生活胜神仙——洛宁大原当代之三

南地，过去的名字叫中和寨、聚宝寨，俗名叫东圪塔、西圪塔。东圪垯住着雷、李、焦、张四姓人家；西圪塔住着程、雷两姓人家。他们都住在云山原的下边，主要是以农业为主，种植着所有生活所需的各种农作物。

苦难的过去，给老百姓留下的记忆是灾荒和饥饿，到了春天，田野里到处是忙碌的人们，他们为生命抗争，被饥饿驱使，仔细寻觅秋收掉下的红薯、麦芽刺蓟，蔓菁和面条菜、毛女菜，用锄头挖能食用的菜根。经过一冬的寒冷，埋在土里的红薯已经冻僵了，用手能挤出滴滴的水，到正月翻地，几场春雨红薯露出了地面，风吹日晒冻红薯就发硬了。掰开里面还是白生生的，吃起来不苦不酸，还有几分甜味。能救人活命，帮你度过春荒 。全村人白天在生产队干活，傍晚分红薯，(五斤顶一斤玉米，小麦)人们把分来的红薯切成片，放热锅里炕干，磨成粉，用开水烫面做成饼，在分的粮食不够吃的时候，就靠这种食物补贴，每人两个饼，一碗野菜汤，就算一顿饭了。

上世纪六、七十年代，这里农民主要口粮是粗粮和红薯，地少人多，红薯产量高，成了农村的主要作物，虽然河滩地也种一些小麦之类的细粮，可交了公粮，留下种子，也就剩下不多了。细粮逢年过节还要掺上白玉米，磨点面过年吃个白馍和萝卜馅饺子，平时老人孩子是吃不上的。

这里还流传着一句顺口溜：“红薯菜、红薯馍，离了红薯不得活”。红薯春天栽种，秋天收获，每年秋季，老百姓忙得很，白天刨一天，傍晚分红薯。夜里切红薯片，一干就是大半夜，谁也不耽搁。要是碰上好天气，红薯片很白，要是遇到阴天，红薯片就发了霉，一年到头只好天天吃带苦涩味的红薯干，有这样一个笑话：一个分片包村干部回家乡，同同伙在一起谈笑，都说今天吃的糁饭下了红薯、烧了红薯、蒸了红薯；一个乡干说：我今天在支书家吃饭没吃上红薯，吃的是粉浆饭，可不赖，大家一听，说粉浆是什么，还不是红薯磨的吗？大笑，还是没离了红薯。

红薯叶红薯梗也有很高的食用价值，特别是红薯叶，挑嫩的拌一些杂面麸皮蒸熟，放上蒜泥，能吃的让你鼻子冒汗。红薯面好吃不好吃，当地农民常年食用，能做出很多花样。用漏瓢把红薯面做成面鱼，放锅里蒸熟，烧一锅菜汤，面鱼泡着吃， 别有风味。过年时，用红薯淀粉下粉条，红薯和淀粉拌在一起，可做成上好的"冻肉"等。

改革开放以后，老百姓种地得到了自由，小麦亩产1000斤，玉谷亩产1200余斤，其它作物按需搭配，种植红薯反而减少了。连这个原本凭红薯养活的南地村，红薯也没有人愿意种了。买块烧红薯成了稀罕的；一斤3元，现代的老百姓，生活上实现了点灯不用油、犁地不用牛、手机随身带，一拨全球游；家家通电话；磨面用上自动上料机，拉糁用上了剥皮机,、种地是一条龙，收割机，掰玉谷机，灭茬粉碎机，拖拉机、播种机。当家人只要在地头指一下地块就行了。再也不是面对黄土背朝天，一镢头下去汗八瓣；农民种地不但不交税，国家还给种地化肥、种子补贴；今天的农民吃的是大米、白面、瓜果、水产品。两月一桶食用油，肥胖人多了，瘦人少了，生活胜过神仙。

作者简介：程卫东，男，1947年生，洛宁县大原村人，县政府烟办原副主任，2008年退休，中国收藏家协会会员，中国国学研究会会员，洛宁县姓氏文化研究会顾问，洛阳市姓氏研究会理事。