文/子太（辽宁·邱明会）

结婚这么多年，很少下厨房。昨天，我突发奇想，要给爱人烙油饼。她很高兴，在微信里回我“好的，辛苦”。这几个字看似简单，实则有惊喜，因为这么多年很少给她做这个。

和完面，正当我就要烙饼的时候，爱人回来了。她说她炒菜，我说你进屋躺着吧，我自己来。她没有躺下，做别的去了。我一个人烙饼，娇黄的油饼一锅锅烙完，开始炒菜。都摆到桌上了。她走过来拍照、发朋友圈，跟朋友晒幸福之后才开始品尝我的“手艺”。

吃着吃着，我想起了以前吃油饼的事情来了。那是大约我六七岁的时候，母亲烙油饼，我吃得特别香。母亲烙饼是最拿手的，一般的女人是比不上的。母亲烙的油饼有三大特点：软，筋道，特别起层。而那一天烙的油饼不多，当天的晚上就吃光了，第二天上午我还惦记着油饼，当时只有我和姐姐在家。我向姐姐讨要说：“我要吃大整”，姐姐说没有了。“大整”就是大饼，是我对大饼的专称。我不相信姐姐说的话，还是一个劲的磨。姐姐问：“在哪了？”我说：“在鸡架里了。”姐姐就背着我到鸡架边上。我哭着说：“不是这个鸡架，是屋里的那个鸡架。”姐姐笑了：“那是碗架，不是鸡架。”到了我说的“鸡架”，打开门，里面只有碗筷，根本没有吃的，我才算是罢休了。可是体格弱小的姐姐已经被我折腾出汗了。姐姐抹了一把脸上的汗水说：“看看给姐姐累的！”我不做声，姐姐把她手上的汗水往我的小脸蛋上抹了抹，微笑着说：“你就是能欺负我。”

后来大了，自己能做饭菜了。一天我独自在家，肚子饿得咕噜咕噜响，就和面烙了几张油饼，可是吃起来硬、不起层。有一天家里来人，跟妈妈探讨烙油饼的事情来，我听妈妈介绍说得把饼摔一摔，起层效果才会更好。

在学校住宿的时候，星期天回家，家里没有人，我就自己烙起饼来，按照母亲说的，得“摔一摔”的方法，我把豆油倒进锅里，拿起擀好的饼坯子向油锅里一摔，油四处飞溅，溅到我的脸上，饼还没有熟，我的脸上的肉皮有几个小点点就可以吃了。于是不敢再摔了，烙出的饼还是不像母亲烙的那么起层。饱吃一顿，剩了十八张饼包起来带到学校，不一会儿就进了同学的肚子，没人说好，也没人说坏。我的心情有点不好。本来够我吃两天的主食全没了不说，还一个字的评价都没给，窝囊！

后来回家时，亲自向母亲请教怎么“摔饼”。母亲告诉我说：“是烙完了再摔，不是在油锅里摔，而是在盘子里轻轻地摔，也可以用筷子夹着饼，把饼竖起来，用铲刀轻轻地拍几下就起层了。”我恍然大悟，和了点面，在妈妈指导下，烙了十来张油饼，这回真的跟母亲烙的水平差不多了。母亲边吃着边说：“面和的有点硬，烫面少了点儿，烫到九成为好。”我问“要是全烫了呢？”母亲告诉我说：“全烫了也不好，太沾手。你这面估计也就是烫了六七成，所以有点硬。”

妻子问：“你想什么呢？”我回过神，说：“想起了从前烙油饼的事情了。”妻子早就听我讲过这些往事，也就不再追问，说：“快吃吧。你的烙饼手艺算是祖传的了。”是啊，这一辈子厨艺的活中，烙饼是我做的最多的，我跟饼好像有着天然的缘分，今后的生活中，还不知道得烙多少融着妈妈味道的饼呢！