品饮元代茅台古酒札记    

      距今近七百年的茅台古酒，近日与友人开瓶品饮。

      首先看外观，此瓶为扁壶状，起源于西亚人的铜、银壶（伊朗、伊拉克、叙利亚等两河流域文明尤擅长用锤碟工艺制作金属器皿）传入唐朝，原主要用于盛水，经中国工匠改良既有用金、银、铜制作，又有陶瓷烧制的。且不仅盛水也多用于装酒。中国文人给这类扁形的壶起了个文雅的名叫“抱月瓶”，取“美滿和谐”之意。

      中国有考证酿酒业在三千年前的商朝就非常兴盛发达，商纣王建大池灌满酒与宫女们“沐酒浴"，纵情酒色而亡国的故事，每每告诫人们节俭养德。

      一千年前的酒，多是生酿发酵的（类似今时米双等）低度酒；从考古出土青铜壶中倒出二千年汉代酒已屡见不鲜了；所以《水浒传》中说北宋时山东大汉武松过景阳冈喝个几十大碗也醉不了，误不了打虎-酒的度数低而已…。

      七百年前，蒙古人灭了南宋。北地寒冷，蒙古人爱烈酒，随即把蒸馏酒技术带入中原，这时才出现了高度烈酒。蒙古人好豪饮，其盛酒器物都特别大，这个绶带瓶高42㎝，装的酒在四斤上下。              

      壶上写款：《元代至正八年六月吉日茅台酒成吉思汗府公用》（注：“成吉思汗”在此泛指帝王府邸，并非特指某位帝王。）距今有670余年了。该壶用厚实的金铂装饰覆盖，金光熣眼，十分华丽，彰显帝王府邸专用器的尊贵。壶的另一面用青花绘鳜鱼水草荷叶纹、这是蒙古人的审美价值取向。而汉人多喜欢历史人物故事（如著名的“鬼谷子下山"青花大罐（2005年在伦敦佳士得拍出2亿3千元人民币）、萧何月下追韩信青花梅瓶（南京博物院藏，估值保价5亿元人民币）。以及戏剧人物（如《西厢记》《牡丹亭》等，及山水花鸟纹饰。

      此酒壶盖用灰膏泥密封，十分紧实。用锥子小心翼翼地挑开膏泥，颇费一番周折才抜出瓶盖。顿时香气四溢，高香扑鼻，令滿堂生辉。倒出古酒，只见呈深琥珀色，倒入广口杯晃动呈粘稠状，挂在杯壁如稀蜜汁那般琬蜒下流，令人感受到历史的厚重与期待……      

      举起酒杯马上嗅到了浓郁的酒香，这不同于现今世上任何美酒的味道，沁人心脾，令人有飘飘欲仙之感；呡一呡，舌下顿感甘醇厚重，酒气顺着口腔滑入胸腔，令人荡气回肠，完全没有新茅台的辛辣霸喉的不适感。 

      酒中带有些许中药材的味道，据资料介绍，这是茅台酒发酵陈酿工艺标配（名贵中药）。酣畅淋漓、厚重甘醇的感觉，属老酒独有…有人问：元代有产茅台酒吗？答曰：根据司马迁《史记》记载，西汉武帝（距今2千余年）派大臣蒙唐“出使夜郎，带回的枸酱酒，呈予汉武帝品鉴，得到皇上“甘美之"的赞誉…。另史籍介绍，茅台镇在道光年间，年产酒合计达400余吨。古酒能喝吗？能！太好味了！但考古出土商、周朝至战国汉朝（三千~二千年）青铜壶装的酒有重金属离子析出呈淡青色就不能喝了，只能当作液体文物研究欣赏其文史价值了。而瓷瓶经过1300度高温烧结定型的酒，是完全无害的，科技手段检测也证明古酒中没有化学有害成份。古酒不仅仅是好喝，带给我们无限的遐想，把酒临风飘飘洒洒之时，民族自豪感和文化自信油然而生…古酒，属于有缘人。再美丽的辞藻也不能形容七百年茅台酒其美妙的精髓与感受。

      后记：该抱月瓶经专业人士用量子检测仪测试，为1437年生产（距今672年）。该瓶鎏金经用美国月球成份检测仪检测含有30余种贵金属。该酒经国家质检局检测，不含任何现代化学成份。