【筑迹文学】月饼王“郭杜林”与辫儿姐作者胡说胡又说

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《月饼王＂郭杜林＂与辫儿姐》

（一）

＂郭杜林＂是月饼，辫儿姐是太原乃至三晋著名的女企业家。双合成是食品行业的百年老字号。

月到中秋分外明，仰望圆轮倍思亲。到了快到八月十五中秋节的日子，人们就惦记着吃月饼。地道土产的山西人，特别惦记着吃一口＂郭杜林＂。现在的孩子们开洋荤吃洋药多了，整天价吆喝着吃比萨，三明治，寿司之类的，也应该让他们认识一下＂郭杜林＂。因为你爹和你妈为什么钟情这口老掉牙的甜饼子。＂郭杜林＂，能讲你爷爷奶奶的故事，能泛岀老外婆家里的烟火气，能勾岀一出出脑中的连环画。

月饼之王，南广北晋。南是广州的粤式风味月饼，北是晋式工艺做的＂郭杜林＂月饼。中秋节到了，吃月饼是一定的。郭杜林月饼很好吃，想起来流口水。可惜老苏生的早了些。苏东坡是古代吃货的一圣，他描述好吃的饼是＂小饼如嚼月，中有酥与饴＂，千年早知道，恰好写＂郭杜林＂的。

双合成是百年老店，大清道光年间，崇德1828年，河北保定市满城县乡村有能人李善勤，张德仁，闯荡在太行山中的矿区井径横口镇做鸡鸭生意。二人对缘，合计成立了＂双合成＂食品铺。合作的顺意，买卖不断扩张。事业有成，李张后人在因铁路发展起来的石家庄开了分号。

恰是辛亥革命的1911年，李善勤的孙辈李俊生和掌柜陈步云顺正太铁路来到山西，在省会太原市开了“双合成分号”。

今年是2021年，太原双合成正好110岁生日。

始于河北的根，枝繁叶茂在山西太原。今天的双合成食品企业，早已是山西省食品烘焙行业乃至北方地区的龙头老大，产品行销26个省市，有千余销售网点。双合成与辫儿姐，品牌商标还是形象，智慧的揉进了面团一般密不可分。两支小辫子一扬，省了多少广告费。许多企业玩品牌，用功夫做了牌，淡了品。所以玩砸的不少。

吃谁家的糕点和月饼，肯定吃辫儿姐家的。

辫儿姐是经营了双合成30多年的女老板赵光晋。年近70岁了童心不泯，形象是永远扎着两条俏皮的小辫子。双合成早已是响当当的美食企业，辫儿姐是搂着一堆各种劳模先进的企业家。按山西品牌研究会张成龙会长的俗话，辫儿姐是太原上空的一朵云。仰头可以看见，走到太原大街上不认识的少。辫儿姐，郭杜林，可以说是双合成的品牌主题词儿。

为什么吃月饼吃＂郭杜林＂，一是好吃，二是能吃出文化。

八月十五月正圆，中秋月饼圆又甜。生活好了，圆饼子天天可以吃。可八月十五吃月饼，是不同寻常的美味。

中秋节，是上古时代对月亮的崇拜，每年在农历秋分，对月亮神进行隆重的祭拜。山西屯留县三嵕山，后羿射日成功，玉皇大帝奖励了后羿一颗仙丹。不料后羿的妻子嫦娥吃了，便飘飘然上了天，进了月宫回不来了。便有了诗曰，＂嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心＂。月亮宫里的嫦娥回不来，思念亲人又没办法。千年孤独嫦娥泪。让人们知道，珍惜当下，亲人们的聚首欢乐是多么的温暖。月亮广寒宫虽美丽无比，但孤寂是多么痛苦和无奈。

中秋节的魂，就是拜月，团圆。月饼融入的就是满满的情怀。

（二）

中秋节上古时候就有了。这里有对大自然的敬畏心，有对环宇间日月星辰的膜拜。秦汉时在秋分期间祭拜。到了唐朝，中秋节基本成形。秋分季的日子往往不能定格成固定的一天，中秋八月十五便被抽象成民间节日。拜祭月神，供上丰收的五谷，有各种时令水果，民间美食等。到了宋朝年间，＂月饼＂这个词儿开始出现。

