二大娘细说腊八粥   范天云

塞外陶林的天气，进入数九寒天，气温高达零下三十多度，冻得人们不愿出门。进入寒冬腊月，二大娘督促儿子愣头青赶快磨面碾米，忙揽准备过年的米面。腊月初三，同村的刘干妈、俏王婆、孙二娘，来到二大娘家，商量着做腊八粥。

刘干妈喜笑颜开对二大娘说：“每年的腊八粥，全村就数你做得好。腊月初三，我们姊妹三登门请教手艺高强的老师傅。你就放下手中的针线活，将熬制腊八粥的绝活传授给众姐妹，也让我们的儿男子孙尝一尝味美香甜的腊八粥。”

二大娘笑逐颜开地道：“刘干妈，你快不用瘪损挖苦人啦。冷冻寒天的，孙二娘、俏王婆，刘干妈，你们赶快上炕吧。我再往火炉里加几块碳，沏一壶热砖茶。咱们老姊妹，喝茶叨啦说过年。至于腊八粥，哪个老太婆不会做。不要听刘干妈煽风点火瞎腾达，谁哇不是淘米洗豆慢火熬。”

俏王婆慢腾腾跨在炕沿边，靠在火炉旁烤冻手。慢条斯理说了话：“二大娘，你可不要猫戴帽子——嘘啦。别人就是没你做的腊八粥精道好吃，也没你做的香甜可口。要不做的腊八粥软了，要不做的硬了。全村四十多户巧媳妇老太婆，谁做的腊八粥，都没有二大娘做的软精绵甜好吃哇。”

这时候孙二娘开了腔：“会说的不如会做的，会干的不如会夸的。这做茶打饭的手艺，就是不一样。同样的米面，不同的做法，做出来的饭菜味道就是不一样。二大娘推的莜面窝窝薄凌凌齐铮铮，底座上不戴胆，咬上一口香喷喷。你快不要拿捏啦，来个竹筒倒豆子，快给我们三个老太婆晓叙哇。”

二大娘从火炉上取下烧开水的铝壶，给三位老太婆倒上茶水。不紧不慢地说：“熬制腊八粥，谁也不是老师傅，哪个女人都会做。关键是淘净米，洗净豆，水滚后慢火熬。俗话说，性急吃不得热豆腐。熬制腊八粥，并没有什么诀窍。先准备熬制腊八粥的食材，按芸豆一两的比例，洗好五颗红枣，黄米一两，花生一两，白糖少许。如果是人多吃腊八粥。每个人按二两五芸豆、二两五黄米、二两五花生准备，就得洗净十五颗红枣。八个人称好二斤芸豆，二斤黄米，二斤花生米，将这几样食材，洗净加好水慢慢熬，切忌不要加的水多，熬成稀糊糊。”

刘干妈眉开眼笑地道：“这还差不多，像个村子里的好姐妹。你有个三两把牙刷，就嘘得不知道东南西北。不要虚霍撇撇，不识人抬举。谁有做饭的好手艺，众姐妹在一个村还不清楚？今天，我们知道了熬腊八粥的豆和米的比例。首先要准备好腊八粥的原料，诸如大豆、红豆、花生、红枣、糯米等食材，也可依据自己的喜好增加几样，也可在超市购买配比好的食料。二大娘说得对，关键是淘净米，洗好豆，再加适量的水。”

俏王婆喝了几口热茶，白净的脸被火炉烤的红敷敷的。她心平气和道：“这一下，我可清楚明白啦。用清水将熬粥的原料淘洗几遍，去除杂质，淘洗至豆亮米黄水清。为了熬粥效果更好，先将芸豆用温水浸泡六个小时。黄米洗净控干，花生米洗净浸泡软，将这些食材倒入锅中，加上适量水，用小火慢慢熬煮。熬煮时注意经常翻搅米粥，以免糊了锅底。”

孙二娘坐在热炕上，喝着滚烫的热茶。真心实意地说：“熬出来的腊八粥能否香浓黏稠，可不是一件简单的事情。 洗净食材是第一关，配好比例是第二关，稳定火候是第三关。腊八粥的原料主要是多种米、豆和干果。第一步准备好熬煮腊八粥的原材料：大米、糯米、黄米、花生米、红豆、核桃仁、葡萄干、大枣、加冰糖。各种五谷杂粮，这些都是熬煮腊八粥的食材。做八宝粥也不过如此，最好选白精的糯米。”

二大娘忙碌着往锅灶里，填了一些柴火。意味深长地道：“熬煮腊八粥，要将花生、核桃仁、红枣、芸豆提前泡六至八个小时左右。这样熬煮出来的腊八粥就会更加软糯，香浓黏稠。这一步能不能做到位，对制作腊八粥至关重要。洗净熬粥的食材，倒入锅中后，然后加入足够的水，大火煮开后调成中小火熬制，这样熬出来的腊八粥就更加美味。煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮熟，再用微火慢煲。这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好吃。要定期查看锅内粥样是否成形，做熟的话即可出锅品尝。依据个人口感的淡咸，加入少许砂糖或食盐调味品。”  

