十二月份来到宣城，正赶上江南人霉豆腐乳、腌咸菜的季节。小区的空地，街边的小广场，甚至公园里的空地，到处铺晒开了切成丝的高杆白和切成小块的白萝卜，也有整棵晒的雪里蕻。

前两天早上，我到凉亭塘菜场买菜，看到菜场前的大广场上铺晒了一大片一大片的白菜丝和萝卜块，场景真是壮观！

这壮观的晒菜场景，我可是第一次看到，过去下放农村，稻场晒稻麦也没有这大场面啊！但人家说现在他们晒得少多了，只晒几十斤，过去都要晒上几百斤。我说腌这么多怎么吃得完呢？老夫妻俩说，几个儿女都要给他们腌一些。唉……可怜天下父母心！中国父母的儿女心就是这样代代传承下来的。

宣城、泾县一带用高杆白腌制出的香菜是出了名的好吃，好吃在它不是只用盐腌制出的。它叫香菜，香在它腌制的复杂工序和里面的多种调料。第一步，将高杆白切成一段一段，再切成一丝一丝，铺开晒上两三天。晒蔫以后，第二步，把它洗干净。第三步，把它放在盆里用盐揉。盐揉的过程很繁复，一天早中晚揉三遍，每揉一遍，揉出的水要沥干，这样的操作连续三天，腌渍就算完成了。第四步，腌好的菜加各种调料拌：大蒜泥、生姜末、八角粉、辣椒面、白糖、芝麻油等，调料拌匀后，第五步，也是最后一步，装坛、装罐、装瓶保存着，慢慢吃一冬。香菜是他们喝粥、吃馒头的好小菜，有人家，中午饭有许多菜，还要搛一小碟香菜出来吃，说是好下饭。哈哈……

但我不太喜欢吃香菜，嫌它蒜味太重又有点辣。

青菜萝卜各人所爱，别人爱的，我并不一定也爱;我爱的，别人也不见得喜爱。我倒喜欢吃宣城人腌制的萝卜干，吃起来脆嘣嘣的，有点咸又有点甜，好爽口！他们自制的萝卜干比起超市卖的品牌的萧山萝卜干、常州萝卜干好吃百倍！