《 阳春面 》（原 创）
作者 / 正大光明（哈尔滨）
” 阳春面 ”，多好听的名字啊！据说是江浙一带的传统名吃，上海人语音”阳春米”，可谓妇孺皆知，老少皆宜。
阳春三月桃花艳，烟花三月下扬州。南地，什么都是文化，连一碗普普通通的面？也弄得春光明媚，阳光灿烂，直让人不食也饱，回味连连。
阳春面，名称文雅，学问大焉！可其内容却见贫？制作起来亦简单。只须将那面和好，揉匀、擀薄、切细、煮熟后捞于碗中，加一勺猪油，撒上些蒜苗即成。吃起来，据说香味儿扑鼻，香气四溢。
阳春面，我没吃过。但我知道，那个年代饲养的猪，是用纯粮食喂的。没有任何添加剂，抗生素、激素，纯天然的。用这种猪板油熬的猪油极香，堪称一品！对百姓而言，不失为佳肴。因为，那时人多肉少，猪肉是凭肉票供应的。所以，我猜想，阳春面的香，应该不是夸张，而是真实的。
想吃阳春面的念头，因何所起？说起来很偶然。多年写诗填词后，忽然对元曲感了兴趣。元曲，像宋词词牌那样，也是有曲牌的。写了天净沙/满庭芳/阳春曲/小桃红/等曲牌后，还是对其中的阳春曲，尤为喜欢！七、七、七、三、五字的顺序排列，以及它五句四韵，一韵到底的构成，令我爱不释手。
高山大川，名人故里，花前月下，风霜雨雪，信手拈来，有感而发的写了数百首。累积时日后，也就让这两字相同，一字之差的阳春曲与阳春面，产生了链接，植入了大脑。从那一刻起，这阳春面，便占据了大脑的一角，再未易位。
也许，看官会老大不解？不就是一碗面条吗，有什么吃头？还不如吃一碗猪肉炖粉条子，来的解馋，来的痛快！殊不知，这阳春白雪与下里巴人，两者的区别，也就在这碗与碗之间。
南方人的碗面，精致内敛。北方人的碗肉，粗犷豪放。这一收一放，就是文化熏陶和地域的差别。想一想吧，如果仍存疑议？那就再对比一下，感受一下，两者的不同？吴侬软语“你侬，我侬”，塞北方言“嗯那，阿那”，虽够直接了当，但也少了些委婉。文化的浸润，读来立见分晓。
念想归念想，思来已有数年。这碗阳春面，竟寒来暑往的，一直未能入口，未能如愿。但是，这个奇妙的打算，亦或是盘算，从未放弃。
看着落地窗下，塑料盒中的蒜苗，越长越旺，越长越没型，越没样？不免起急。它们有的笔直，有的弯曲，有的还扭曲地，打了个圆圆的圈儿？让在文工团搞过器乐的我，脑洞大开！审视细分起来，它们之中，有长笛，有小号，有长号，有圆号，还有萨克斯风，巴雷顿，好吗！宛若一个阵容整齐，配置全面的管弦乐队？区别吗？呵呵！只不过，一个在乐池里，一个在盒子中。
尽管，眼睛看着有趣，可这心里头生急。这盒蒜苗，若不及时吃掉，也就废了。不！不能！这一汪惹眼的新绿，在这寒冷的季节，也算新鲜稀有，应当鲜有所用。对！一个想法应势而生，做阳春面！
说起来，这做阳春面的动议，一直像一个风筝，在无限的空间里，忽上忽下，忽远忽近，从未远离的漂浮。在线盘的转动下，现在终于收回手中，着了地，开始付诸实施。
可是，做阳春面，光有蒜苗还不成，还得有猪油。蒜苗可以自己生，可这猪，无论如何也做不到自己养？还得去超市想办法。
今天天气好，气温也有些回升，尽管央视不厌其烦地预报降温，而且幅度有多大，多大？可我却周身生热，暖暖的，就如小阳春！吃面心切，连去了三家超市，才在其中的一家，买到了大油的替代品 一一 ”肥膘”。
问卖肉的师傅，为什么看不到”板儿油”？他说：”现在的猪肉，哪还有板儿油带着？出厂时就扒掉了，来时就没有，不知道干什么用了”。接着，他又好奇地问我，买板油干什么？我说㸆油，他说，你买肥膘㸆油呗？比大油好，还出油多！我说，那东西能行吗？他说，行！肯定行！我买了㸆过的，㸆出的油梭子，还没等我老伴包包子，就让孩子们抢着吃光了。听完，觉得有道理，便买了一块，毕竟这有，就胜其无啊！
走在路上，还在想，他说的那个油梭子，在困难年代，绝对是最美味，最好吃的东西。它绝不亚于，今天麦当劳，肯德基的炸鸡！我敢打赌，若今天把这两样东西，同时端上桌，如果炸鸡还有剩的话？盘子里的油梭子，恐怕连个渣也找不到？早都进肚了。因为，那东西的诱惑力，实在难以抵挡！
