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妈妈的年终慰劳宴
（杨紫英）
春寒料峭，但腊鼓频催，眼看着春节的脚步已日渐近了。昨日去超市看了一下，有好多年菜已上市，不禁使我想起了半个多世纪前，妈妈年轻时常为爸爸要慰劳部属做的年菜，因为非常好吃，家中姐妹会做的人不多，如今妈妈已於2019年上天了，我很想凭记忆做一做，并写下「杨妈妈年菜食谱」留供妺妹及儿女们以後可以照着做，以解思亲之情，并且由我这做大姐的留下一个杨家的传承。
爸爸年轻的时候，在士林警察所当所长，那时士林是属於阳明山特区，大概是有「士林官邸」这个重要地区，因此在选警察所长时，条件也很严格。爸爸忠厚老实是属於苦干实干型的人，自是层峰喜爱的人选，也因此他还连任做了二任所长。爸爸对部下也很好，同仁们为了特区维持良好的治安，在爸爸领导下也都尽心尽力的工作着。在1970年代不时兴「尾牙」，而且赚钱辛苦，但每到年底妈妈都会把所里的人员，邀请来家吃「慰劳宴」。妈妈亲自下厨，做二桌酒席慰劳员警的辛苦。
记得我从十岁左右，就跟着妈妈在她身边做个小帮手。妈妈的酒席菜色每年大致差不多，但每一个偿过她厨艺的人，无不竖起大拇指夸一个「棒！」。爸爸不会喝酒，但也总要备上好酒，配着妈妈的下酒卤菜拼盘，让喜爱小酌的人，吃得开心。别小看这盘卤味，妈妈都是先卤肉类後盛起，再依序卤蛋、豆乾、最後才卤海带，每一样食物都分开卤，否则肉类的香气都被豆乾夺去了。絶不会全部一股脑的放进去卤，妈妈説：这样卤法切出来的卤菜，才有特别的香气与可口的味道。难怪後来我大学的好同学，回到侨居地新加坡，直到50年後的今天，还觉得妈妈的卤牛肉让她齿颊留香，念念不忘。
接下来的佳肴是：爽口的小黄瓜凉拌燕菜、烩海参、红烧元蹄、乾烧明虾、黄花菜卤鸭子、全家福、红烧黄鱼、火腿鸡汤、连甜点（八宝饭）带水果，共计十样，十全十美。
妈妈的菜，几乎每一道菜都有她特别的「小撇步」（小絶招），像烧鸭子、蹄膀及鸡汤，每一道菜煮的时候，都不能放太多水（汤），縂是与食材刚刚齐，小火慢炖，滋味就是与众不同。红烧蹄膀在煮半熟时，要拿起来放到油锅里把皮炸一下「走油」。这种与时下的做法略有不同，表皮不光滑，但味道更好。我虽是小帮手出身，但小学毕业时，我已可以一人做出十道菜色的「杨妈妈式酒席」，帮妈妈代劳。妈妈的厨艺年軽时，在姐妹淘中是第一流的，而且可能是有天份吧，许多菜她只要偿一次，回来试做后，味道縂是八九不离十。时光荏苒，现在看到17岁的外孙女也喜爱搞烹饪，我想大概是有一点遗传吧！
妈妈有时还要趁做菜的空档，在席间穿梭，向能喝酒的人敬酒，替爸爸做公关。我则负责做二厨，洗菜、翻炒一下菜，也是当跑堂的小伙计。妈妈为了让客人吃现炒的热菜，所以一直忙做菜。直到把红烧鱼端上，才把手在围裙上擦了擦，脸上堆着满满的笑意，陪爸爸一起举杯，很豪迈地一饮而尽，以示诚心的谢意。
有些有酒量的警察叔叔，更是拉着妈妈不放，也要向妈妈乾杯致谢。口中还直嚷着説：「大嫂！你一定要接受这一杯，否则你就是太看不起我了！」。这时妈妈的眯眯眼，早已笑成一条线，当她仰首饮尽这有如琼浆玉液的感恩美酒时，又嬴得全场的人高声唱釆。妈妈陪着爸爸的部下，把整个场子弄得热络了起来。
由於日式的宿舍，院子很大，在此席开二桌，仍绰绰有余。喝酒划拳的热闹情境，像吃年夜饭一样，充满了过年的气息。
