四川省青神县高台镇河坝子社区500亩茶园基地欢迎你！                    赴资阳学习有感

一随眉山市东坡名厨考察团到资阳学习感触深，鼓舞大

                  文／田夫

东坡美食味源长，

发扬光大美名扬。

为了来日更辉煌，

政府着力重培养。

咋日学习再启航，

开元会长领路上。

东坡名厨赴资阳，

元帅故里先瞻仰。

贝壳酒店亲拜访，

资阳会场切磋忙。

茂林酒店菜品香，

创新菜品开眼光。

金迪酒店很舒畅，

整洁舒适入梦乡。

旭日东升聚一堂，

相互交流话衷肠。

互勉互励意气扬，

携手共进事业旺。

此行收获满心房，

奋斗凯歌天天唱。

              西昌小春城，餐饮味迷人

                    文／田夫

        西昌属热带高原季风气候区，素有小春城之称。这里旅游资源丰富，邛海等景点名闻遐尔。其餐饮业以其浓郁的彝族风情独树一帜，令人着迷。

        2020年12月8日下午，东坡名厨学员抵达西昌，西昌餐饮业协会撒会長等热情迎接。学员们先后参观了西部村寨、小丁商务酒店、卓越酒店、香菜馆、川味海鲜邛海特色店等餐饮企业。

        西部村寨是一家以彝族风味为主的酒店，以当地产的土豆丶玉米丶鸡丶鱼丶猪，牛等生态食材为主，传承并幵发出坨坨肉等特色莱品近百种。顾客就餐时在优美的民族音乐中进行服饰和习俗展示及歌舞表演，其环境装饰也彝风彝韵浓厚，夜晚还举办篝火晚会，给人舒适和欢乐的感觉。此店已开办12年，建筑面六千多平方米，桌位八十多个，至今生意火爆。

        小丁商务酒店是一家以地方特色为主的中餐馆，在西昌城区的餐馆加住宿宾馆，年产值近二千万。在冕宁县还有三家酒店，一个超市，年产值也不菲。其酒店的食村主要由在冕宁自办的一个生产基地供给，坚持质量就是生命，人品就是菜品的理念，深受消费者喜爱。去年，被国家市场监督管理总局，中国个体劳动者协会授予"全国先进个体工商户的荣誉称号。卓越酒店是一家时尚主题婚姻酒楼，店主朱老板眼光独到，八年前开始装修，装修格调高雅时尚，层高十二米，大厅可容袖128桌，是当地年轻人结婚宴客的首选。客户订单已提前到2021年11月份。香菜馆立足服务寿宴丶宝宝百日宴和零餐，走过了不平凡的十八年，坚持菜品创新，坚持优质服务，至今生意依然火爆。

        川味海鲜邛海特色店，店主刘权是坚持走出去学习成功的样板，他先后多次带领困队人员到成都丶德阳丶绵阳丶乐山和云南参观学习，最后选中了丽江的烧烤模式，引进后不断改进完善，小店竹生意逐步发展壮大，从日纪营额一、二千元上升到八丶九万元，每当夜幕降临，顾客盈门，生意红火。竹园酒店的李总，在失业后自主创业，历经坎坷，用良心办餐馆，用好食材做菜品，赢得消费者的信任，创办的农家乐成为当地休闲餐饮的名片。

        参观结束后，在九号下午举行了交流座谈会，双方餐饮业的部分老板作了交流发言，并达成了一些合作意向的共同愿望。西昌餐饮业协会撒会长在讲话再次表示欢迎，并感谢东坡区对西昌的关注和帮助。他说：西昌有优质的食材，滋润着全国最大彝族自治区西昌餐饮业的发展，呈现出四个莱系，一是民族餐，以西部村寨为代的彝家菜，还有小规模的清餐和蒙古餐。二是地方餐，木里的牦牛丶德昌的黑山羊、会东会理的松茸丶菌类人锅等。三是邛海餐，海草、海菜丶醉虾，罗飞鱼丶冷水魚等。四是烧烤，有火盆烧烤，网烤丶串串烧烤等。西昌的餐饮业地方特色鲜明，与闻名天下的东坡美食有差距，希望今后双方多交流，东坡区多向西昌传授先进的技术和经营理念，西昌的优质食材可为东坡区的餐饮业发展助力，也是帮助西昌百姓脱贫致富促发展。东坡区商务博览局领导唐信红、味在东坡餐饮文化协会秘书长王大锟也先后讲话，他们认为，这次参观学习和交流座谈收获大，双方交流们渠道巳畅通，合作的道路正在拓宽，这种共建共享的对接模式，对做大做强东坡餐饮业，发扬光大东坡美食文化具有显著的推动作用。

