6月25日，由中国饭店协会、世界中餐业联合会、全国工商联房地产商会酒店投资商分会、省商务厅、省人力资源和社会保障厅、省市场监督管理局、省退役军人事务厅、省总工会和海口市人民政府支持，中共海南省委统战部和海口市商务局指导，海南省酒店与餐饮行业协会主办，海口市餐饮烹饪行业协会承办的“第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会暨海南省酒店与餐饮行业2021年会”在海口举行。来自全国有关行业协会、省内政府各有关部门领导和国内外一千多位酒店餐饮业来宾参加大会及相关活动。

大会由省酒店与餐饮行业协会陈恒执行会长主持。省酒店与餐饮行业协会会长、龙泉集团董事长符史钦在开幕式上致欢迎辞，他首先代表大会的主办单位海南省酒店与餐饮行业协会对给予大会高度重视与支持的政府各部门领导，对远道而来的中国饭店协会韩明会长、世界中餐业联合会邢颖常务副会长和省外各饭店餐饮行业协会会长、秘书长及省内餐饮酒店业同仁表示衷心的感谢和热烈的欢迎；其次，对过去一年里引领行业在破局中复苏、带领行业在经济“双循环”发展新格局中积极释放新动能的每一位餐饮酒店人表示致敬；并表示在当前自由贸易港和国际旅游消费中心建设的重要战略机遇期，所有酒店餐饮人都应当做好准备，共同提升酒店餐饮行业的国际服务水平和品牌竞争力、影响力，搭建链接资源、互联互通、拓展发展新格局的平台，抢抓自贸港先机，聚焦新发展格局，助力高质量发展。

开幕式上，海口市商务局蔡俏局长作“让世界爱上海南滋味：自贸港背景下大力打造琼菜品牌”主题演讲，他表示，希望经过我们的不断创新与努力，让琼菜在自贸港建设中扬帆再起航，展开新征程，成为中国菜系中熠熠生辉的南海明珠！让世界爱上海南滋味。

中国饭店协会会长韩明在开幕式上讲话，并就“疫情常态化下的饭店业现状及发展趋势”进行主题分享。她指出，在海南自由贸易港建设及疫情后周期饭店经济逐渐步入新常态的大背景下，自贸港饭店餐饮业作为消费服务领域的重中之重，须适应引领新常态，加快多维度、多方向转型发展，迎接消费回补和潜力释放的强力复苏，助力自贸港饭店餐饮业高质量发展。



开幕式还邀请了世界中餐业联合会常务副会长邢颖作“发挥城市资源优势，发展地方特色产业”主题演讲；北京大学MBA教授、中国危机管理教学第一人艾学蛟就“酒店餐饮业舆情公关与危机管理”发表演讲；海南省司法厅党委委员、副厅长，海南国际仲裁院理事长王雪林分享“海南国际仲裁院的优势特征和对酒店餐饮业的保障作用”。

　　本次大会内容丰富，主要呈现以下亮点：

　　一、腾飞自贸港，谱写酒店餐饮行业新篇章

　　2021年既是中国共产党建党100周年，也是“十四五”规划的开局之年和开启全面建设社会主义现代化国家新征程的第一年，6月10日，对海南具有划时代意义的《海南自贸港法》正式公布施行，海南从此翻开新的一页，酒店餐饮行业作为现代服务业重要组成部分，在海南自贸港建设和国际旅游消费中心建设中扮演着尤为重要的角色。会上，海南省酒店与餐饮行业协会联合迈点研究院权威发布《2020-2021年海南酒店与餐饮行业发展报告》，深度剖析海南省酒店餐饮行业发展现状、存在问题以及发展趋势等，《报告》指出，受新冠疫情影响，上半年市场大幅度萎缩，绝大多数酒店与餐饮企业处于停业和半停业状态；下半年处于恢复调整状态，虽然情况迅速好转，但是由于大部分企业承压严重，市场和供需都处于缩水状态，海南省酒店业年收入183.8亿元，同比减少36%；餐饮业年收入202.75亿元，同比减少47%。面对空前冲击，在全球经济重创、世界发展格局大变动，海南酒店与餐饮行业积极自救，探索行业升级发展新趋向，在2020年下半年开始逐渐走出困境，今年1-4月份全省餐饮酒店业成功度过危机，行业稳步向好，其中海南酒店业接待游客2059.36万人次，同比增加97.9%，海南餐饮业收入累计757081万元，同比增加100.2%。

