六月六，吃口焦屑养块肉

□高山

小时候，农历5月，麦子黄了，奶奶便丟下掺花、绩麻、结网、纺石棉（只有港口人才知道的一种纺线技术，专为港口石棉制品厂纺制）的活儿，领着我，挎个大破篾篮子，到麦田边，迎着烈日，等候老队长一声长长的“解放啰”的吆喝，和一群老奶奶、儿童鱼贯跃入刚收割运走麦把的田里，抢拾散落在地里的麦穗头。

唐朝白居易在《观刈麦》中写道：

田家少闲月，

五月人倍忙。

......

复有贫妇人，

抱子在其旁，

右手秉遗穗，

左臂悬敝筐。

......

这不正是奶奶弓着腰，左手挎篾篮，右手拾麦穗的镜头么？只不过腰上背着的孩童，也已参加到拾麦穗的大军里，腰上系个拾棉花的包包，也学着奶奶的样，弓着腰，拣拾麦穗罢了。

记得奶奶将拾的麦穗弄回家，摊晒在天井里。等那太阳下山，用捣衣棒上下翻锤，那麦粒儿就滚落下来了。扬扬干净，晾晒干了，足足一笆斗。看着满笆斗散发麦香的黄灿灿、圆滚滚的麦子，我的馋虫又在小肚肚里乱拱了，便缠着奶奶要吃炒麦炕焦屑。

奶奶将麦子下河洗淘干净，摊在小竹匾里晾干。下大铁锅，先用大火，爆炒。为了不使麦子炒糊焦，奶奶翻炒的速度很快，听得麦粒在锅里劈里啪啦炸得吹，蹦得高的时候，锅膛里的火就要小了，待锅里的炸声渐渐消了，麦香溢出，就不用烧火了，由余火慢慢熄灭，但翻炒不能停，一直翻炒至香气弥漫，口水在我嘴里打转才消停。我们总会要奶奶铲一小铲，不等凉透，直接吃，咯嘣脆，咯嘣香。

听奶奶说，炒麦粒的时候，火候很重要。火小了，炒不熟，焦屑没有焦香味，青气味重；火太大，会炒糊黑，就更不好了，苦焦味。只有火候掌握得好，翻炒持续均匀，做出来的焦屑才会有浓浓的焦香味。

奶奶架好石磨，将炒好的麦粒一小勺一小勺放进石磨口，推转着，一会儿圆滚滚的麦粒就成细细的面粉流出来，用小手指一拈，放进嘴里，那种香，那种味，是现在的什么咖啡、即溶麦片也比不了的。奶奶将磨好的焦屑放进一个小龙坛里，这样免受潮，时间存放得长。我们常常偷偷掀开那坛盖，抓一小把焦屑，直接往嘴里塞，咽得喉咙发干，呛得满脸大花。这时，奶奶总会说你个小馋猫又偷吃焦屑了。每次我都矢口抵赖，还心想奶奶怎么知道我偷吃的呢？有时候，在转角巷口看到别的小伙伴脸上花白，我就知道，他准偷吃家里焦屑了。小伙伴常掏小半把焦屑塞我嘴里，让我不要告诉他家大人。

那时候，穷。夏天，没有电风扇，更没有空调。传说姑娘要六月六回娘家，吃口焦屑，就能养块肉，就不疰夏。想想还是有些道理的，麦，清火汰凉，现在不也有大麦炒熟泡茶饮么？六月六，奶奶总要带姑姑回娘家。姑姑来的时候，奶奶就捧出那放焦屑的龙坛，盛半大碗焦屑，倒入开水，放几粒糖精，滴几滴香油，拌得粘稠稠的，香甜，油润，甚是好吃，一点都不呛喉咙。姑姑这时候准会分半碗，让我这口水打转的侄儿吃。“姑妈妈惯侄子”，这话一点不假。

焦屑的记忆已离我们远去。我想吃奶奶炕的焦屑，想看那转角巷口偷吃焦屑满脸大花的好伙伴。

今天，六月六，你吃焦屑了吗？！

作者简介

高山，下溪人，曾在港口宏达机械厂技术科、质量科工作，先后从事绣花三十余年。业余喜文学，爱旅游。