刘干妈头摇的就像拨浪鼓，风趣幽默地说：“二大娘既然给姊妹们传授了做腊八粥的秘诀，这就看你们自个的本事啦。关于腊八节的由来，还有好几个不同的传说。有的传说是源于古代“赤豆打鬼”的风俗，有的则说是源自对忠臣岳飞的怀念……但不管是哪种传说，不约而同的都有一个共同的习俗，那就是腊月初八这天要吃腊八粥。这个传统的做法，流传了几千年，深深根植在塞外后山人的脑海中。”

俏王婆坐在火炉旁，烤的是满脸通红。她嬉皮笑脸道：“通过二大娘的一番教诲，姊妹们知道了怎么做腊八粥。腊八粥又名“七宝粥”，或称“五味粥”。“七宝”指的是粥里的各种点缀物，也就是杏仁、桃仁、果脯等。“五味”则指粥的五种主要原料，即江米、黄米、豆子等。到了元代，配料不断改进，以胡桃、松子、乳蕈、柿、栗子为配料。每逢腊八，“煮红糟粥以供佛饭僧，都中官员士庶作朱砂粥”。无论是红糟粥还是朱砂粥，都充分体现了元朝统治者对佛教中喇嘛教的崇拜。明清时，腊八粥的制作更加精细。腊八粥用黄米、江米、栗子、红芸豆、红枣等合水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、红糖、菊葡点缀铺陈”。

孙二娘茶水喝得有点多，出外撒了一泡尿。说来话长：相传一是共工的儿子死后变成了撒播瘟疫的鬼，这个瘟疫鬼天不怕地不怕单怕赤豆。故民间有“腊八赤豆打鬼”之说。腊八粥熬煮芸豆赤豆豇豆，这与打鬼驱邪有关。二是相传阴历十二月初八日，是佛祖释迦牟尼成佛的日子。相传释迦牟尼青年时出家求道，曾苦行各地虔诚修道六年，遍游印度各地，寻求人生真谛。一日，他来到摩揭陀国，由于奔波劳累，酷热难耐，忽然昏倒在河畔。此时，一位牧羊女路过发现了他，便寻来许多野果与多种杂米混合煮成热粥给他食用，释迦牟尼元气得以恢复。十二月初八日，成就了天上正觉，得道成佛。每年腊八日，各地寺院都诵经作法，纪念佛祖成道。”

二大娘抿了一口茶，笑容满面地对众姊妹道：“这过腊八节吃粥，三说是明太祖朱元璋传下来的。朱元璋小时候给富人放牛时经常挨饿，不得不到处偷东西充饥。一次，不巧被主人捉住后关在一间小房子里，不给他饭吃。他饿极了，发现屋子的角落里有一个老鼠洞，于是便去扒老鼠洞，想找些能吃的东西充饥。鼠洞扒开后发现里面藏了许多老鼠搬积存放的大米、豆子、红枣等五谷杂粮，于是他便把这些东西煮成粥吃，他感觉这顿粥比什么都香。后来，朱元璋做了皇帝，大鱼大肉自不消说，连山珍海味他都吃厌了，觉得什么也不合他的口味。一天，忽然想起小时候煮老鼠粮吃粥的味道。就令太监用杂七杂八的粮食豆类，煮成稠粥。那天正是腊月初八，故叫“腊八粥”。从此，天下便6流传朱元璋腊八熬煮各种豆米粥，民间吃腊八粥就成为风俗，一直流传至今。”

愿我们在传统的腊八节，能够吃上精美甜蜜的腊八粥，来一碗热腾腾的粥，不但香浓黏稠好吃，而且增进养生功效。腊八粥香糯可口，冬天食用能够暖身祛寒，且其性味平和，补而不腻，堪为冬季养生佳品。啊，过了腊八就是年......

 主播简介：华堂  艺佳，热爱文艺，喜欢诵读，在网络世界，希望用自己的声音赞美生活，传播正能量；用深情的朗诵抒发情怀，弘扬真善美。

作者简介：范天云，内蒙古察右中旗人，生于一九五三年。在人民公社和旗公安局工作三十多年，退休后仍笔耕不断。编著《百官明鉴》、《百案惊奇》、《百状奇闻》三部纪实文学作品，著有长篇小说《后山儿女》一部，农村红楼梦百万字长篇小说《土默川》正在编撰修改。在《漠北劲草》、《察右中旗人的故事》、《辉腾锡勒文艺》、《华北官网》、《呼市头条》 、《江山传媒》等网络发表散文、诗歌、小说、戏剧等百余篇文稿。