这趟采购，先后走了三家店。虽然有些累，但是累的值。毕竟，解决了最棘手的猪油问题。否则，做阳春面的想法，会全部泡汤。
晚上，将那块猪肥膘，漂洗干净。将上边，鲜有的一小片红肉剔除，再把肥肉切成小骰子块儿，放入大勺中。搜索并调出，儿时刻在脑子里的，母亲熬猪油的全过程，开始有模有样的制油。
随着大勺的温度越来越热，里边滋滋做响，频频冒泡的肥肉块也越来越小，而勺里㸆出的油，却越来越多。卖肉的师傅很诚实，这肥膘肉的出油率，确实优于板油！只是，那时吃点肉不容易，没有谁家，舍得用肥肉来㸆油？
勺内的油温越来越高，肉块缩小的速度，也越来越快，颜色也由乳白色变成了暗红色。当它缩到原体积的三分之一大小时，把它们系数捞出，猪油就熬好了。
那猪油的香气，虽然无法像儿时那样，肆意挥发弥漫，充斥到屋子的每一个角落，强有力地，刺激你的嗅觉神经，乃至你的味蕾食欲。但鼻翼下，仍能闻到一股淡淡的油香。
我深知，这巳是难能可贵了？时下，在猪肉都没有肉香的情况下，猪油还能散发出油香，简直是求之不得了！
晚餐的餐桌上，多了一小碗，㸆猪油的副产品，油梭子。与猪油一样，它虽然酥脆可口，却不能香生满口？不禁心生感慨，今非昔比了！
那个年代，那些日子，虽然穷，却穷的坦然。虽然苦，但苦中不乏香。现在可好，食品安全，成了最大问题！各种残留若少，就很不错了，还寻什么香？除非，是食用乡下人像种自己家的自留地那样，自己养给自己吃的那种猪？
次日，盛在钢精盆中的猪油，早已凝固。可颜色并不像儿时的猪油，那么雪白油亮？而是淡淡的咖啡色，品相着实不够好，看着也乌突突地不新鲜？但不管怎么说，毕竟是土法自制的猪油，没有防腐剂。可能只含一些饲养时的激素？也算相对绿色了。
蒜苗可是纯绿色的，我用剪刀，齐着蒜瓣的尖顶剪下。别说，看着不多的东西，却也弄了，握起来很有感觉的一把，足够用了。洗净切碎，蒜香浓郁，沁人肺腑！想想超市那些蒜苗，全都尺把长，整捆地拿起来嗅嗅，也没啥味。因为，施了尿素使然？所以，闻蒜香闻的，洋洋自得！
面粉是从俄罗斯进口的，也是纯天然。用鸡蛋和好，饧好，擀出的面片薄薄的，切出的面条细细的，不亚于机制的挂面！
说真的，从母亲手中，学到的这门手艺，在峥嵘的岁月里，让我受益匪浅。别的东西做不好，这面条却做的极出彩，不输白案的那些大厨！
面条煮好，按程序捞入盘中，先舀上一勺猪油，再撒上一些蒜苗碎，最后，趁热浇上原汤，嘿！一碗地道的阳春面上桌了。至于，味道是不是真的地道？那得去江浙，寻标准答案了。同理，不是山西人，如何去评价，老陈醋的味道？
为了弥补，面条无卤子的不足，还颇有创意的用蒜苗碎的另一半，炒了两只蛋佐餐。阳春面入口，嗬！弹韧爽滑，面香，蒜香，油香，三香融汇，鲜香可口，别有风味！武断点说，绝对地道！尤其是那份炒蛋，由于食材是自生蒜苗，想像不到的味美清鲜。
一番饶有兴趣的忙碌后，一个美好的，一举两得的愿景，终于实现了。既犒劳了觊觎已久的自己，也品味了，江浙人阳春面的精致。
2017年11月29日 笔成
2021年3月1日发表
作者简介：
李邦正，笔名正大光明，祖籍山东，哈尔滨市人，哲学专业，喜欢写作，曾在中央省市电台电视台及报刊媒体发稿数百篇。有六首诗作，收入影响巨著《中外汉俳诗选》。现作品散见于，现代诗美学杂志、京津沪都市头条，中国爱情诗刊、中华汉徘诗社、当代汉俳、和风汉俳，华夏汉俳等网络平台。欲求:勤耕诗林，乐描百花，闲来落几笔，潇洒度平生！
主播简介：尹相秋 （网名梦锁清秋）黑龙江省牡丹江市人，汉语言文学专业，中学语文高级教师。《清秋文轩》总编，《都市头条》认证编辑，中国互联网朗诵联盟会员，2020年中国互联网首届大赛获得优秀奖。有百余篇作品发表在网络平台。朗诵作品接近三千首；配音秀达人。
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