进到腊月每天都是忙。杀猪宰羊，碾米磨面，烧酒做豆腐，蒸馒头煮肉灌肠。

记得煮肉灌肠也许是腊月里最后一道忙了，也是一家人最欢心和解馋的日子。

那时候大部分人家每年都要杀一头猪，宰鸡宰鸭是配搭，可有可无。人们在杀大猪之前或者开春就买上一头小猪仔顶卷，一是作为来年的年猪，二是因为养猪积肥是要记工分儿的，一般庄户人家都不会不养猪。少富裕的户能喂猪一些口粮，就能养一头又肥又大足有二百来斤的猪，顶工分儿也多，人多的也能养一头大猪，靠的就是人多泔水多，脏（粪便）多。人少的一年养头猪就靠着清汤寡水的泔水和吃脏喂草瞎滴溜（让猪苟延活着），一年养个百八十斤又瘦又小的猪，到头来杀了肘子猪头杂子什么都有也能过个好年。可是，一般人家是没有条件完全共享整头猪的，有的在年集上卖掉一半或者三分之二，猪头肘子有的也要卖掉，最后剩下的才是全家享用肉。大集上再用卖肉的钱换回过年所需的其它东西，比如孩子的新衣服鞭炮，男人的旱烟，老婆的围巾，瓜子糖，水果等。

最后一个年集，一切年货都备好了便开始下锅煮肉，把剩下的猪尾巴猪蹄子连同灌肠煮上一锅。煮肉灌肠前，先是把肉洗净下锅开个滚，捞出换水放进大铁锅里，再放上葱姜蒜，花椒大料盐，灶堂里架起平日里赞下的劈柴，大火舔着锅底，上边在肉的夹缝里沸腾着油泡，扑鼻的香味和炊烟缭绕满院，弥漫着空气。人们闻到香味就知道谁家在煮肉了。

不错的哥们朋友，闻着香味猫着腰进院一声，“真香啊，煮肉哩？”主人撩着一双油乎乎的手笑脸说：“就你猫鼻子，来，我正愁装不好灌肠里，没事就给我打手装肠子吧，一会儿咱们喝点。”“看看，我不来你不是一样装吗？想吃你块肉也不叫白吃，你真是我哥。”来人边说边笑的免起袖子就开始动手灌起肠子来。

忙乎半天，用筷子把肉方子表皮一插，哧溜进去熟了，捞出肉来抹上甜面酱，那醬红的肉方子晾正放进瓦瓮了。捞出肉来装好的肠子又下锅了，灶堂里的劈柴火减小，肠子慢慢闷在锅里，不时用针扎眼放放气。在这个节骨眼，哥俩拿出烧酒一人倒上半碗，撕一碗柴骨肉，好吃肉的干脆就用筷子插一块肉方子举在手里，咬一口肉喝一口酒。那串客有的特好吃肉，吃了一块肉方子感觉不解馋，又不好意思在插一块肉方子吃，就在大锅里盛一碗腥汤子喝。主人看见就说：“不行就再来一块肉吃？”客人也知道主人的虚情假意，也变下着台阶说：“俺好喝这个。”便举杯哥俩儿连干两杯起身笑笑说，“赶明俺家煮肉，你没事也要给我帮忙啊。”实际也是为了再还人家人情，主人高兴回答：“行，明天咱哥俩再喝点，尝尝你的好酒。”

主客散摊，灌肠还在大锅里闷着，有的爆出皮来，便从锅里捞进碗里，爱吃的就趁着热乎乎的吃起来。孩子大人，一年全凭煮肉这一天解个馋，就在伙房里围了一圈，爱吃肥的就插块肉方吃，不爱吃肥的就拿块骨头啃，手上流油，嘴上流油，这一天算是解了一年的馋。

作者简介：李占民，笔名凌子。中国诗歌网诗人，河北省文化名人公益联盟会员，河北名人名企文学院院士，河北省文学艺术研究会会员、无极县通联工作站长，石家庄市作家协会会员，无极作家协会理事，无极县诗词协会会员，无极朗诵协会理事。在多家报刊、杂志、网络平台发表上千首诗歌、散文。

王杏莲简历：石家庄人，中国纺织大学毕业。中国朗声社会员；朗声社石家庄墨海分社会员；河北知青艺术团团员，热爱朗诵、唱歌，经常活跃在电视台、社区、敬老院等公共场所进行公益活动，温暖他人，提升自己，愿人生更有意义，愿生活更加绚丽多彩。