考推陆羽生于唐玄宗李隆基开元二十年，他开始调查研究茶是在肃宗李享至德元年，完成《茶经》的定稿是在德宗李适建中元年。至今1232年的历史。经过一千多年的积淀，中华民族对茶有了全面的了解和认识，并总结出了丰富的经验，概括系统的形成了茶理论，完成了由饮茶风俗向茶文化的飞跃。
漫长的岁月中，中华民族创作命名出了诸多种茶叶，五花八门，千姿百态，数以千计，难以逐述。总归六大类：
<一>按照颜色
按颜色茶叶可分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶。
绿茶：是不经发酵的茶。即把鲜叶摊晾后直接放入一二百度的热锅中炒，以保其绿。名品种如：龙井茶、碧螺春、黄山毛尖、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁、君山银针，顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰、娥眉娥蕊、都匀毛尖、恩施玉露、骛源茗眉、雨花茶、莫干黄芽、五山盖米、普陀佛茶。绿茶是我国最多一类茶。特点是香高味醇，形美，耐冲泡。按加工干燥方法不同又分为炒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶和晒青绿茶四类。全国十八个产茶省都产绿茶。品种之多居世界之首。
红茶是一种全发酵茶，因汤色红而得名。比较有名气的：祁红、滇红、英红。其加工方法是先让鲜叶失去部分水分，然后揉捻、发酵、使茶多酚氧化。红茶主要分小种红茶，工夫红茶和红碎茶三大类。
黑茶是一种二次发酵茶。堆积发酵时间长。黑茶是藏、蒙、维少数民族生活必需品。品种主要有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川西路边茶和南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶、圆茶等。因其是毛茶或精制茶加工而成，因称再加茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶及药用茶。
青茶是一种半发酵茶。是介于绿茶和红茶之间的一种茶，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，因其叶片中间为绿色、叶缘呈红色，因有“绿叶红镶边”之称。名茶有乌龙茶、武夷岩茶，铁观音，凤凰单丛，台湾
乌龙茶。
黄茶是堆积闷黄三天的茶。名茶有君山银针，洞庭君山银芽，蒙顶黄芽，安徽霍山霍内芽，湖南岳阳黄小芽、宁乡沩山毛尖，浙江平阳平阳黄汤、黄大茶。
白茶是靠日晒制成的茶。名贵品种有白豪银针茶，白牡丹茶。产地是福建的福鼎，政和，松溪，建阳等县，有银针，白牡丹、贡眉、寿眉。
<二>按照发酵程度
按照发酵程度即采下的鲜叶到杀青，日光萎凋，热风萎凋，室内萎凋过程中，发酵程度分为不发酵如绿茶，半发酵如青茶，全发酵如红茶。发酵标准是红茶95%、黄茶85%、黑茶80%、青茶15-20%、包种茶30-40%、白茶5-10%、乌龙茶60-70%、绿茶0%。但也有特殊现象，青茶的毛尖不发酵，绿茶之黄汤部分发酵。
半发酵茶叶，即部分发酵（青茶）。又分轻发酵（又称包种茶类）、如屹种茶、宜兰包种、南港包种、明德茶、冻顶茶、松柏长寿茶、铁观音、水仙等。重发酵茶（红茶）如乌龙茶。
全发酵茶（红茶）按品种分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种），按形状分为条状红茶、碎形红茶、一般红茶。
后发酵茶，加工属不发酵茶，再经发酵制成茶，如乌龙茶。
<三>按照焙火程度
按焙火程度茶叶可分为：轻火即生茶中火即半熟茶，重火即熟茶。
<四>按照季节
按照季节，茶叶分春茶、夏茶、秋茶和冬茶。由采摘加工的时间而定。
<五>按照萎凋程度
按照萎凋（杀青前散消水份的过程）程度分为萎凋茶如白茶、青茶、包种茶、红茶、乌龙茶。不萎凋茶如绿茶、黑茶、黄茶。
<六>其它