妈妈是个充满热情的「0」型血液的人，待人热诚，个性外向。虽然我们平常过日子都很节省，但遇到这个每年要向爸爸手下致谢的慰劳宴时，妈妈为了诚心招待客人，总是花钱绝不手软，备上最佳的食材，让大家尽兴而返，期待来年大家更能同心协力把工作做得更好！并祝大家永远平安幸福，为地方上的好治安而効命！
我从小看到爸妈之间的互动关系，至今都深深觉得：「一个成功的男人背后必有一个伟大的女人」这句话，所言不虚！
～原载美国世界日报
（讲义杂志，请我做一道菜一起刊出，我去市场看看，黄鱼还不错，就做了这道红烧黄鱼，久未做鱼了，勉强交差，真不好意思！）。 这是投台湾及美国的，大陆也投过。对不起，可能给你晚了一点！
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媽媽的年終慰勞宴
（楊紫英）
春寒料峭，但臘鼓頻催，眼看着春節的腳步已日漸近了。昨日去超市看了一下，有好多年菜已上市，不禁使我想起了半個多世紀前，媽媽年軽時常為爸爸要慰勞部屬做的年菜，因為非常好吃，家中姐妹會做的人不多，如今媽媽已於2019年上天了，我很想憑記憶做一做，並寫下「楊媽媽年菜食譜」留供妺妹及兒女們以後可以照着做，以解思親之情，並且由我這做大姐的留下一個楊家的傳承。
爸爸年軽的時候，在士林警察所當所長，那時士林是屬於陽明山特區，大概是有「士林官邸」這個重要地區，因此在選警察所長時，條件也很嚴格。爸爸忠厚老實是屬於苦幹實幹型的人，自是層峰喜愛的人選，也因此他還連任做了二任所長。爸爸対部下也很好，同仁們為了特區維持良好的治安，在爸爸領導下也都盡心盡力的工作著。在1970年代不時興「尾牙」，而且賺錢辛苦，但每到年底媽媽都會把所裡的人員，邀請來家吃「慰勞宴」。媽媽親自下廚，做二桌酒席慰勞員警的辛苦。
記得我從十歲左右，就跟著媽媽在她身邊做個小幫手。媽媽的酒席菜色每年大致差不多，但每一個嚐過她廚藝的人，無不豎起大拇指誇一個「棒！」。爸爸不會喝酒，但也總要備上好酒，配着媽媽的下酒滷菜拼盤，讓喜愛小酌的人，吃得開心。別小看這盤滷味，媽媽都是先滷肉類後盛起，再依序滷蛋、豆乾、最後才滷海帶，每一樣食物都分開滷，否則肉類的香気都被豆乾奪去了。絶不會全部一股腦的放進去滷，媽媽説：這樣滷法切出來的滷菜，才有特別的香氣與可口的味道。難怪後來我大學的好同學，回到僑居地新加坡，直到50年後的今天，還覺得媽媽的滷牛肉讓她齒頰留香，念念不忘。
接下來的佳餚是：爽口的小黃瓜涼拌燕菜、燴海参、紅燒元蹄、乾燒明蝦、黃花菜滷鴨子、全家福、紅燒黃魚、火腿雞湯、連甜點（八寶飯）帶水果，共計十樣，十全十美。
媽媽的菜，幾乎每一道菜都有她特別的「小撇步」（小絶招），像燒鴨子、蹄膀及雞湯，每一道菜煮的時候，都不能放太多水（湯），縂是與食材剛剛齊，小火慢燉，滋味就是與眾不同。紅燒蹄膀在煮半熟時，要拿起來放到油鍋裏把皮炸一下「走油」。這種與時下的做法略有不同，表皮不光滑，但味道更好。我雖是小幫手出身，但小學畢業時，我已可以一人做出十道菜色的「楊媽媽式酒席」，幫媽媽代勞。媽媽的廚藝年軽時，在姐妹淘中是第一流的，而且可能是有天份吧，許多菜她只要嚐一次，回來試做後，味道縂是八九不離十。時光荏苒，現在看到17歲的外孫女也喜愛搞烹飪，我想大概是有一點遺傳吧！
