【一方水土】知蔓：那年，生产队里出地瓜
大集体的时候，到了农忙，学校也要放假，男女老少都要出坡干活。
那时，农村村民也都有个称呼：壮男是“整劳力”，也叫“夫男”；二十岁左右的女性，是“半大劳力”；结了婚的女性叫“家庭妇女”，初中以上的学生叫”半大孩子”，小学生叫“抓鸡子”。在下地干活的时候，按照体力的不同，也就有了分工和相应的记分标准。
秋收期间，所有干活的都在地里吃午饭。生产队里安排专人，挨家挨户的把家里做的饭凑起来，叫“团饭”，统一送到田间、地头，各家领各家的饭。
一般来说，地瓜都是栽种在山地里，地块不同，长势也就不同。队长满坡里转悠，指挥着划分地块的等级，会计还要大体约摸出地瓜的总产量，然后再“估堆”。
出地瓜的时候，都是有分工的。先由半劳力割瓜秧，再有正劳力刨地瓜，初中以上的学生抹去地瓜上的泥土，放到粪篓里，妇女抬筐过称，三人一组，一百斤一堆。
称好的地瓜，要一堆一堆排成行，这就是当时最公平的分配方式，做到尽量让社员们满意，然后按人口分数配到户。
在瓜堆里找出个不大好的地瓜，用石头刻上数字，分地瓜时一家找一位代表来抓阄，阄上写着数字，拿到阄后满地里跑着找号，找到属于自己家的那几堆地瓜，然后再合成一大堆，在自己认为最理想的地段，切成地瓜干。
分到地瓜时，太阳也快落山了。家家户户力争在不点“保险灯”前把地瓜切完摆好，此时每个家庭方阵就像“开锅”一样，大人叫骂孩子声，夫妻双方的舌战声，哇哇哭的孩子声，此起彼伏，是那个年代特别的交响乐。
擦地瓜干，是个技术活，带上手套，把粪篓一头放上个木板子坐着，留下一头把地瓜擦子顶在粪篓上开始擦地瓜，七十年代时，一个生产队里没有几家有半自动手摇地瓜擦子的，要想借用人家的，都得和主人提前打个招呼排个号，等着户主用完了才能用。擦地瓜既要有长劲又要用劲均匀，壮劳力可以把地瓜均匀的洒在地里，不近不远的拿着地瓜擦子，擦的一堆一堆的，这样摆地瓜干时就容易的多了。
地瓜切成片，均匀的摆在刚出的地瓜地里，凹凸的地面稍作平整，在潮湿的地上尽量摆整齐。
摆好的地瓜干，远远看去就像给大地盖了一块块白毯子。待日晒星耀的地瓜片，成了雪白的地瓜干时，要经过十天半月的时间。
拾地瓜干时要分类装在袋子里，晒干的地瓜干运回家后，装在粮食囤里把口封好保持干燥，要是不干就收了地瓜干，会发霉的。
地瓜干磨成细粉可以摊煎饼、蒸窝窝头。把瓜干洗净用温水泡二小时左右，上笼屉蒸二十五分钟，吃起来也非常香甜。用温水泡洗地瓜干，捞出来静置三小时以上，上碾矻成颗粒状，和玉米茬子一起煮，也是上好的美味。
煮地瓜是家常便饭，把鲜地瓜切成块加水煮熟后下点面粉或者玉米面，这就叫熬瓜。把鲜地瓜擦成条，用清水淘洗三次，再泡半小时，然后重新捞起放锅内加水适量，再把上面均匀的撒上些豆面，烧开后小火二十分钟，停火前加盐适量关火，这就是地瓜丝豆沫子，也是一道又香又甜又咸的可口美食。地瓜又营养丰富，所以很受广大群众所喜爱。随着科学育种的不断发展，现在的地瓜品种香、糯、甜、软，成了百姓餐桌上不可缺少的主食之一。
作者：知蔓。
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