“城里很多名厨，都结伴来我这里品尝全羊宴！要吃我的全羊宴，必须提前预约。否则，临时来就没有这份口福哟！”

      站在农庄举头望去，晴空万里，白鹤岭主峰近在咫尺。因为我膝盖不好，爬山很吃力，只能遗憾地对朋友们说：“你们去爬山吧，我坐在这里，感受一下白鹤岭新鲜空气，放松一下心情，就知足了！”

      朋友们一窝蜂爬山去了，我没事就到厨房转转。只见袁庄主三下五除二把130多斤的全羊给剐了，然后剁成块，煮的煮，炒的炒的，焖的焖，三灶同时开火，两个多小时，红烧羊肉、炒羊肉、炒羊杂、羊杂汤、羊蝎子汤、烤羊排……被一一端上餐桌。

      我全程观看了袁庄主制作全羊宴过程，真的没有什么独特之处。普通的配料、简单的烹制。正如他所说，我的羊不是吃饲料的，而是吃天然牧草和山泉水长大的，所以味道好！

      朋友们满头大汗从白鹤岭下来，有的喝着羊蝎子汤，有的吃着红烧羊肉、炒羊肉……一边吃，一边叽叽喳喳地说个不停：“这汤太好喝了！”、“这羊肉没有膻味，难怪这么多人，大老远来这里吃全羊宴！”、“山上有一个大约6000平方米的高原牧场，牧场草甸茂密，我看到有很多牛羊正悠然自得地觅食”、“山下盖了好多小洋楼,住在这里命都更长”……

【白鹤岭，图片来自网络】

      当天，袁庄主在接待我们一行三十多人的同时，还接待了从吉安自驾游团队十几人。一时间，白鹤岭农庄人口攒动，热烈非凡。

     现在的白鹤岭和邹家地因为通公路、通电、通水、通网络，成为周边县（市）旅游新景点，游客的日趋增多。村民的生活、见识发生了翻天覆地的变化。短短二十年多年时间，曾经封闭1000多年村落，终于打开了寨门，喜迎八方来客。同时，村民也勇敢的走出家门，到外面打工创业，接受新鲜事物，接受挑战！

作者简介：刘爱英，女，1963年6月出生，中共党员，大专文化，江西南康人。南康作家协会会员，现已退休。退休前在单位从事几十年公文、新闻写作。希望通过写作丰富退休生活，提升生活品位。