月饼后来在明朝深入到千家万户，还有一段轶事。元朝统治者残酷统治后期，老百姓不堪忍受。秘议到中秋节揭竿起义。便以月饼为载体传播信息，把字条夹到月饼中，＂八月十五杀鞑子＂。以期推翻元朝统治，全国联动。后来中秋节起义还一举成功了，建了大明朝。大明感恩圣饼，月饼又多了一种说叨。这都是民间的传说了。

300多年前的太原府，闹市区柳巷一带有饼铺。东家雇佣了姓郭的师傅，带着小杜和小林二位徒弟，打的一手好饼子。太原人叫“唐饼”。山西太原是大唐朝李家发迹的宝地，所以吃穿戴帽喜欢用一个“唐”字，唐街唐服唐饼，有贵气又吉祥。唐饼卖的十分红火。买卖好，但手工劳动很辛苦。

这是个闷热的夏日，郭师傅与杜、林两徒弟和了面后，插空歇息纳凉，就跑到近邻的酒馆子里喝起了烧酒。酒是勾魂鬼，2两之内人找酒，2两之外酒找人。喝在兴头上自然忘了时分。不觉天色已晚，郭师傅猛一怔，不好！什么不好，他想到了面案上揣好的一堆饼面。郭，杜，林三人三步并两步就跑回了饼铺。面案一看，惊的岀了一身冷汗，酒精也被吓跑了。因为天热，和好的面膨胀起来，上面起了小泡，发了。这可怎么办？东家知道了一定很生气。郭师傅眉头一皱，计上心来。反正扯了龙袍是死，杀了太子也是死。试着侥幸一回吧。于是郭师傅做主，征的小杜小林同意。不舍得把面扔掉，就在慌乱之中往面里多多的加了潞州产的麻油，抓了大把的饴糖，然后忙活的揉啊揉。郭杜林三人都是有良心的好人，一脑门子的虚汗，满胸的赎罪心理。面弄好后，切好饼坯就放在铁鏊上。饼烤的小心翼翼。饼熟了。郭师傅先咬了一口，无言，眼珠子都快瞪出来了。怎么啦？小杜和小林也赶紧的咬了一口。哇！郭杜林三人同时大叫一声，热泪迸涌，太好吃了！太好吃了！

郭杜林的唐饼从此在太原府大销。

实际上天下的美食故事都发自偶然，都是造化的恩赐。青海省有一种烙饼叫＂狗浇尿”，香飘千里，非常好吃。也是因为不经心的小媳妇没有看好小狗狗，把狗尿点子溅到了面盆里。小媳妇儿不敢告公婆。不想加了狗尿的烙饼香煞一家子。＂狗浇尿＂，以后成了传世美食。

唐饼＂郭杜林＂2百年兴旺。工艺传承到1900年。已是大清朝的晚期了。八国联军侵华，慈禧太后离京西逃，一口气逃到了太行山西边的太原府。山西巡抚巴结伺候着老佛爷。金口玉牙的西太后吃遍了天下美食，还偏偏喜欢了唐饼＂郭杜林＂。吃过几顿还不够，后来回到京城之后，还让山西巡抚不间断把＂郭杜林＂当贡品送到紫禁城。

＂郭杜林＂唐饼火了。大汉民族的顺民都善良笃信。嘴刁的慈禧太后说好吃，那是一定好吃。名声因此大响。

（三）

太原双合成食品店的贡献是把唐饼做成中秋的＂郭杜林＂月饼，并在80年代与广式月饼同时获得桂冠，成为一南一北的月饼王。

半个世纪前，还是物质短缺的农业经济年代。每年一到中秋，即使日子再紧，晋中农村的家户都要打月饼，祭秋月。有的人家就买了西月饼＂郭杜林＂。西和洋，是对奢侈物的加注。外婆每给我们吃双合成的“郭杜林”，要切成四分之一小块，美味不可多也。吃的那个香啊，至今想起来还有回味。