            眉山雅安手牵手，再谱川菜新篇章

                       文／田夫

        2020年12月10日，东坡名厨的学员们早上八点从西昌出发，途经拖乌山和泥巴山，历经四个多小时的车程到达雅安参观学习。受到雅安市和雨城区商务局及餐饮行业协会的热情接待，雅安市人民政府副市长朱莉到参观现场与大家见面，亲切交谈。她说：雅安物产丰富，优质食材众多，眉山市东坡区的美食文化渊源流长，博大精深，双方加强交流合作，大有可为，必将为川菜的发展提升谱写新的篇章。

        东坡名厨的学员们先后参观了土砂锅生态山庄、姚记九大碗、雅安市餐烹食材供应商城、西康大酒店、河塘渔色等餐饮企业。

       土砂锅生态山庄位于占地二十亩的生态园林内，山庄的菜品始终秉承"真材实料，味道地道"的宗旨，在立足传统的基础上，不断创新菜品，奉献给食客最具地方特色的雅安味道，是雅安市十大名店之一。

       姚记九大碗是一家经营地方特色家常菜的餐馆，创业初期，每日揽客不足十人，店主坚持挖掘地方特色菜肴精髓，走民间民俗传统之路，逐渐形成品牌和特色，经历年扩建，从一家小餐馆发展成为占地一万多平方米，集旅游观光、餐饮休闲为一体的大型川西文化生态苑区，年接待游客三十万人次左右，成为雅安农家乐的一面旗帜，荣获"四川省十佳农家乐"的荣誉。西昌大酒店，从2000年起在总经理胡运女士的带领下，创建了中国茶文化主题酒店，于2004年被授予国际文化主题酒店发起单位，获得了国家级文化主题酒店的评定，创造性地开发了"茶之韵”牌藏茶文创系列产品，为主题酒店自主创新探索了一条新路，逐渐探索出了一套立体的多维度的管理模式，使酒店的经济和社会效益稳健前行。受到同行和领导的高度赞赏。胡运女士也荣获四川省旅游商品十大创新人物等荣誉称号。

        雅安餐烹食材供应商城，位于雅安国际商贸城，建筑面积六千多平方米，面向全国招商，为餐饮业食材供应开辟了一个新平台，已进入招商迹营阶段，由雅安市餐饮行业协会负责具体运作，体现了雅安市政府对餐饮业的高度重视。荷塘渔色酒店，是一家以雅安地方鱼类为主，在锅料方面以汉源花椒丶农村辣椒丶菌汤为主。体现了地方食材的完美结合。是雅安市打造雅安味道特色美食街区三雅园区的一張名牌。

        学员们到荷塘渔色参观时，雅安市副市长朱莉率市政府副秘书长秦岭、市商务局王局长等一行在此迎候，陪同大家参观，亲切交谈。她说；东坡区是我工作过的地方，东坡情结长留心中，欢迎大家到雅安参观交流，传经送宝。餐饮业也是我现在分管的工作内容之一，雅安有很多优质食材，东坡的美食文化声名远播，今后，雅安和眉山多交流，多合作，希望雅安的食材多上眉山的餐桌，东坡的高级美食技术进入雅安的菜品，双方合作，大有可为，共同为川菜的发扬光大作出贡献。

       參观结束后，举行了交流座谈会。双方到会餐饮业老板进行了充分的交流，并就有关合作事项进行深度洽谈互动。雨城区商务局杨副局长，雅安市餐饮协会负责人李涛、陈和平，东坡区商务局唐信红主任、味在东坡餐饮文化协会秘书长王大锟等分别讲话。他们认为：这次交流活动成功，一是双方各具优势。雅安地处入藏门户，辐射攀西和云南，又是旅游胜地，且物产丰富，雅鱼、雅茶、雅笋等生态食材质优量大。东坡区的东坡美食品位高，东坡菜品在川菜乃至中国菜系中占有浓墨重彩的一页，且东坡区人口多，市场潜力大，双方交流内容丰富。二是双方合作空间广阔。眉山和雅安是近邻，交通便利，雅安的好食材，东坡的餐烹好技术，相互引进，相德益彰。三是双方共建共享多赢。共建常态化的交流，共享食材和技术融合的红利，共赢经济和社会效益，共同提升川菜的发展，共同为四川美食和中国美食的发展作出新贡献。

【后记】

       这是田夫老师分别于去年十一月和十二月随东坡区商务局和味在东坡餐饮美食协会外出学习考察 的随行记录，最后这張的中间戴眼镜的的女士是现任雅安市政府副市长朱莉，她曾经任青神团县委书记和纪委副书记，在丹棱和东坡区任书记，去年去雅安任职，培养东坡名厨，弘扬东坡美食文化是她提出来的。在田夫老师他们去雅安时朱莉副市长抽空接见并陪同参观。