茶叶主要依据以上五种方法分类。除此以外，还可以依地名去分，如陕青、西湖龙井等；也可以按形状分，如珠茶、银针茶等；更可按历史故事传说去分，如大红袍、铁观音等。另外有药茶、（将药物与茶配伍以发挥加强药效，增强香气，调和药味），如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。还有花茶（利用茶汤吸收异味的特点，把香加进茶以强其香），如茉莉花茶、桂花茶。果味茶（茶中加入果味，以增茶叶味道，增强饮茶兴趣），如荔枝红茶、柠檬茶、猕猴桃茶。保健茶。用饮茶以强身健体，如杜仲茶、甜菊茶、减肥茶。近年来还出现各种茶饮料，用水浸泡茶叶，经抽提，过滤，澄清制成茶汤，或在茶汤中加入糖、果汁、香精、酸味等，调制加工成饮料，使茶叶具有独特风味，茶叶的天然茶多酚、咖啡碱等有效成份能充分被利用，兼营养，保健、清凉解渴，为人们所喜爱。总之，随着时间的推移，茶叶的品质将会有更大提升，茶叶的种类将会有更大增加，中华茶文化将会有更长足的发展。
茶叶的功效：排毒增强抵抗力，清除人体自由基，保护细胞，增强细胞活力，袪署生津，疗病，提神养神。
中国茶叶十大名牌：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、武夷岩茶（大红袍）、安溪铁观音、祁门红茶。
红楼梦中提到的枫露茶、普耳茶、女儿茶、龙井茶、漱口茶、六安茶、老君眉茶七种茶，名列十大名茶有二，就是龙井和六安茶。红楼中
只讲到龙井，未讲是什么地方，我想应该是西湖龙井，就其渊源价格等因素，贾府是用得着、喝得起的。
（二）灯谜和诗谜
灯谜和诗谜，都是智力智慧的比赛游戏。灯谜是把谜语写出来，贴挂在灯笼上或悬挂灯笼之下；诗谜则把谜底隐于诗中。中国人自古就以灯、诗谜为乐，特别是元霄节赏灯猜谜，已是民族之传统。
红楼梦所写灯谜，集中在二十二回《听曲文宝玉悟禅机，制灯谜贾政悲谶（趁：预言、预兆）语》一回中。
贾元春差小太监从宫里送出一个灯谜，并让大家猜着了写出来送回宫去，由元春验证是与否？宝钗看了是首七绝，心中猜中并不说出，口中只是称赞，只说难猜。宝玉、黛玉、湘云、探春都已猜中。后将贾环、贾兰传来参猜，然后各人拈一物作成一谜，写出来，着小太监送回待元春评判。后有太监传谕：“娘娘所制（灯谜），俱已猜着，惟二小姐（迎春）与三爷（贾环）猜的不是”。后对猜中者每人颁赐宫制诗简一个，茶筅（显：刷洗茶具）一柄。众娣妹所呈灯谜，元春看了，唯贾环所作的：“大哥有角只八个，二哥有角只两根。大哥只在床上坐，二哥爱在房上蹲。”不知是什么？众人都看了，都不知是啥。贾环向太监解释大哥是枕头，二哥是房脊上的兽头。
元春送出的灯谜是：能使妖魔胆尽摧，身如束帛气如雷。一声震得人（应是八）方恐，回头相看已化灰。——爆竹。
贾迎春送元春评判的是：天运人功理不穷，有功无运也难逢。因何镇日纷纷乱？只为阴阳数不通。——算盘。
贾探春：阶下儿童仰面时，清明妆点更堪宜。游丝一断浑无力，莫怨东风怨别离——风筝。
林黛玉：朝罢谁携两袖烟？琴边衾里两无缘。晓筹不用鸡人报，五夜无烦侍女添。焦首朝朝还幕幕，煎心日日夏年年。光阴荏苒须当惜，风雨阴晴任变迁。——更香。
贾宝玉：南面而坐，北面而朝，象忧亦忧，象喜亦喜。——镜子。
薛宝钗：有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢。梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。——竹夫人。
贾母为和合元春兴致，也出一条：猴子身轻站树梢。——荔枝。
贾政出一条：身自端方，体自坚硬。虽不能言，有言必应。——砚台。
再就是五十回“芦雪庭争联即景诗，暖香坞雅制春灯谜”。春节将止，贾母让大家做灯谜。
李纨：观音未有世家传（打《四书》一句）——虽善无征。（四书乃是《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》。虽善无征是《中庸》中的一句）。
李纨：一池青草草何名——浦芦。（也是《中庸》中的一句）。
李纹：水向石边流出冷。——山涛。（人名、魏晋文人，“竹林七贤”之一）。
李绮：萤（打一字）——花。（花上是草头下是化。古人以为萤火虫是草变的）。
史湘云：溪壑分离，红尘游戏，真何趣？名利犹虚，后事终难继。——耍猴儿。（此条未说打什么，众不解，宝玉猜中）。