太原双合成食品铺在解放后归了公，成为国营食品店。改革开放之后的1985年，双合成食品店的日子已不好过。一个叫赵光晋的女人受命于危难之际。每年＂郭杜林＂的产量也就三四万斤，赵光晋上任的第二年，便几倍翻番，产到十几万斤。不几年企业改制，辫儿姐接盘变成了民营企业。她的创业之路开始了。

辫儿姐与双合成结了缘。太原双合成至今已是36个年头。是声闻三晋的品牌企业。由当初十多人发展到现在数百人的现代化食品企业，辫儿姐倾注了多少心血，流了多少泪水只有她知道。中国的民营中小企业平均寿命不到3年。初心不改，坚忍的熬过如此漫长的岁月。风华正茂的辫儿姐不老不行。她的沧桑写在脸上，华发满头的小辫儿还在，是她坚强人生的注解。尽管日子今年难，明天难，双合成栉风沐雨，还是健康的活着。

三年前认识了赵大姐，到位于山西综改区的双合成工业园里转了转。两个字，震撼。不说这工厂的生产内容如何现代，＂郭杜林＂月饼生产线，双合成糕点，娘家系列产品等。双合成有一条文化长廊，是一条雕塑小街，还有各个时期的作坊实物，生动的展示了双合成的百年发展长路。匠心独具，随时而变，这是有极高文旅价值的工业史化石级的作品。

辫儿姐真是有心人。在上千平方米的整一层楼空间，陈列有多种旧时代的老物件。是双合成的发展史，更有许多百年生活变迁的家庭摆件，比图片文字鲜活，生动有趣，历史知识性很强。倘若独立的建制成生活风俗博物馆，也具有足够充实的内容。

太原人说起赵光晋，辫儿姐，那是风光无限。多少年一朵彩云，这荣誉那先进，各种红色证书，报纸夸捧文章不胜数。奥运会接棒手，全国的党代表，的确红极一时。

辫儿姐的确是不寻常的女人，可以说是太原一个时代的人物缩影。

脸前显贵，脸后必定是吃苦受罪。胡说与辫儿姐熟惯了，有了同频的交流之后，反而不能详聊更多的过去。人跨过花甲之年后，情感就脆弱，眼里兜不住泪水。一说过去的辛酸和委屈，辫儿姐就想压抑不住的倾诉。生活就是如此，光荣和梦想，不是好运气铺成的路。有多高的山，就有多深的沟。

辫儿姐充满了时代感，是个活色文学素材的女人。她不仅是成功优秀的企业家，还是多姿多彩的才华女。赋诗弄词编歌，挥毫一手漂亮的书法。在家她是好妻子，孝顺公婆堪称模范好媳妇，孩子面前是好妈妈。活到这个年纪了，功成名就了。企业交给二代了。但辫儿姐还是不省心，还在东跑西颠学习，修行，参加公益，社会活动。美国的百岁摩西奶奶是折腾的榜样，看来她的目标是百岁的辫儿奶奶。

只有辫儿姐这样的不凡角色，给＂郭杜林＂月饼灌注了一种新世纪的魂魄，让其走出娘子关，成为声播华夏的月饼王。

＂郭杜林＂月饼，具体本自于一个民间传说，偶发的故事。实际是三晋几千年悠久文化在餐食上的缩影。号称杂粮王国，面食王国的山西，没有拿得岀的东西，无人信服。是双合成，辫儿姐将＂郭杜林＂宝贵的非物质文化遗产得以传承，并走向辉煌。这本身就是对悠久山西文明的贡献。优秀的传统文化，不是诗与词，是浸润在我们生活方式中的烟火内容。

中秋节到了，万家灯火中的幸福，就是亲人们聚到一起，饭桌上喝起咱醇香的汾酒，品起绵甜酸的老醋，端上酥甜的＂郭杜林＂月饼。这时和月亮对话，故事就现成的飘出来…

（2021.9.3.）

道是有缘,缘自月圆。

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