《茶趣(下)》更精彩！！

此篇倪辉祥老师的美文《茶趣》，因文章比较长，故而分作上、下两部刊发，《茶趣(上)》发布之后，就以其骄人的阅读量,被都市平台优选进了“热文”榜！

昨天休息一天，今天接着给文友们欣赏下部。（此部分是文章的精髓，亦是《茶趣》最为精彩的部分）请新老文友们慢慢欣赏并斧正！！

【克勒文苑】精品美文|《茶趣(下)》/倪辉祥

作者/倪辉祥系浦东本土第一位中国作家协会会员

【克勒文苑】此佳作摘自于辉祥先生的精品散文集《感悟是金》

作者倪辉祥应邀在电视台做访谈

【克勒文苑】精品散文→《茶趣(下)》  作者/倪辉祥

【克勒文苑】精品美文║《茶趣(下)》/倪辉祥

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一到下午,我们高压铁塔油漆队借住的茶村里,处处飘荡着新茶的清香。此时,采茶姑娘们的父兄正生火炒制着刚刚采下的芽叶。观察了几遍,了解了几次,我才搞清炒制茶叶的讲究。茶农告诉我,茶叶外形和内质的好坏,与加工的精巧手法有着密切的关系。炒制的手法分为手炒和机炒两种。下雨不出工时,我曾邀了几个同伴去参观过茶厂,看到过很大的圆形摇动式烘干机。那是将采下的叶片放进去,然后按上电源开关,使之不停滚动直至水分蒸发殆尽。机炒当然产量高,但据茶农说,高级的茶叶大多是手炒的。手炒茶叶是一件既辛苦又相当讲究手艺的活,炒时不用锅铲,而是全凭炒制者的一只手掌握分寸,不停在锅里揉捻茶叶,一会抖,一会挤,一会甩……手法多种,随着鲜叶老嫩和锅中茶胚成熟的程度不断地变换,因势呵成。有一次我看老房东炒芽叶,惊叹之余,我真担心他的手会烫坏,禁不住问道:“用手炒,你的手不会烫痛吗?”老房东得意地笑笑说:“怕烫还能炒出好茶?”他伸出手让我看,我差点惊呼出声:蒲扇般大手上开满了厚厚的茧花!

晚饭后聊天,老房东说是要让我尝尝新茶的味道,只见他先在茶壶里倒进了开水,稍待一会后,撮起一小把新芽茶放进茶壶内。他见我迷惑不解,便解释道:“芽叶嫩,只有这样泡,才能品尝出恰到好处的滋味。”他往我的茶蛊里斟进了茶,一股清香随之飘逸透人肺腑。细观汤色,清澈微黄。喝在嘴里,香味馥郁滋味醇和,有一种言不尽的美妙。

呷着这醉人的芽茶,我认真地向老房东讨教起品茶的经验来:“有好多茶叶看上去差不多,如何才能区分出它们的等级?”老房东说:“验证等级,是有专门‘验级师’的,主要是由叶子的嫩度、汤色、滋味等因素决定的,过几天等闲林埠茶叶收购站开秤,我带你去看验茶级别的场面开开眼界。”

茶壶里冲进了第二次开水,这茶水的味道更清香、更醇和了。我从没尝到过这么好的滋味,不住地啧着嘴巴称赞不绝。老房东顿时神采飞扬,嘴里滔滔不绝起来:“你们上海人一定是没有喝到过真正的好茶!我们这里产的茶还是一般性的茶,只有西湖西南边龙井村产的‘龙井茶’才是珍品。”

我以为是这位老农谦虚,崇敬之余问:“老阿叔,你们这里产的茶叶不是够高档的吗?我看到包装的袋上都标有‘龙井’的字样……”

老房东点点头说:“是的,我们这一带产的茶叶都号称为‘西湖龙井’。然而,凡是内行人都知道,只有龙井村四周的秀山俊峰上产的茶叶才是货真价实的‘西湖龙井’。即便是真正的‘西湖龙井’还分档次呢!历史上就有‘狮’、‘龙’、‘云’、‘虎’四个品种之别,其中以‘狮峰龙井’为最佳品种。解放后,归并为‘狮’、‘龙’、‘梅’三个品种,仍以‘狮峰龙井’为珍品中的珍品。其色绿显黄,呈糙米色,香郁味醇,世人誉之为龙井之巅。龙井茶形似一碗钉,扁平挺秀,光滑匀齐,翠绿略黄香馥若兰清高持久;泡之杯中,嫩匀成朵。一旗一枪,交错相映,芽芽直立,栩栩如生,汤清明亮,滋味甘鲜。品尝龙井,可以说是一种美妙无比的艺术享受。古人说过:‘龙井茶真者甘香而不冽啜之淡然’,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。有益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍不可多得,自古名茶伴名泉.好茶若用好水泡饮,方显珍奇。”

我万万没想到,这位貌不惊人的老房东,口才竟是如此的好!“龙井”学问竟是如此的渊博!也许是满目茶山的灵气熏陶了他,也许是如神茶功“通仙灵”使之精神清醒、聪明异常!

临睡之前,老房东余兴未尽:“杭州人惯有‘龙井茶、虎跑水’的饮茶之绝,你有机会,不妨去龙井村饱饱眼福,去虎跑享享口福。”被他说得心痒难禁,我与几个同伴果真去了一趟龙井村。沿着九溪十八涧上朔,满目的茶山,满目的翠绿,真使人心旷神怡!可惜没有向导,我们分不清哪座是狮峰山。倘若老房东同来,那么这趟龙井村之行就有味道了。不过我们去了虎跑,倒是享饮到了用虎跑泉泡的西湖龙井,细细品味,果然美不可言。

过了几天,老房东果真带我们去茶叶收购站了验级室里真让人开眼界:几排铺了桌布的长桌上,摆满了一只只带盖的茶碗,每两只茶碗前放置着一只盛着清水的白色搪瓷盘。一个个验级师用天平量出了规定的分量后,放进一个特制的量杯里,冲上一定温度的开水,一两分钟后,将茶汤倒进第一个茶碗里,然后再泡第二次,倒汤进第二个茶碗中,接着是将茶叶倒进搪瓷盘中。验级师一看汤色的亮度,二尝头泡和二泡茶的滋味,三究叶片的嫩度和碎况,尔后定出等级。

室内清香弥漫,老房东领着我们一个个看过去、介绍过去。每当他指着一个好品种时,我们都忍不住端起茶碗品尝一口。一圈兜下来,我顿觉得肚子胀鼓鼓了。然而,我还想品尝,我真想将所有的好茶品尝遍、喝个够。

茶乡的一段生活,使我对茶叶的认识有了升华,从此,我对“西湖龙井”特别宠爱了。或许是茶乡生活的乐趣实在太诱人了,所以至今我还眷恋着老余杭的茶乡,牵挂着那位给予我茶叶知识的老房东。

可惜没有机会旧地重游。

【克勒文苑】精品美文|《茶趣(下)》/倪辉祥

美文《茶趣》 摘自于辉祥先生的精品散文集《感悟是金》

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撰 稿：倪辉祥

编 审：张凌清/treesea

▼倪辉祥先生近年来出版的部分精品散文集书之照片

本文撰稿人倪辉祥简介：

倪辉祥的部分书作照片

在刚刚过去的2020年，倪辉祥出版发行的长篇小说《灿途》，已被上海文艺出版社列为向浦东开发开放30周年献礼的重点作品。

(下图《灿途》书作照片）

【克勒文苑】精品美文|《茶趣(下)》/倪辉祥

2021-03-18 17:02:42

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