　　为回顾总结2020年工作，筹划安排2021年行业发展，会上，省酒店与餐饮行业协会从助力行业防控疫情、复工复业有担当；助力行业消费复苏有作为；打造行业品牌活动有思路；培养行业匠心人才有力度；促进行业对外交流合作有成效，推动创建绿色饭店工作有成绩；推进行业标准化与品牌化建设有作为；提升自身建设与服务水平有突破等八个方面简要报告了2020年工作。2021年是建党100周年，“十四五”规划的开局之年，也是海南自贸港建设的关键之年，协会将围绕省委省政府和行业主管部门的中心工作，充分发挥行业组织作用，为行业发展创造良好环境；强化服务意识和服务手段，不断增强行业凝聚力、向心力；加强对外交流，推动行业“引进来”、“走出去”； 继续加强协会自身建设，提升服务能力。

　　当前海南正处于自贸港建设的关键时期，如何在自贸港大背景下，推动酒店餐饮行业谱新篇，推进供应链资源对接，加快产业发展布局，已成为行业共同关注的重大现实问题。为此，大会期间，开展海南酒店与餐饮业创新发展峰会暨供应链资源对接会，特邀山东省饭店协会名誉会长山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，浙江省饭店协会会长、君澜酒店集团总裁王建平，中国餐饮阿米巴第一人、迅手信息科技集团董事长林晓，中国饭店协会酒店资产管理专业委员会副理事长、上海晟瑭集团董事长赵晖，美团餐饮培训中心首席数据分析师柴锐等行业专家大咖，做新理念、新模式及成功案例分享交流，引导和推动海南酒店餐饮业创新发展，构建行业新发展格局。同时，开展全球首发“共享水下黑科技”高端体验资源对接发布。

　　大会期间还召开海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会2021年会，邀请浙江省餐饮行业协会副会长、杭帮菜教父级人物、杭州知味观味庄餐饮有限公司董事长董顺翔，中国饭店协会星厨委主席、君澜酒店集团餐饮总监吴俊霖，梅兰芳家宴传承人张勇，东方美食传媒集团高级编辑、中国饮食文化大师丁柳生，国家首批营养指导员、海南自贸港凤凰荟功能性食品研究院院长熊苗，共同分享疫后餐饮消费的变化和趋势与菜品创新，推动海南酒店与餐饮企业经营创新和高质量发展；同期举行省酒餐协小吃工作委员会筹备会、省酒餐协食品加工与食材供应分会筹备会、省酒餐协装饰装修与设计展览分会筹备会、省酒餐协酒店用品与设备分会选举会议，筹备成立协会各分支机构，更好地服务行业。

　　二、助力自贸港，推动酒店餐饮行业高质量发展

　　自贸港建设大背景下，海口正着力现代服务业集聚，打造产业发展高地，酒店餐饮行业作为现代服务业的重要组成部分，也是近年来海口着力发展的重中之重。为助力自贸港，推动酒店餐饮行业高质量发展，大会特邀重点酒店企业代表及上下游产业链企业负责人举行酒店业高质量发展30人论坛，共同聚焦行业品牌化、多元化、数智化、绿色化等多个层面，以主题演讲、创新案例深度分享等多种形式汇聚和分享商业智慧，全面解析新时代酒店行业发展新格局和新趋势、新变化及海南自贸港建设行业发展新机遇，前瞻酒店业高质量发展大势；特邀餐饮界大咖举行餐饮业高质量发展30人论坛，探讨海南自贸港餐饮多元化投资新机遇，推进餐饮业标准化、品牌化、绿色化建设。