媽媽有時還要趁做菜的空檔，在席間穿梭，向能喝酒的人敬酒，替爸爸做公関。我則負責做二廚，洗菜、翻炒一下菜，也是當跑堂的小伙計。媽媽為了讓客人吃現炒的熱菜，所以一直忙做菜。直到把紅燒魚端上，才把手在圍裙上擦了擦，臉上堆著滿滿的笑意，陪爸爸一起舉杯，很豪邁地一飲而盡，以示誠心的謝意。
有些有酒量的警察叔叔，更是拉着媽媽不放，也要向媽媽乾杯致謝。口中還直嚷着説：「大嫂！妳一定要接受這一杯，否則妳就是太看不起我了！」。這時媽媽的瞇瞇眼，早已笑成一條線，當她仰首飲盡這有如瓊漿玉液的感恩美酒時，又嬴得全場的人高聲唱釆。媽媽陪着爸爸的部下，把整個場子弄得熱絡了起來。
由於日式的宿舍，院子很大，在此席開二桌，仍綽綽有餘。喝酒划拳的熱鬧情境，像吃年夜飯一樣，充滿了過年的氣息。
媽媽是個充滿熱情的「0」型血液的人，待人熱誠，個性外向。雖然我們平常過日子都很節省，但遇到這個每年要向爸爸手下致謝的慰勞宴時，媽媽為了誠心招待客人，總是花錢絕不手軟，備上最佳的食材，讓大家盡興而返，期待來年大家更能同心協力把工作做得更好！並祝大家永遠平安幸福，為地方上的好治安而効命！
我從小看到爸媽之間的互動關係，至今都深深覺得：「一個成功的男人背後必有一個偉大的女人」這句話，所言不虛！
～原載美國世界日報
（講義雜誌，請我做一道菜一起刊出，我去市場看看，黃魚還不錯，就做了這道紅燒黃魚，久未做魚了，勉強交差，真不好意思！）。
杨紫英，《中华文化传媒》荣誉社长，《中国远山文学》和《中华文化传媒》特约作家。
1949年在台湾出生，毕业于台南成功大学。曾由校方推荐获“台南市十大优秀青年”奖。2011年移居美国，第二年开始习作。作品长期在美国最大的华人报纸《世界日报》、《世界周刊》、《华人》及台湾《讲义杂志》等报刊、杂志刊登。其散文作品《爸爸，我爱您》和《妈妈的手》在大陆首届《精英杯》全国文学创作邀请赛中分别获得二等奖、三等奖，其散文作品《我的求学生涯》获《神州文学家园》首届全国文学大赛二等奬；散文《才德兼备的妈妈》获全国《精典杯》大赛二等奖，散文作品《婆婆的心愿》获《中华保灵杯》孝主题征文大赛三等奖。与其堂兄蔚青合着出版文集《生命与爱的传承》。散文作品常见《微文美刊》、《中国远山文学网》、《渤海文学网》、《江山文学网》等。
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楊紫英，《中華文化傳媒》榮譽社長，《中國遠山文學》和《中華文化傳媒》特約作家。
1949年在臺灣出生，畢業于臺南成功大學。曾由校方推薦獲“臺南市十大優秀青年”獎。2011年移居美國，第二年開始習作。作品長期在美國最大的華人報紙《世界日報》、《世界周刊》、《華人》及臺灣《講義雜志》等報刊、雜志刊登。其散文作品《爸爸，我愛您》和《媽媽的手》在大陸首屆《精英杯》全國文學創作邀請賽中分別獲得二等獎、三等獎，其散文作品《我的求學生涯》獲《神州文學家園》首屆全國文學大賽二等奬；散文《才德兼備的媽媽》獲全國《精典杯》大賽二等獎，散文作品《婆婆的心愿》獲《中華保靈杯》孝主題征文大賽三等獎。與其堂兄蔚青合著出版文集《生命與愛的傳承》。散文作品常見《微文美刊》、《中國遠山文學網》、《渤海文學網》、《江山文學網》等。
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