发展特色保健疏菜

              文/牟新宇

   植物海蜇——无蔓金絲瓜

 无蔓金絲瓜果实圆球型，金黄色，果肉自然成絲，蒸后或水煮后用筷子一搅即成粉条状的金絲，不碎、不粘，口感脆美，素有“植物海蜇”之称。无蔓金絲瓜含有18种氨基酸和多种矿物质以及多种维生素，可凉拌、生炒、做馅、烧汤。该品种对土壤要求不严，南北方可种，北方年种1~2季，南方可种2~3季。经我引进种植，品质很好，口感尤佳，产量略低是其一短。

 水果保健型特菜——凤梨萝卜

  凤梨萝卜是国内一家农科院最新育成的一种水果型萝卜，其外皮紫红色，果肉全红色，口感甜脆多汁，清香微辣，可象水果样鲜食，又可凉拌、涮火锅，普通萝卜其品质风味不能与之相比。凤梨萝卜果肉中含有较丰富的钙、铁、锌、硒等多种微量元素及多种维生素，其中VC含量是苹果的10以上，尤其含有较多的红色花青素，具有天然的清除人体自由基、抗氧化、延缓衰老、美容养颜之功效。

观赏食用特菜——荷兰红叶菠菜

  当今世界上有两种别具一格的红色菠菜供人们享用。一种是丹麦红菠菜，一种是荷兰红菠菜。丹麦红菠菜只是叶柄发红，叶子仍为绿色，没有多大推广价值，而荷兰引进的红叶菠菜则全株均呈紫红色，其色彩艳丽，娇美如花。该品种株高30~40厘米，长势健壮，叶片较大，根、茎、叶均为鲜紫红色，鲜嫩可口，可炒食、凉拌、烧汤等，风味独特，是一个具有观赏，食用，保健的特色蔬菜。

      独树一帜的紫红白菜

  紫红白菜是近年新育成的珍稀大白菜品种，外叶紫色，内叶鲜紫红色，菜球状如炮弹形，净菜球重1.5公斤左右。紫红白菜不仅色彩引人注目，商品性好，口感比普通大白菜鲜脆、香甜多计，炒食煲汤、凉拌、火锅涮食均可。紫红白菜每100克含蛋白质4.1克，粗纤维2.6克，维生素60多毫克，并含有维生素CE、花青素和硅、铁、锰、锌、硒多种对人体有益元素。唯此，紫红白菜天然的延年益寿、养颜美容、防癌抗癌、增强人体免疫力的功效，很受消费者的欢迎。

作者简介：牟新宇，国家级杨凌农业示范区老科协专家，陕西继续教育大学特聘教授，高级农技师。长期来在杨凌农业示范区从事农业科技工作。主要从事特色种养业与沙漠改良和盐碱治理工作。业余时间在杨凌文艺、四季文学、美文周刋、武汉文学、西府文学、周原文艺等刋物及北京上海头条、西银头条等网络平台发表过百篇文章，是执着的农业科普作家。