娘晒面酱日子香

文/沈五群

       遥在上世纪八十年代以前，长城内外众多乡村妇女，大都喜欢自酿面酱为农家生活添香。

      俺娘也很喜欢自酿面酱，并且匠心独具。在那物质生活极为匮乏的岁月里，俺娘总是喜欢沿袭乡村传统技法，巧妙酿制出一坛色香味俱佳的上乘好酱，把贫寒的日子，精心调制得有滋有味有盼头。

    每每进入烈日似火的盛夏，俺娘便会抓住时机，及时蒸一笼瓷实的死面馒头，为酿制面酱作准备。

    然后，俺娘便喜滋滋地带上俺，健步走向生机勃勃的夏野，割回一捆清香浓郁的野生米蒿，拎回一串开心的笑声。

     俺娘把厨房一角打扫干净，铺上几块木板，再铺上一层新鲜的米蒿，细心用手拨弄平展后，便把切好的馒头片，不规则地摆放齐整，再往上面覆盖一层翠绿的米蒿，并用一层塑料布或麻袋片遮盖严实。

    约摸捂上10天左右，俺娘就会近前掀开一角察看。

    当她发现米蒿下的馒头片长出一层毛茸茸的桔黄绒毛，便会情不自禁地喜上眉梢，用挎篮提上发好酵的馒头片，蹬梯子上房，把挎篮里宝贝摆放在房顶上，接受好日头的连续曝晒。

     发过酵的馒头片晒干后，俺娘就会得意地哼着悠扬的小曲，端着簸箕走向石碾，经过一圈圈反复碾压，将其破碎成细细的粉末。

    紧接着，俺娘就会晾一盆开水，按比例撒进食盐，再把碾好的粉末倒进瓷盔，一手上下翻腾搅拌，一手用碗勺上配好的盐水，轻快均匀地泼洒，直到粉末形成不稀不稠的状态为止。

     俺娘把盛着面酱原料的瓷盔装进挎篮，一步一歇蹬上房顶，小心翼翼把瓷盔稳稳摆在房顶一角，让火热的太阳直接曝晒，以便操作完成面酱酿制的最后一道工序。

    为防止伏天反复无常的雨水捣乱，俺娘明智地预备了一个比瓷盔大一圈的陶瓷盆，一旦乌云低垂涌动，便赶紧把陶瓷盆平扣在瓷盔上，好像一把雨伞严实遮盖，气得雨点只好在盆底上噼里啪啦乱蹦哒。

    为协助热情的好日头大显神通露一手，俺娘天天上房助力，用特制的竹铲，把表面晒成枣红色的面酱搅下去，让躲在下面的浅色面酱裸露出来，轮回接受好日头的炙烤和洗礼。

    这样持续一个多月，直到瓷盔里的面酱上下一色，全都呈现赏心悦目的琥珀色，整个传统酿制面酱的工艺流程便圆满结束。

        此时此刻，满怀成功喜悦的娘亲，总是笑盈盈地把炒菜小锅坐上火炉，倒上平时舍不得吃的花籽油，熬到微微冒烟时，麻利挖两勺新酿的面酱放进锅里，用饭铲反复搅动，炒成一坨块时，再添上适量温水快速搅开搅匀，形成浓浓枣红色酱糊糊时，便出锅勺进小碗里熬汤炒菜备用。顿时缕缕酱香飘出厨房，飘到门外四围，惹得过往的行人直吸溜鼻子，连声啧啧:“真香啊，真香！”

    “好酱都是好日头晒出来的！”这是俺娘挂在嘴边的口头禅。这句朴实无华且饱含一定哲理的口头禅，始终在俺耳旁回响，在俺脑海环绕，在俺梦里呼唤……

作者简介：沈五群，笔名高粱，邢台襄都区人。系《河南文学》杂志签约作家，系《文学作家》杂志签约作家，系中国散文学会会员，河北省音协文学学会会员，邢台作家协会会员，邢台诗人协会会员，著有《太行追梦》《美在太行》《邢襄诗草》等书籍。