【随笔】阎良有个“山东村”
文／闲者（陕西.西安）
中华民族波澜壮阔的五千年历史演进中，人口迁徏对民族种族融合、调整人口分布、促进文化交流、推动经济发展等都产生了重大而深远的影响。
人口迁移是人类社会普遍存在的社会经济现象。中国历史上的十多次大移民活动，就是劳动人民的苦难史。
在中国移民史上，山东移民“闯关东”妇孺皆知，但其“闯关中”的历史却鲜为人知。据说，关中地区约有400多个山东庄，30多万山东移民后裔。他们的前辈与“闯关东”一样，向西移民的山东人也谱写了一部“闯关中”的传奇。
陕西关中地区有过几次大移民，都是从外地迁徏过来的。山东移民来陕西开始于光绪四年，直到解放前夕。作为陕西最大的“山东村”～谭家村位于渭河北岸，是西安市阎良区最大的自然村，保留着浓郁的山东民俗。
清末民初，山东地区连年灾荒，而当时的陕西地广人稀。时任三原知县的山东籍官员焦云龙去信老家，动员家乡亲友迁陕，期间又亲自动员。就这样，山东高密、潍坊等地区的百姓纷纷祭祖告别，离开齐鲁老家，推着独轮车，挑着担子，扶老携幼，风餐露宿，跋涉上千公里，来到了陕西关中地区，在渭河北岸的黄土地上建立了新的家园。
在大迁徙中，山东高密县谭家营谭三木匠(谭清俊，原名谭际俊)举家三十余口来陕，次年在谭家村处建房定居。以后迁来的也以姓谭的居多，因此，村名为“谭家堡子”。谭家村的根祖意识很强、移民文化浓厚、和原籍地保持关系也很紧密，因而也是“山东村”最具代表性的一个村庄。
我的老伴祖籍山东海阳，听说阎良有个山东村，早就想去感受一下那里的乡音乡情乡味。“五一”小长假过后，我们驱车来到“山东村”，这里的乡亲们说着一口地道的山东话，生活习惯保持着山东的习俗。作为关中最大的山东移民村，这座有着百年历史的村庄，如今有着4000多口人，在4.5平方公里的土地上，演绎着齐鲁文化在三秦大地上的变迁与传承，也孕育出最坚韧朴实的村规家风。
近年来，谭家村以山东大饼为主打美食的餐饮业迅速发展，成为当地的特色美食。这里的村民，他们将家乡的特产做成产业，不但提高了家庭经济收入，也让齐鲁文化在三秦大地上绽放异彩。
我们慕名来到谭家村，准备尝尝煎饼卷大葱滋味。不曾想，当导航将车子引导到骑士山庄门口，却被看门“老头”给挡住了。
他问，“有没有提前预订”？我说，“吃个煎饼卷大葱，怎么还得提前预订”？他说，五一期间，天天客人暴满。今天，这里要接待一批军训的中学生，一共有80多桌。后来，我老伴找到老板娘说明来意，老板娘终于同意我们用餐，但必须在12点前用完餐，不能影响军训的中学生用餐。
趁着上菜的时间，我与看门“老头”攀谈了起来。原来，他姓张，名庆军，49年生，刚解放时随父辈迁徙到这里。他69年参军，曾在沈阳军区空军服役5年，后来复员回乡务农。如今年龄大了，帮自己的女婿郭小明、女儿张金凤（即骑士山庄的老板）看门照顾生意。
当他得知，我也是有着24年军龄的老兵，而且还是山东女婿，我们便打开了话匣子。他介绍着山东大饼这道美食的制作工艺：山东大饼制作过程很有讲究，每张饼要擀七十二下，谓之“下下增劲道”，烙时要三翻九次变换角度，叫“次次添清香”；烙时要用专用的鏊子，翻饼有木制的特用饼杖，烧火以麦秸为最佳，烙成的单饼薄如蝉翼，软如绵绸，薄而不焦，软而不裂，刚柔相济，入口筋香。这些工艺也凸显了独特的山东移民的饮食文化。
说话间，我们的四菜一汤套餐已经上桌。不吃不知道，果然味道好。味美价廉的山东煎饼卷大葱套餐，让我们饱餐一顿，大家赞不绝口，觉得不虚此行。只是时间有点匆忙，吃饭狼吞虎咽，没有细嚼慢咽。如有空，下次再去慢慢品尝吧。
（2021.5.7晚于景园）
作者简介：
宋毓文，网名，闲者，男，职业经历为军人、公务员。从军廿四载，转业后长期从事机关公文写作。喜文学、爱摄影、常游泳。年过花甲，闲暇练笔，图个乐呵，常有散文、随笔、诗歌见诸媒体。
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