豆腐花香

文/孟兴华

“嫩豆花，嫩豆花嘞…”，悠长的声音飘过村落惹得小孩吩吩跑过来，一位背驮的老大爷每天下午四时左右，脚蹬三轮车向我们村庄走来。一抹阳光酒落在他肩上，淡淡夕阳的余辉下，一个个小孩迫不及待地奔向卖豆花的摊位。"等会儿，莫急，莫急！”笑容在他的脸上抹上一层淡金黄，象涂了一把菊黄画料涂在身上，缸豆花竖在车中央，小条橙上一个个黑色瓷碗摞在小方桌上，上边调料摆放有序，喝舀豆花长柄圆勺，与小饭勺不同，整齐放在有水罐头瓶内，黑瓷碗浅，惹得小孩缠着爹娘馋嘴涎口水。娘让姐端着自家的搪瓷碗，拿上三角钱舀上一大碗，够姐弟三人吃，看着大伯的长勺是用黄铜打造的，黄腾腾闪亮，在缸里豆腐脑的上面往往会渗出少许水分，盛豆腐脑时很有意思，大伯要提着勺儿，轻轻地在上面压一压，长勺缓缓在豆花缸里旅转着一圈二圈三圈，用特有长柄勺铲下一片圆圆的白白软软细腻的豆花，撒到釉面晶莹的小碗中，白豆，辣椒油，海带丝，再滴上几滴香油，刹那间吸溜声滑进小孩喉咙中，爽快嘹咋咧！一个个碗里很快放上如凝脂般娇弱白暂的豆花，调料来啦！大伯悠闲地把一个个黑瓷碗洗净，用抹布擦干净，放在条几桌上，满嘴用长柄圆勺轻轻舀起，冒着热汽腾腾豆花吞入肚中时，才能感觉到丝丝拌有香甜豆香味，才能感觉到如感着一朵白云飞翔般的惬意。这应了那句广告语：色白如玉，质嫩如饴，绵而不老，嫩而溏口感细腻，清爽可口。豆浆以它为基础，加入小米粉是豆粥。如把熟豆浆点上少许盐卤，就变成豆腐脑。其最大的特点是它的细嫩，故称豆腐脑。要说还真的有点像，嫩盈盈丶颤巍巍，不像豆腐脑又像什么？这豆腐脑用一般的勺子不能舀，不然会搅成烂泥一般。盛豆腐脑要用特制的平勺，西府农村买豆腐脑都用特制黄铜打造的，在缸里舀豆花不会烂碎，用长柄漏圆勺轻轻一提，四五下轻轻旋转削一层，盛碗里再削一层，白晳如玉豆腐脑调上调料，色香味俱佳，吸溜一碗豆腐脑，在冬天里暖心胃，喝得额上冒汗，直呼可口爽滑，嘹咋咧！

