散文：云溪杉舍—木屋.美食

文/彭太光

        离开古法造纸传习所，已经是十一点多了。钮理事、小罗开车在前，我们三辆车随后，朝着吃饭的目的地—云溪杉舍驶去。

       在乡间道、国道、高速上行驶了一个多小时，于一点一刻左右到达云溪杉舍。

       这是蔺总的私家花园，占地两千平方米，建有一层楼的餐厅，两层楼的客房。餐厅分大厅小间，大厅摆有两张圆餐桌、四间小雅座，小间摆放两张圆餐桌。大厅属全木质结构，小间为玻璃幕墙装饰。我们采风团，加上钮理事夫妻、小罗、钮理事带来的四个客人，再加蔺总，正好两桌。从钮理事和蔺总的言谈中，知道他们的关系不一般，云溪杉舍为浏阳市的网红打卡旅游资源，就是最好的见证。

       进来后用厕的用厕，聊天的聊天，观察的观察，各取所需。很快，服务员将菜端上来了。因为还要去宝盖寺看看，下午要返程，午餐禁酒。

       上的菜很有特色—浏阳蒸菜。浏阳蒸菜，在国内国外都是很有名气的。国内所有的省份，都有“浏阳蒸菜”馆，国外许多的中国餐馆，同样能品尝到浏阳的蒸菜味。

        许是过了吃饭的时间，许是大家都有些饿了，蒸菜一上桌，大家纷纷用公筷夹菜，狼吞虎咽地吃了起来。

       第一道菜是蒸腊肉，第二道菜是蒸薰鱼，接下来是蒸蛋、蒸腊鸡、蒸腊鸭、蒸腊肠、蒸腊招财（猪舌）、蒸腊猪肝、蒸干豆腐、蒸腌酸菜，红烧肉、白菜心，药膳汤、米汤。这些菜汤，各有特色，各有千秋。虽都是蒸菜，但每道菜的做法、味道不一样。虽都是腊味，可每个腊菜的调料不一样，味道也就不一样。中国食客所要的“色香味型”全部都体现在蒸菜中。微辣、中辣、特辣随你挑选，茶（茶树木薰的腊味菜）香、肉香、调料香任尔品尝。吃了一口一定会想要吃第二口第三口，口口相连，口口香郁，口口相传。

        浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，起源于大围山，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。

相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。

        相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今长沙〕，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标，当时移民大都来自江西，成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万。他们搭棚而居，被称为“棚民”，明亡后，“棚民”不断反清，遭清廷捕杀，被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤，垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言，世代相承，被称为“客姓”，当时较平阔的地方均为江西移民居住，“客姓”只好进入山区定居。 客家人离亲别祖，颠沛流离，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁衍生息，并形成了自己独特的客家文化。

       蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，过去的农村家庭人口都较多，农务也多，午餐晚餐没有太多时间来做，因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入饭甑蒸熟，米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪，而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，最后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。

食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县（市）、全国茶油生产先进县（市），现有近100个原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。

        吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜（即香菜）、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。

       蔺总说，他的这个客栈（云溪杉舍）投资近五百万，已正式运营七年。疫情前，来这里的游客天天爆满。昨天晚上都全住满了客人，今天也只剩一间客房。因无房可住，他自己昨晚也住在了桂圆国际农庄。疫情原因，客流虽受到了影响，但网订客源不断，市文旅智库很关照他的生意。

        用完午餐出来，正前面是一个花海，人好像在水面上前行。水在潺潺流淌，鲤鱼在水中游戈，水里的花朵在摇曳，水面上圆型的水泥柱落脚点在水面上延伸。餐厅的右边，是客房。整幢房子全部是杉木构成，连地面铺的都是杉木地板。大楼分两层，正厅为迎客大堂服务接待中心，有卡啦OK，正厅边上是间书房，摆放着上百册图书，书房内有木制功夫茶吧，客人可以边阅读边喝茶，别有一番韵味。客房布局有单间、双人间。平时688一间房，旺季为1388一间房，包早餐中餐。

      客房的正面是一片黄色地面的空地。空地的前面，是一条涓涓细流的小河。小河潺潺流淌着的水声和餐厅这边回流的水声融合一体。客房的后面，建有两套客房，客房之间，是一个静幽的水池，水池里面成群结伴的鱼，五彩缤纷。水边周围，植有树木花草，景观甚是美美。

       可惜的是，没有房间了，不能在此住一晚。但我们约好：五月山花烂漫时，君友再入云溪杉。