　　为更好地发挥行业协会职能作用，承担新形势下行业协会新使命，促进地方菜系及地方区域餐饮经济繁荣发展，同期召开全国地方餐饮酒店行业协会会长、秘书长工作交流会暨全国地方菜系促销费发展论坛，共谋地方菜系健康发展策略，扩大地方菜系在服务经济国内国际双循环方面的重要作用。

　　三、建设自贸港，加快酒店餐饮行业标准化、法制化进程

　　为贯彻落实党的“十四五”规划决策部署，加强我省酒店餐饮领域团体标准体系建设，积极实施国家标准化战略，服务海南自贸港建设，大会期间海南省酒店与餐饮行业协会组织开展《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、名食材评价规范》、《会议型酒店与会展接待餐厅等级划分与认定》、《餐饮夜市美食街区等级认定》、《酒店餐饮行业放心消费示范单位创建》行业团体标准培训宣贯，组织我省酒店餐饮行业企业中层层筛选、严格把关、推荐上报的精英进行团体标准培训学学习，通过宣贯培训推动地方特色食材、人才、技艺等美食餐饮链融合发展，挖掘一批餐饮特色地标，培育一批优秀品牌会议型酒店及会展接待餐厅，打造一批特色品牌餐饮夜市美食街区，培育一批优质放心消费酒店餐饮供应商单位，发挥餐饮酒店行业经济内循环引领作用。

　　为适应和服务自由贸易港建设，全面推进各项改革举措，实现决策机构国际化、仲裁队伍国际化、仲裁规则国际化、治理机制国际化，海南省酒店与餐饮行业协会携手海南国际仲裁院，签约成立海南酒店与餐饮行业调解/仲裁中心。开幕式上，海南国际仲裁院理事长王雪林和海南国际仲裁院-海南酒店与餐饮行业协会调解/仲裁中心主任陈恒共同为海南国际仲裁院酒店餐饮行业调解/仲裁中心揭牌。中心的设立，将为海南省酒店餐饮行业搭建一个商事纠纷调解仲裁服务的发展平台，将有力协助我省酒店餐饮企业在酒店与餐饮行业活动中遇到的法律实务问题，为企业提供专业的法律咨询和专家智力支持。

　　四、深耕自贸港，引进一批酒店餐饮行业入驻签约

　　为引进一批省外品牌连锁餐饮酒店企业入驻海南，深耕自贸港建设，在第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业大会上有效达成了一批意向签约。为做好省外知名餐饮企业的引进工作，海南省商务厅副厅长崔剑、海南省消费局局长李学锋、海口市商务局局长蔡俏、三亚市商务局副局长孙器东在大会期间会见来琼出席第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业大会的国际饭店与餐饮协会亚太区主席、中国饭店协会会长、韩明，世界中餐业联合会常务副会长、中国全聚德（集团）股份公司原董事长邢颖，山东省饭店协会名誉会长、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国，中国酒店集团十强、世界酒店50强企业、君澜酒店集团总裁、浙江省饭店业协会会长王健平，杭州饮食服务集团副总经理、杭州知味观味庄餐饮有限公司董事长董顺翔，广东省饮食商会常务副会长、闻见中国海南菜（米其林指南餐厅）董事长、广州大椰丰饭饮食有限公司董事长、广州海南城海鲜酒家创始人黄闻健，格美集团和格林酒店集团董事长徐曙光，雅斯特集团CEO徐会胜，珠海常胜餐饮集团董事长常胜等部分重要嘉宾。崔剑副厅长介绍海南情况及餐饮酒店发展趋势，海口、三亚市商务局领导推介海口、三亚的餐饮投资环境与相关政策。闻见中国海南菜、山东凯瑞餐饮集团、君澜集团、格美集团和格林酒店集团等酒店餐饮品牌企业有意在海南投入新的项目。

　　据悉，本次大会以海南自由贸易港建设为契机，以全面深化改革开放为引领，以推动海南酒店餐饮业高质量发展为主题，以深化酒店餐饮业供给侧结构性改革为主线，推动我省酒店餐饮业走绿色化、数字化、品牌化高质量发展之路，助力构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

责编：荆杰

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