童年回忆之杀年猪

           文/许刚（山西）

      时光如白驹过隙，转瞬即逝 。当我回首往事，更多留恋不舍的是童年。童年是纯真的，童年是无忧无虑的，童年有许多美好的回忆。虽时过境迁，但仍挥之不去，记忆犹新。

       在我的家乡晋南一带，有杀年猪的习俗。我的童年，物资匮乏，生活清苦。一年难得能吃到肉，要想解馋，美美的吃上几顿肉，那就只能等到过春节了。所以，在我的童年，我和我的小伙伴们总期盼着过年。

     进入腊月 ，过了二十， 就 到了杀猪的时候，我家会请来亲朋好友，几个汉子用钩子把养了一年的肥猪从圈里给钩出来，猪蹄子用绳子系上，给猪系的是死猪扣越挣扎越紧。大肥猪仿佛也意识到自己要被宰杀了，可劲的在哪里嚎叫。农村杀年猪要进行一系列的准备，在地上挖个坑，架起一口大铁锅，然后早早就烧开了一大锅的水用来给猪褪毛。

         把猪抬上支好的桌子，小伙子们死死的摁着，杀猪匠拿出来足有一尺长的杀猪刀。杀猪的时候要找好位置，对着猪的颈部一刀捅进去，血顺着刀口汩汩往外冒，这个场面很是血腥，每当这时，大人会把小孩子拉开，担心小孩子见了是要做噩梦的。桌子下面是早已经放好的用来接猪血的盆子。放血的时间要准备好，太晚了血都浸入到了肥肉里面影响口感。

       曾经农村过年基本上每家都会杀年猪，要不就是几家合伙杀一头。杀好的猪淋上热水就褪毛了，此时会在猪蹄上割开一个小口向里面吹气，看着猪像皮球一样鼓了起来，各个地方的皱褶都没有了，这样很容易褪毛。

       农村杀猪的时刻非常热闹，猪肉可以敞开了吃。给猪去毛完毕就开始开始肢解，先把头给剁下在来开膛破肚，然后挂在高高的架子上把猪分成两扇，那个时候肥肉才是最香的，要看谁家的猪最好，就看猪有多少的肥肉。猪头，猪下水，处理起来相当麻烦，爹娘就让杀猪人拿回家，作为杀猪人的酬劳。杀完猪，母亲总吩咐把肉分割成几块，让爹给姑家，姨家和舅家送过去，叫送年肉。

         那是，每到杀年猪时，我和小伙伴总跟在大人屁股后面转，得到的是猪尿泡，还有猪尾巴。我们把猪尿泡吹涨，弄绳子扎实，一个人提上在前面跑，我们几个小伙伴在后边追赶。有老年人讲，猪尾巴能治疗小孩子流涎水，不知此法是否灵验。但总有一些大人，为自家小孩讨要猪尾巴。

        现在的农村，杀年猪已经消失，人们生活水平都高了，吃肉在也不是那么难的一件事情。每家每户基本上都不会养猪了，都集中到了养殖场里面。况且有规定私人不能擅自宰杀。

       现在物资丰富了，人们可以随时吃到各种肉，可我时常思忖那记忆中的味道，不知何时才能吃到呢?

      童年那种吃肉时的兴奋与快乐，随着岁月的流逝渐行渐远……