说葡萄

                        文/董泽元

    露浓压架葡萄熟，日嫩登场罢亚香。----陆游      古人对葡萄留下很多优美的诗歌。葡萄是世界最古老的果树树种之一，原产亚洲西部，葡萄产量占所有水果的四分之一。目前全世界8000多个品种，我国800多个品种。

     中国人口第一，葡萄品种也是第一，葡萄吃货更是第一。葡萄在黄河以北统称葡萄，在港澳粤地区根据葡萄形状圆粒称葡萄，长粒称提子。就好像称谓父母，内地称爹娘、爸妈，港澳称爹地妈咪。葡萄颜色有白、黄、黑等；这好像我们人类的种群，白种人、黄种人和黑种人，没有高低贵贱之分，只是肤色不同。葡萄成熟时间也是分早中晚，一般早熟品种粒小，需要人工拉穗、膨大；中熟品种以巨峰系列为主；晚熟品冰葡萄当家。选什么葡萄品种根据自己的喜好，想吃早的种“妮娜皇后”，一听这名字就让你浮想联翩，红红的果实，酸酸甜甜，春节期间品尝到此果，可谓天上人间。晚熟品种“冰美人”，像少女冬天穿裙子美丽冻人，葡萄在寒冬里成熟，叶子都枯萎了，葡萄还一串串挂在树上，等待你的检阅，在冰天雪地里吃一串新鲜葡萄，实在是鲜美至极。

      “桃三杏四梨五年，苹果还得七八年”，是说这些果树需要生长几年才能结果，周期长短不一。葡萄生长周期短，是果树中结果最早的，今年种明年结果，并能丰产稳产，一般亩产3000斤为宜，如肥料充足还能高产，亩产万斤没问题，但品质下降。

     计划生育是基本葡策，最多生四胎。从发芽到套袋，主要做的事就是让葡萄优生优育，控制产量，从娃娃抓起。这就是果树也要计划生育，优生优育，剪去劣果、次果，保证优果。葡萄有鲜食葡萄，品种太多，糖分高的“金手指”’目前抢手，糖分达23%，形状像女孩的小手指，又好吃又好看。还有葡萄干葡萄多数在新疆地区发展。

      酿酒葡萄“赤霞珠”是红酒的极品原料。鲜食酿酒兼用的品种“摩尔多瓦”是法国葡萄酒的专用原料，也是葡萄酒的魂，目前我国多地均有种植。“摩尔多瓦”粗放管理，一般不得病，熟透的葡萄颜色黯黑，用手捏烂一颗葡萄粒，深紫色的葡汁沾满手指，一股浓浓的清香扑面而来，让你陶醉在大自然的恩赐中。

    此时将洗干净的摩尔多瓦葡萄按10:3掺入冰糖，放入缸内密闭，在阴凉处自然发酵，一个月就会酿成醇香四溢的红酒。说葡萄，想说的太多，还是用葡萄美酒夜光杯来结束今天的话题。

                                          2021.4.20

【个人简介】：董泽元，男，一级教师，1966年11月出生，山东惠民县人。1981年参加工作，参与撰写《滨州明清望族之惠民李氏》；30余年的业余采访，曾在《经济日报》、《大众日报》、《农村大众》、《齐鲁晚报》、《滨州日报》、《惠民大众》等报刊发表新闻作品1000多篇。多次被《农村大众》、《滨州日报》评为优秀通讯员，《农村大众》称为“乡土记者”。