大杂烩里究竟有什么却不好说，这要看近期饭店里的厨师都炒过哪些菜，并不刻意用新鲜的食材去做，大杂烩也是时有时无。    大杂烩是饭店里最便宜的菜，开始每碗只卖五分钱，后来又涨成一毛，在当时来说，即便是这样仍然属于高消费。经常来光顾的像赶个马车、驴排子的，经常赶个四集做点小买卖的，都是些手头上既有几个小钱又比较活泛的人。也有碰一不二的人来趟城里，带着孩子走十几里路，就盼着开开洋荤，一碗大杂烩不止在食欲上得到了满足，简直就是精神上的享受。    咣咣当当的一碗大杂烩端上来，没有人去关心那端菜人的那根黑指头是不是还插在碗里，就急不可耐的拨拉着筷子，看看大杂烩里有几块肥肉，先急吃两口，才从包袱里拖出自带的干粮，撕吧撕吧泡上一碗，转眼间就汤水全无，那粘在桌子上的大黑碗却比脸还干净。    到如今大杂烩已演变成了全家福、厨师大锅菜、乱炖等等，有了固定的食材，制作起来也越发的精细，几样食材入锅，用时间熬煮，使它们的本味充分释放又相互交融，味道也是越来越浓，又成就了一道美味。

    记忆中的大杂烩，读懂它时不再年轻，恍惚中已是知天命之年。随着生活条件的改善和消费观念的转变，有时到饭店就餐也是为了图个方便，剩余饭菜最好不要浪费，不妨打包带回家做个大杂烩，这也是对光盘行动的践行，即便是平日里口味清淡，偶尔吃一回大杂烩也无所谓，大杂烩那种别样的味道也会让您开心、开胃。