地处鲁中山区的临朐县柳山镇，这里气候适宜，有适合种植优质红黍米的土壤，在当地又有种植红黍米的习惯，可以就地取材，酿造黄酒就有了得天独厚的条件。

       九月九，开始酿酒，适应黄酒酿造的时间四到五个月。黄酒酿造以当地特有的优质红黍米为原料，以山泉水浸米，经蒸煮，摊冷、加曲糖化、落缸发酵、搅拌，复酿，静置后发酵、压榨、澄清、煎酒等环节陈酿而成。然后再放入地窖窖藏一至三年，使其沉淀方可对外销售。利用传统工艺酿造的黄酒，酒精含量在十四℃左右，含有对人体有益的21种氨基酸，口感微苦微辣，又有“液体蛋糕”的美誉。具有促进血液循环和补血养颜的功效。一年四季都可以喝黄酒，最佳季节是深秋及冬季，在黄酒里放入适量的红糖和几片生姜，煮沸后再饮用，口感更加柔和，甜香可口。

       为更好的传承临朐黄酒酿造技艺，在地方政府的扶持下，建成临朐润涛酿造厂，占地面积3000平米，厂房15间，并配备搅拌耙、压榨机、过滤机、煎酒锅炉、蒸汽锅炉等相关仪器设备，传统工艺酿造黄酒，在确保原料质量的前提下，坚持纯粮酿造，不掺假、不勾兑、原汁原味。由于受诸多条件的限制，年生产总量也不过五吨左右。   

    百年传承，历久弥香。王润涛注册了“南巷子”商标，使之成为临朐黄酒的知名品牌。根据市场需要，采用桶装、坛装、瓶装等不同类型的包装，提升了产品档次。

   “南巷子”黄酒，一直保持老味道，酒香不怕巷子深。

作者:周义军北方美食在线总编。