榨油坊里溢满香

文/郄世民

　早就听邻居们说距我村三公里外的南平同村榨核桃仁油、芝麻香油、花生油、菜籽油等多种植物油，并且出油率高，质量好，仅此就把妻子和邻居婶子吸引住了，确定这个星期天到这里榨油。

　　晚秋开始昼长夜短，早上五点还是星宿满天，为了排队第一名，妻子早早地起床。爱睡懒觉的她老公——我，也不敢怠慢，用冷水洗洗脸提提神儿，准备跟邻居家一起去榨油。我们两家的核桃仁并不多，加上磨香油的原料——芝麻也不到二百斤。

　　大街上秋风瑟瑟，冷的入骨，多亏婶子的提醒，我们都穿上棉衣御寒。我开着电动三轮车拉着妻子和婶子出了村，公路上清冷安静，在“袅袅兮秋风”中沿碧水街往南到顶头，走望山路往东进了南平同村，不用打问，闻着空气中飘来的香味就到了榨油坊。

　　“冬走三里不明，夏走三里不黑”，令我遗憾的是天不明就到达目的地南平同榨油坊却没能夺得“头牌”，让一位比我们路程远、开着电动三轮车拉着四五百斤花生的老哥抢先，我不得不屈居“亚军”。

　　榨油坊坐西朝东，门前院落宽敞，容得下四面八方来这里榨油的客户车辆，院落南边有一台花生剥壳机，这位老哥早已把拉花生的车停在了剥壳机前等待剥壳，我拉的核桃仁、芝麻不需要这套工序，直接把车开到榨油坊门前。

　　看着“榨油坊”三个字既陌生又熟悉，是啊！我有四十多年没见过榨油了，那是六七十年代人民公社时期，大队（当时称村委会为大队）在村西建了两孔石窑，作为榨油坊，为本村各生产小队榨油，那时各队榨油的原料很单一，都是棉花籽。但榨油工序繁杂，每年冬天开榨前，需要对棉籽脱绒然后将原料烘干、火焙，再用驴或牛作为动力，拉动碾轮在直径约两米石头碾盘上碾压，俗称“碾子”，都是石头做的，循环碾压，直至将原料压碎，随后上甑（zèng）、过蒸、抟（tuán）饼、装入木榨里。一切准备就绪后，师傅们开始甩开膀子协同用力，用撞杆猛力撞击木楔。

　　榨油坊内外两重天，外边寒风刺骨，穿着棉衣，里边犹如盛夏酷暑，师傅们上身裸露，用檩条粗的撞杆对准楔子猛劲撞击几下，再楔一块，再撞击几下，又楔进一块，如此循环往复，各个累得上气不接下气，赤裸的上身流出豆大的汗珠。通过不断地对油饼进行挤压，慢慢地，黄亮、醇香的油脂，从那油饼里一滴一滴地流出，好似“大珠小珠落玉盘”，不一会儿就会成线状地往下缓缓流出，淅淅沥沥，滴进榨槽里，再顺着榨槽沟，流入油桶中，桶中油面上漂浮着一些淡黄色泡沫。老师傅们说：这些泡沫因为新打出来的油含有一定水分的缘故。如果是好的油脂油泡沫就越少，反之油泡泡就越多，油脂的质量就差一点。油品恰如人品，诚实的人说话永远不含水分，待人诚恳可嘉，做事不会拖泥带水，如同油质好的食油没有“泡沫”，自然招人喜爱；反之华而不实的人正像差油质中的泡沫，到处吹嘘自己。吹得越高泡沫越多越容易破灭，令人生厌。

　　时隔四五十年，那间“榨油坊”早已成了村民的住宅区，那么多的榨油设备也不知去向，榨油的师傅都已过耄耋之年，甚至驾鹤西游。每当我路过这片住宅区不由得怀念起那消散的芳香，仿佛听到那古朴而原始、粗犷而沉重的“嘭”，“嘭”声响，还有那金黄透亮的油香，时而浮现我的脑海。

 “老同学，早上好！真是稀客，怎么你也来榨油？”熟悉的声音打断了我的回忆。抬头一看，原来是我的高中同学李孟儒，他就是平同村的。我二人寒暄了几句后，才知道这个榨油坊是他家开。

　　随着科技的进步，传统的木头做的油榨，逐渐被机械油榨所替代，随后又被电子技术所取代。老同学简单介绍说：老传统工艺需要十几道工序。现在只须炒籽、榨油、过滤三四道工序，快捷而高效。每天加工芝麻、花生仁、油葵籽、核桃仁、油菜籽、黄豆等原料数千斤，不可思议的是比传统的老工艺提高效率上百倍。