以下三首诗谜，无谜底，难知曹氏何想？
薛宝钗：镂檀锲梓一层层，岂系良工堆砌成？虽是半天风雨过，何曾闻得梵铃声。
贾宝玉：天上人间两渺茫，琅玕节过谨堤防。鸾音鹤信须凝睇，好把唏嘘答上苍。
林黛玉、騄駬何劳缚紫绳，驰城逐堑势狰狞。主人指示风云动，鳌背三山独立名。
再有五十一回：“薛小妹新编怀古诗，胡庸医乱用虎狼药”中薛宝琴怀古十首，说是暗隐俗物十件，也没有谜底，读者可以去试猜，但无十分准确把握，不要公开以防误人子弟。
喧阗一炬悲风冷，无限英魂在内游。
交趾怀古
铜柱金城振纪纲，声传海外播戌羌。
马援自是功劳大，铁笛无烦说子房。
钟山怀古
名利何曾伴女身，无端被诏出凡尘。
牵连大抵难休绝，莫怨他人嘲笑频。
淮阴怀古
壮士须防恶犬欺，三齐位定盖棺时。
寄言世俗休轻鄙，一饭之恩死也知。
广陵怀古
蝉噪鸦栖转眼过，随堤风景近如何？
只缘占尽风流号，惹得纷纷口舌多。
桃叶渡怀古
衰草闲花映浅池，桃枝桃叶总分离。
六朝梁栋多如许，小照空悬壁上题。
青冢怀古
黑水茫茫咽不流，冰弦拔尽曲中愁。
汉家制度诚堪笑，樗栋应渐万古羞。
. 马嵬怀古
寂寞脂痕积汗光，温柔一旦付东洋。
只因遗得风流迹，此日衣裳尚有香。
蒲东寺怀古
小红骨贱一身轻，私掖偷携强撮成。
虽被夫人时吊起，已经勾引彼同行。
梅花观怀古
不在梅边在柳边，个中谁拾画婵娟。
团圆莫忆春香到，一别西风又一年。
从网上打开《红楼梦》吧，众说粉云，有署名贾化字时飞（和红楼梦中贾雨村同名同字）者，说辟谷多日，绞尽脑汁终猜出十首怀古诗的谜底。《赤壁怀古》，谜底是荷花灯。《交址怀古》——呜金（战场上用的击鼓呜金）、《钟山怀古》——皮影戏、《淮阴怀古》——打狗棒、《广陵怀古》——柳树、《桃叶渡怀古》——神荼（传说中制伏恶鬼的神）和郁垒（传说中驱凶化恶的神）、《青冢怀古》——墨斗（木工用具）、《马嵬怀古》——香皂、《蒲东寺怀古》——绣花针、《梅花观怀古》——纨扇。清朝初期有个《蕉园诗社》成员有四十六人。有人说：宝钗、宝玉、黛玉的三首诗和薛宝琴的十首怀古诗暗隐诗社参加者的名、字、号是与否，可去查对考证。人人都有分析的权利，个个都可猜想，首首都有可讨论的空间，但只是要有根有据。
一百一十八回“记微嫌舅兄欺弱女。惊谜语妻妾誎痴人”中，贾惜春立意出家脱俗，谁也劝阻不住，唯宝玉说是“好事”。大家很不理解，以前姐妹中有出嫁的，宝玉哭的死去活来，这回却表情自若。就在大家疑惑不解之时，宝玉又念出了一首诗：“堪破三春景不长，缁衣顿改惜年
妆。可怜绣户候门女，独卧青灯古佛旁！”。因为在第五回：“贾宝玉神游太虚境、警幻仙曲演红楼梦”时，宝玉看过“金陵十二钗”各自的命运的预言诗，因而他觉得惜春出家是早定了的，是自然的，但对其他人来说，是个谜，是个永远解不开的谜。但这个谜不是谜语，不是让人去猜的谜语。
编后语:本期连载到这，未完待续。请注意查阅下期012《我以我血艳红楼》之[红楼十二"和"](三)俗语和歇后语、(四)"隐喻"和"谐意"。
作者简介：拜东涛，网文名商山更夫，一九四八年十一月生，陕西省商洛市人。一九六八年二月入伍，历任排长、副政指。一九七九年元月调陕西丹凤县武装部，历干事、参谋、部长。一九八六年六月随武装部改制退役。一九九O年上省党挍，毕业后任商洛市文化局副局长、调研员。二O0八年退休。作品：《我以我血艳红楼》、《我以我歌颂石头》，另有少部分诗词及文章。
编者简介:笔名汉上沙，原名陈大清，出生于一九五八年十一月，陕西省汉中市宁强县人，中共党员，一九七六年入伍，服役于原中国人民解放军工程兵工兵第十四团，一九八O年退役。乡镇公务员退休，现为汉中百利原盛财税服务有限责任公司执行董事兼总经理、国风社陕西分社认证编辑，居住地陕西汉中。饮酒花树下，诗自成两行。
编审简介：张富贵，男，汉族，1955年8月8日出生，甘肃省泾川县人。中共党员，本科学历。先后从事教育、军旅、公安和青海石油党群、职业技能鉴定、人事服务等工作，退休后定居西安。作品见《中国培训》《中国石油》《青海石油报》等纸刊及网络平台。诗观：抒心志，言真情，以诗歌为载体记录生活的点点滴滴。现为国风社陕西分社副社长、副总编辑。
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