执行主编：苍狼
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【 本期诗人杜良凤 】
【美】味佳肴此处香，
【食】谱名菜百家长。
【天】民共享人间饭，
【下】在厨房烹饪忙。
——辛丑之年咏中华美食（20—1）
文／杜良凤 黑龙江
序·孔子曰：“食色，性也”，这说明对于美食的向往乃人之天性。我们完全可以理直气壮地象热爱阳光和空气一样去热爱一切令我们着迷不已和回味不穷的美食。比如来自天山脚下的通体黄亮、皮脆肉嫩的“叶努尔卡瓦甫”,比如名气如雷贯耳的“满汉全席”。当然，既然是菜系中的王者至尊，想必不是每一个人都有机会去品尝，但谁能说，我们不可以对着它们的浮光掠影长久地幻想和凝望呢？并且，只要喜欢，即使是素朴、清淡的土家苗寨饭桌上的家常菜，也一样能愉悦我们的味觉，使我们感到由衷的满足和欢畅。今天就让我们在诗词里酣畅淋漓地品尝中华民族的美食罢。
鹧鸪天·咏八大菜系
一、鹧鸪天·川菜
巴蜀烹调特色篇，三蒸九扣品高端。
酸香恣意龙门摆，麻辣燃情风味喧。
灯影薄，火锅鲜，夫妻一道杂陈间。
醇浓厚实多重幻，博采千家世代传。
二、鹧鸪天·徽菜
药食双功出自然，飞禽走兽味中全。
烧炖蒸焖熏交错，白褐红黄绿绾缠。
酥脆爽，嫩香鲜，身心愉悦启唇边。
动情山水无闲看，独恋倾城一席间。
三、鹧鸪天·鲁菜
齐鲁人家炉灶红，阳春白雪正香浓。
咸鲜清淡留真味，爆炒烧摊见火功。
切蒜沫，炝姜松，调羹浇鲤缀青葱。
膏梁入口浑无腻，怀抱春秋来一盅。
四、鹧鸪天·闽菜
佛跳墙时饮食谈，清滑淡爽味回甘。
用刀巧妙烹调细，选料精良泡发严。
山珍引，海鲜添，一汤十变几重岚。
酱香浓郁糟香特，闽越风情品馔酣。
五、鹧鸪天·苏菜
浓淡相宜本味尊，刀工精细誉千门。
烛烟熄糯风霜沁，藕笋鸡鱼岁月囤。
松鼠色，水晶痕，金陵凤尾醉王孙。
清蒸嫩炒玲珑透，一品佳肴客梦温。
六、鹧鸪天·湘菜
酸辣著称岁月梭，煨炖爆炒细研磨。
琳琅喜庆全家福，滚烫鲜香大火锅。
精搭配，巧中和，鱼头肥美剁椒酡。
同甘共苦除寒湿，腊味玲珑实惠多。
七、鹧鸪天·粤菜
岭粤飘香傲广州，名厨绝技竞风流。
五滋爆炒熏天地，六味煎蒸醉爵侯。
潮州店，客家楼，玉盘盛载大春秋。
三餐不做还乡梦，自诩神仙一盏收。
八、鹧鸪天·浙菜
鱼米之乡物产丰，山肤水豢不求同。
食材讲究茶添逸，菜品繁多酒酿浓。
尊传统，守初衷，精烹细制秀刀工。
自成一体江南韵，风景为名典故融。
2021·5·18
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