　　寥寥数语，老同学开始忙活起来，他给客户开动剥壳机花生剥壳，随之院落里的车辆陆陆续续多了起来，他又指挥车辆有序停放。

　　李孟儒家的榨油坊是个大敞房，敞房内安置的井然有序，最西边堆放着储存榨油的原材料，北边是榨好的成品油、灌装成品油的机器以及灌装用包装品，南边则是榨油的场所，自东往西先是一整套全自动的芝麻榨油机，其次是以液化气为燃料自动炒料机，炒的火候大小全由仪表控制，不再怕烘炒时火太猛，原料容易烧焦，影响油的色泽和清香度或火太嫩，水分不能完全蒸发，会影响油的纯度和品质；紧挨着炒料机的是一次榨油二次榨油机，对面是油质过滤机，虽然是全自动化，来自一家一户榨油的原料都在百斤以上，甚至数百斤，都要一袋一袋扛到榨油机上，上料真是个体力活，孟儒的两个儿子承担着分户上料、观察仪表、出油等。

　榨油机经过热后，先是开动芝麻炒料机，我带的芝麻不多不少正好一炉，芝麻炒熟后自动加入到榨油机，然后封闭好榨油机开始榨油，油槽内慢慢地流出色泽金黄、浓香四溢的香油，进入油桶，顿时油桶里散发出芳香的味道随之盈溢整个榨屋，飘荡出门外，芬芳着榨坊外的天空，香溢四周的田野。人们静静地吸一口那空气中飘荡流动的阵阵清香，浸肌入骨，润心滋肺。毋庸置疑，这里的榨出的油没有掺杂使假，纯洁度极高。

　 就在我陶醉在油香的意境时，核桃仁烘炒榨油也在有序进行中，不到一个小时，我们两家榨油、过滤已全部完成，装进油桶内的油几乎没有泡沫。不过心存疑虑是机械作坊榨油太快，原汁原味的东西是否没有完全榨出来，不如原来木榨打出的油香？这时老同学闲暇之余走了过来，带着这个疑虑咨询老同学。孟儒略有所思地反问了一句：“你现在吃的小磨香油还香吗？”可不是嘛，如今在集市上卖油人拉着小油磨出售现磨的成品香油，那可是老工艺制作，吃起香油味也不浓。

　话题一转，“在农村过去一家六口人，一年吃油不过十斤，如今一家四口人年吃油上百斤，是过去六口人十年吃的油。曾记得，童年时期放学后，饥肠辘辘地跑回家中，有条件掰半块玉米面饼子，用筷子捅到香油瓶内蘸几滴香油抹在饼子上，再放点盐，吃起来特香。如今随着人们生活水平的不断提高，忘却了‘饥不择食，食多不香’的那些典故，一味地埋怨机械作坊过余冰冷，榨油太快，原汁原味的东西没有完全榨出来，油品不香不醇，象清汤寡水等，是不符事实的。”老同学的话语中包含着哲理。打心里希望把过去榨油的老工艺作为乡愁也应保留下来。

　　时针刚好指向十点，榨油房里还有很多工作等着老同学去完成，就此挥手告别，我们满载着油香，我跟妻子和婶婶，在欢声笑语中踏上了回家路。

作者简介：郄世民，男，1962年10月生，河北省石家庄市公安文联会员；

现在鹿泉区公安局工作；热爱写作，先后在《人民公安报》、《农民日报》、《知音》、《河北法制报》、《河北农民报》、《河北日报》、《燕赵都市报》、《石家庄日报》、《燕赵晚报》等国家、省、市媒体上发表过多篇作品；

代表作有《虎为媒》民间故事、《山丹丹花开》散文、《在那槐花盛开的季节》散文、《樱桃红了》散文、《粽叶飘香》散文、《我的伯父是党员》散文、《不惧炎热的国槐》散文、《 沁园春·传承“五四”精神》诗词等。

主播简介：殷钰 ，西安人，业余女歌手，演唱原创歌曲300余首，2015年在北京，放飞中国梦相聚在北京大型音乐盛典获3等奖，2016年新春原创音乐会获金奖，2016年中国好节目获金奖，2017年中国大型群星演唱会获优秀歌手奖，2018年首届放歌中国歌手大赛获最佳上镜奖，2020年在夕阳秀首届网络歌手大赛中获三等奖。