叶儿，核儿，心儿

文/云舒（兜姐爷爷）

       芹菜叶儿，辣椒核儿，甘兰心儿这些东西有两种扔法：一种是摘菜时直接扔掉；另一种是焯水拌料做成小莱，吃几口，吃不了，扔掉。

       我之前一直是第二种扔法。从我记事起芹菜叶儿，辣椒核儿，甘兰心儿就是好东西，芹菜辣椒甘兰做主菜，这些叶儿核儿心儿做成小咸菜。那时我家七口人，爸妈把一切能吃的食材都能做一成美味，包括榆树钱儿、槐树花，等等，把我们姐弟五个喂的肥粗扁胖，树里人都羡慕我们家生活好。

       在我记忆中，芹菜叶儿、辣椒核儿、甘兰心儿就是用来做小咸菜的，从没见过爸妈把它们扔掉。上学时，学校食堂里最让我想家的菜就是葱姜沫酱油拌芹菜叶儿、酱油泡辣椒核儿，让我吃到了妈妈味道。

       成家后，每次做芹菜、辣椒、甘兰都是爸妈做法。90年代初刚参加工作，工资低，家底薄，租房子，养儿子，有时兜里两块钱能揣一个月，不舍得花。买来的菜一丁点都不浪费，叶儿、核儿、心儿都是我的最爱。因为餐桌上可选择的太少了。后来就成了我做菜的习惯，不管吃不吃，做芹菜辣椒甘兰时，都把叶儿核儿心儿拌成小咸菜，没人吃再扔掉。

       儿子成家后，家中就剩我们老两口，做这几样菜时，仍然坚持做完主菜做小菜，人少，菜多，吃不了，再扔掉。 

       突然有一天，有所感悟，这些叶儿、核儿、心儿，到底怎么处理？想吃的时候就做就吃，不想吃的时候就直接扔掉，不能费工，费时，费料的做好了再扔。

       这一步迈的很艰难。有一种负罪感、忘本感，特别是妈妈的味道。

       现在餐桌确实丰富了，丰富得让你吃不过来。但这些叶儿、核儿、心儿陪我五十多年的日子忘不掉，做小咸菜的技术忘不掉，妈妈的味道忘不掉。

      想吃，随时做！不吃，就直接扔掉吧！