家乡的豆腐脑，西府农村大人孩子一年四季爱吃，舀上一碗豆腐脑再来一碗蒸玉皮实惠，够味爽滑。根据各人口味轻重，放调料辣椒红勾起你的食欲，放上煮熟白豆丶香莱、辣椒油`醋`姜沫丶蒜沬再滴上几滴香油。有人怕街上不卫生，心存疑虑，摊主们像是个摸透了大家的心理，发明了一种设备，不宽一个橱柜，一层摆上调料，自带小锅炉在大钢筋锅蒸上一小碗豆浆，谁要揭开锅盖取出一碗，蒸碗豆花，放上岐山楠臊子肉丁，放上调料坐在摊主桌前，享受这西府美食！如今，豆腐脑没过去做的好吃，大黄豆从超市买来，以前是自家种植不打药，上农家肥不用化肥，现在化肥农药，外来品种全是转基因食品，虽然还是老工艺制做，但再也吃不出儿时那豆腐脑的香味，豆腐脑家乡的名吃，逢年过节，乡下庙会摆摊，叫卖吆喝嫩豆花，已成为儿时的记忆，浓浓豆腐脑是乡下孩子美食，跟父母遨庙会坐在缸豆花摊前，喝一碗冒着热汽，调上调料的豆腐脑，吸溜几下再来碗蒸面皮水煎包咥够了美食，看看忙毕庙会上都有啥吃的！香甜解暑的酒麸，本地西瓜、鲜桃、山核桃、紫葡萄如玛瑙钻石晶莹好看，早玉米棒，向曰葵籽，一朵三元，进庙烧香上布施的村民，善人老婆跪拜庙宇神像，忙毕赶庙会走亲访友，看秦腔粗旷豪放的唱腔，让忙碌一年的农民闲暇时竭竭脚，人们悠闲地，并无目的从各个巷口向庙会走来。车堵拥挤街面上全是推着自行车电动车的人流，互相牵着手的男女，嘻笑奔跑着的儿童。一个煎饼摊吸引了我。三轮车上放一个火炉，炉上一块油黑的方形铁板，一位中年汉子左手持一把小勺，伸向旁边的小盆里舀一勺稀面糊，向铁板上一浇。右手持一柄小木耙，以刀的一角为圆心，规则地绕几圈，那面糊汁立即被拉成一张白纸，冒着热气。我正奇怪这张纸饼的薄，他左手又抓过一只鸡蛋，右手一耙砍下去，一团蛋黄正落在煎饼心上，那小耙又再画几个圈，白纸上便依稀挂了一层薄薄的黄，热气腾腾中更增加了一诱惑。只见他右手扔下小耙，取过一把小铲，却又不去铲饼，先在铁板上有节奏地敲三下，然后将铲的薄刃沿饼的边，刷地割一个圆圈，那张薄饼已提在他的手中，喊道："二元一张！”那架势不像是卖饼，这一套熟练的动作，大概不过三分钟。那小勺、小耙的精致，如工艺品。至于那把小铲象画家手中的画铲。像在制作水印画，仿佛煎饼画在锅中，上了色黄的饼用筷子夹上各样生拌疏菜一卷，如进入艺术大观园，这时，儿子叫壤着要喝碗豆花脑，我随儿来到缸豆腐脑摊前，摊主是位老伯，先大喊一声：哎！嫩豆花，快来尝尝"。说话间一碗豆腐脑摆在儿子面前，儿怕烫，小嘴吹着，摊住扭过风扇扇凉，我随摊主偏起来，咱这小吃卖了四十年了，我接我爹卖了十几年了，跟庙会平时走村串户，一缸豆花脑二百来碗，上午做点好豆花，准备好调料，下午四点过后出摊，在小区门口，县医院门前广场，还有个卖锅盔的老汉骑着自行车，从南关出发绕城四条街，西区广场，到经典庄园，我俩转着卖，晚上九点就买完了，以前咱种豆秧，如今打个电话送货上门，白豆是外地的，做豆腐点豆花，磨豆浆，生豆芽的白豆品种不同，做出来的豆腐口感不同，工艺不缺但做出来豆腐有股苦涩味，不清香，咱屋平时用柴禾麦草，如今连煤都不让烧，为了环保，通上了天燃气，干净卫生，火大火小按按钮，把人以下给解放嘞！儿子喝完豆花一抹嘴说着要吃雪糕，我忙付钱，一抹口袋没带钱，大伯说用微信扫二维码，我拉出手机扫码付款，大伯说，如今拿手机扫码付款，时尚赶赶时髦！学学青年潇洒一回…

儿时逛庙会摩肩接踵，如沸如撼。城里人下班去庙上看戏，更显得松驰，散漫。街上之人其心也并不在购物，腹不饿，亦要一碗小吃，不在吃而在品;不缺衣，又买一件新衣，不为衣身而为赏心。他们信马由缰，陏逛随买，年轻女子们穿着大袒胸的薄衫，脖间挂一根细项链点缀，再赤脚脚拖一双凉鞋。小伙子则牛仔短裤T恤衫，这里人行道栏杆上坐着一男一女，两个大人却只买了一小盘扒糕，女的端着盘，张大口便要男的来喂。那男子用竹签插一小块糕放在她口中，她就笑眯眯地挤一下眼，不用说是一对情人。一对年轻夫妇牵着一个五六岁的男孩从我身边擦过，孩子边跺脚边嚷："要吃小奶糕，就要吃嘛，要吃嘛。"我的儿子跑过去拉我到买冰糕冷柜前，要二块奶糕，跑过去给那哭着要吃奶糕的小男孩，递给一块奶糕我还没反应过来，拿着奶糕小男孩笑着向我挥挥手，三个人一起高兴地大笑起来。我为儿子的义举给楞住了，随后也笑了，买豆花腐的大伯夸儿子真懂事，说古有孔融让梨，今有你送奶糕夸我教子有方。如今，幼儿园教孩子互帮互乐，分享快乐，孩子你真棒!

作者：孟兴华，陕西凤翔人，西凤酒公司员工。业余爱好写作，县诗词协会，作协会员。在文学微信公众平台雍州文学，陈仓文苑，西府文学，烟雨凤凰发表诗歌散文多篇。西凤酒全球征文大赛奖优秀奖。

2019年8月8日