文/蒋四清
春暖花开好时节，又到蒿子飘香时。想起家乡的美食，难忘蒿子粑。妈妈做的蒿子粑外酥里嫩，有米粉的醇香，蒿子的清香，又有腊肉的咸香，美味可口，吃在嘴里回味无穷。朋友说她和女儿都喜欢吃，可惜远水解不了近渴——妈妈在老家呢。我说我能做，朋友将信将疑地说，真的假的哦，我说等着瞧好了。
蒿子粑是我们家乡特有的美食。每年春节，家家户户都要做上几次蒿子粑，一是因为这是传统美食，二是不辜负大自然的馈赠。蒿子粑是纯手工制作，纯天然。材料釆用柴蒿、腊肉、自己晒干的米粉。
接下来就是做蒿子粑的准备工作。米粉是之前趁着晴好天气将自家的米淘洗干净，晒干，研磨成粉储备侍用。
今天趁着有空，天气尚好，和朋友一起来到护城圩。我们俩边走边看边玩。朋友发现了蒿子，但她不认识，问我，听人说有一种蒿子做粑好吃。我说就是这种，不如趁着今天有时间，釆些回家做粑吃。朋友赞成立马找来方便袋给我采摘。
东流这里盛产藜蒿，柴蒿却不多见，不像我们家乡遍地可见，因此釆取有点费力。朋友看我只掐一点点嫩头，半天才摘了一小把。看着我很辛苦的样子，朋友说，你往下多掐点不是快些吗。我摇摇头说这可不行，不能将究，否则又苦又涩不好吃白费功夫。看我寻寻觅觅，过往的行人都停下脚步，好奇问我。我笑着大声说做粑，他们也会意地笑了。
我们俩寻了好大一会功夫，才釆了不到一斤的蒿子头，还搞得满头大汗。我想原来妈妈为了让我们吃上美食得费多大的功夫。我有点后悔自己的冲动了。好在我想要学会自己动手，方能丰衣足食。朋友在旁边提醒，你可别弄错了，搞个有毒的东西吃了。我说这你放心，柴蒿我还是认得的。但还是小心为妙，不能大意失荆州。
做蒿子粑的主要环节就是嫩头的釆摘，成品的制作过程费时费力。釆摘了我认为合适的数量后回家，用盐水浸泡十分钟。然后揉搓漂洗六遍，直到无灰尘无杂质。
接着尽力揉出涩水。切碎，姑侄二人手工、机器相结合，差不多费了九牛二虎之力，将其制成半成品。用开水煮熟，漓干待用。
再将腊肉切成小丁，备用。
事先将米粉装入盆中。
一切准备就绪。起火。锅中倒入少量食用油，倒入切好的腊肉，炒香。加入蒿子再炒一下。倒入适量清水煮沸。趁热倒入放好米粉的盆中，用筷子搅拌，稍稍冷却后用手搓揉均匀。
做成小团。压成饼。用平底锅加热煎至金黄，成了。
朋友们闻香而来。吃后都说好吃。看着她们吃得开心，我感觉一天的辛苦没有没白费，自然很开心。哈哈，我也会做蒿子粑了！等以后有时间，我回家做给爸妈吃。
蒋四清，女，基层农机人，性格热情开朗，待人友好，为人诚实谦虚。工作勤奋，认真负责，能吃苦耐劳，尽职尽责，有耐心。具有亲和力，平易近人，善于与人沟通，有一颗简单的心。
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