《山乡美味》

                           彭城

        几年前，在恩施做饮料销售市场时。忆及偏远小山村偶遇一农家小院的买卖，至今难忘！

        那是距离宣恩县椒园镇约二十多分钟车程的一个小村庄，散落地居住着几户人家 。因为山路崎岖，过路来往的车辆禁不住要在这个小盆地停留休憩一会儿，喘口气、渴了喝口水、给爱车加水、找洗手间......。一个约在农历五月间的晌午，我们途经路过这里时旁边停留几辆中巴客车，好几十人在一农家小院门前排着长队，院里几位约莫三十多岁的少妇正在忙碌着。正好我们也需要休息调整一下，选好路边的一块空地停好车，下车后我随即走向人群。原来这里有一种“包谷粑粑”的特色小吃“据说远近闻名，人们争先恐后的在这里排着长队，就是为了品尝“包谷粑粑”的美味。负责售卖的是位打扮时尚的少女，据说正是这户人家的孩子。

       我挤进人群，前去点了几份，然后找了个靠边的位置坐下与同行的伙伴们分享这大山间的美味。剥开浅绿色的粽子叶，淡黄色“包谷粑粑”释放出诱人的鲜香直钻鼻孔，沁入心脾，掰下一小块细细品尝，味道的确不错，入口细嫩滑腻、回味甘甜，那四溢的芳香仿佛长留唇齿边，让我一直留念至今。

       食毕，我不禁和约一米六几个头的中年老板娘攀谈起来，老板娘是位很地道实在的农村妇女。她向我们介绍：她家做“包谷粑粑”十余年了，不仅仅是在恩施州远近闻名，甚则远在武汉的顾客也专程驱车到她家品尝，食客通常吃完后还会再买一些带回家让家人、亦或赠送给邻里亲朋好友品尝这深山中的美味。她家的“包谷粑粑”现做现卖，供不应求。主要食材是精细包谷面、糯米粉、白糖等，按比例调配好加水揉匀，经初步发酵后再用粽子叶包裹好即用高压蒸汽蒸熟而成。当时每个“粑粑”售价是七毛，每天至少要卖一万四、五千个以上，偶尔遇上生意忙时每天可卖到两万多个。家里雇请了六、七个当地留守在家的少妇负责包裹制作经过调配发酵好的面料。另外雇请了一位壮实老汉负责砸炭、拖炭，锅炉添加铜炭块，用高压蒸汽蒸熟的“包谷粑粑”其鲜香味更浓郁爽口。

        这样的小买卖也不可小觑呀！我初略估算了一下， 这家小院仅此一项生意每月有几十万的销售额。生意不在大小，即便是偏远的小山村，小买卖依然也可以做成产业。

炕洋芋(即土豆)中的“炕”字是湖北宜昌的一种方言，而炕也是煎炒烹炸之外的一种做菜方式。洋芋大家都知道就是土豆，在宜昌洋芋的吃法可以说多不胜数，但最具特色的就属炕洋芋，其松泡味美。做法也很特别将其洗净刮皮之后放入锅中煮到七八成熟捞出，再放入到锅里小火慢慢炕，加入菜油，在锅中翻来覆去直到洋芋变至金黄，加入各种佐料调味即可，真的是特别的好吃。

        炕土豆

        彭 城

洗净煮熟微火炕，

皮焦肉嫩自然香。

增进食欲味鲜美，

益气健脾润五臟。

        庚子腊月之望日趣玩于宜昌