倪辉祥|“腊八”话粥

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散文>>>>> “腊八”话粥 /作者 倪辉祥

农历十二月初八，俗称为“腊八节”。自古以来，民间流行着喝“腊八粥”的习俗。据记载，这一习俗始于宋朝。每年时至腊八，不论是宫内、官府、寺院，还是黎民百姓，都要烹煮“腊八粥”。先是敬神祭祖，之后馈赠亲友，再后才是全家食之。这一意喻着“庆贺丰收、祛病养生、年年有余”的蕴味在其中的习俗，备受推崇。到了清代，更为盛行，几乎成了全国各地一个不可或缺的时令节气。

倪辉祥|“腊八”话粥

腊八粥，也被叫作“七宝五味粥”。顾名思义，粥中伴搀着多样滋补的食料宝贝，故而粥味口感也呈多样。其实现在的“八宝粥”的做法，是同“腊八粥”的煮法一脉相传的。各地腊八粥的花样，可谓是多不胜数，呈现了百花齐放的境况。煮粥的主料，一般以白米为主，也有地方是以小米、玉米或是高粱米为主料的；搀进的辅料则是花样繁多，一锅粥中别出心裁地放入多种东西同煮，诸如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、花生、玫瑰、桂花及各种豆类等，反正是各地有着不同的嗜好标准，所谓的“萝卜青菜各有所好”是也。之所以各地煮出的腊八粥，有着不同的地域特色。诱人的色泽、扑鼻的香气、可口的风味，喝之回味无穷，自然叫人情有独钟欲罢不能。

我小时候，村里人几乎家家都有着腊八节烹煮腊八粥的习惯。一到初七夜，家里的大人们就要开始忙碌个不停：淘米、泡果、剥壳、扒皮、去核，然后混杂在一起倒进灶头上的大铁锅里盈满水，待到半夜时分生火煮。大火烧至沸锅后改用小火炖，闷到初八早晨方算大功告成。

浓郁的香味弥漫满屋，简直令人流得下馋水，巴不得马上美滋滋地喝上一碗。然而，奶奶妈妈她们盛出的第一碗，总是要点上香虔诚地敬神祭祖，而后才会盛给我们孩子吃。早已被香甜味诱得口水直流的小孩，当然是要狼吞虎咽了，喝光了一碗还争着要添。村邻们也有着去平时走惯的人家互相讨要腊八粥吃的习惯，随后会品评着谁家的腊八粥做得可口，这当然是这家主妇的荣耀。名声在外了，等到来年，受到盛赞的人家，免不了要多煮一些腊八粥，以备更多的人来讨要品尝。许多村人即使动迁搬进了小区之后，仍然延续着喝腊八粥的习俗。

其实，我们中国人除了腊八节要喝腊八粥之外，平日里也多有喜欢喝粥的嗜好。粥也称作为“糜”，具有糜烂、柔滑、爽口的特点，素知喝粥的好处多多：既有着易于消化、增加食欲、调节肠胃的好处，又有着防止便秘、感冒、喉咙干涩等作用。尤其是一锅粥上浮结的一层细腻、粘稠形如膏油的“米油”，常令农家人舀出灌在奶瓶里喂养婴孩、或是给病弱者喝，足见其营养的丰富。既然喝粥有着养生、养颜、调理疾病的神奇功效，那么讲究食补食疗的国人对喝粥当然是要趋之若鹜了。平时去亲戚朋友家串门作客，时常会尝到好客的主人端出的美味粥食。而每家的都有着不尽相同的诱人风味。

倪辉祥|“腊八”话粥

可是，这种令人难忘的舌尖上的享受，到了上世纪三年自然灾害期间，就戛然而止了。那时粮食紧张，食材奇缺，许多人吃不饱肚子，尤其是多子女的人家，为了填饱肚子，常常在少得可怜的米中搀夹进大量的菜皮，或是南瓜、山芋等辅料，煮成一锅锅的“大杂烩粥”赖以充饥。经常吃这种放了点盐没有一点油花的东西，那种味同嚼蜡的难受，至今仍然记忆犹新。

而现在，农副产品琳琅满目极其丰富，荤腥油腻的东西一吃多，就会想方设法着变换口味饱享口福了，名目繁多的粥食便是许多人的首选。许多人家经常要在米中放入各种各自喜欢的食料煮了粥喝。如我家，隔上二三天总会煮上一锅粥喝，不是皮蛋瘦肉粥、美味鲜虾粥，就是花生百合大米粥、赤豆山药莲子粥，花样多多，咸甜任调，只要适合自己的口味即可。经常喝上一碗风味不同的花色粥食，难道不是一种健康的享受吗？

许多人在认识到粥食具有着不可替代的养生作用之后，对粥食当然是越发喜爱有加了。辅以不同的食料煮出来的粥，自然有着不同的养生功效。古代的文学作品中对于粥的描述还是屡见不鲜的。像 《红楼梦》中就有诸多以粥养生的介绍。比如薛宝钗的粥就是：“每日早起，拿上等燕窝一两、冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若是吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。 ”

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如今生活芝麻开花节节高了，人往高处走，当然就讲究养生之道了。既然喝粥好处多，煮起来又方便，那何乐而不为呢？令人眼花缭乱的名目繁多的养生粥就会如雨后春笋般地层出不穷了。不少颇具眼光的人瞅准了粥中有着取之不尽的 “软黄金”，自然就要取之有道了。稍加留意就会发现，如今形形色色的粥店如同农家菜馆一样，悄然中越开越多了，店店顾客盈门，生意红火。

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撰稿：倪辉祥

编辑：张凌清/treesea

本文撰稿人倪辉祥简介：

倪辉祥照片

倪辉祥：上海浦东人，曾用笔名施也、景唐文等，是原川沙县的第一位上海市作家协会会员，也是浦东的第一位土生土长的中国作家协会会员。原为上海第二幼儿师范学校党总支副书记、副校长。后辞职经商，现供职于上海安保电气实业有限公司。

1978年在《上海文学》七月号上发表了处女作《大治河畔》，1981年5月在《上海文学》“上海青年作家小说专辑”中发表了短篇小说《芝麻绿豆官》，已在文学园地耕耘了整整40余载。期间，在报刊杂志上发表了近千篇散文随笔作品，又在担任《人民警察》杂志社“特邀记者的数年中发表了中篇小说《“凶手”恋》与纪实作品《离婚专业户》等10余万字。迄今已发表小说、散文、纪实文学等作品达500万字之多。著有《花开岐路》、《盗宝的情人》和《七彩情缘》三本中短篇小说集；《菜花雨》、《漂浮者的梦》、《苦涩的喜悦》、《知秋的红叶》、《坎坎坷坷》、《心动时刻》、《感悟是金》、《心韵》和《悠悠浦东情》九本散文集；长篇小说《钱途》、《金浦三部曲》（《恋情密码》、《苦恋无果》和《桑梓恋歌》）与《隐私》，《爱情分值》，《灿途》等7部，共计20余本书籍。他创作的散文作品多次获奖，并被各种书刊媒体选载。

倪辉的部分书作照片

在刚刚过去的2020年，倪辉祥由文艺出版社出版发行的长篇小说《灿途》，已被上海市列为向浦东开发开放30周年献礼的重点作品。

《灿途》倪辉祥 著（书作照片）

2021-01-2005:26:20

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