《 茶 与 禅 》
文/易 之 中
茶与禅有什么关系？只有一种关系：清心寡欲。
茶禅一味。但不是所有的茶都能同禅为一味的，都能同禅趣味相投的。茶分六大类：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。其它五类茶，都与禅道缘份不大，唯独绿茶是最能与禅道情投意合的。
绿茶以清绿闻名于世，而禅道、禅意、禅韵、禅味的核心就是“清心寡欲”。清绿之茶，配清净之心，绝配也！天意也！天造地设也！茶清比喻心清，是一种形象思维。这种比喻，会产生一种意境，会产生一种韵味，会产生一种情趣。
什么是禅？业内解释为“静虑”。什么是佛？业内解释为“正心”或“平心”。佛与禅同为一家，两者合齐就是“平心静气”也。两者又可以分别为佛平禅静也。佛与禅虽同为一派系，但两者也多少有点区别，否则就不会分佛与禅。佛强调“成佛”，强调觉悟。所以，何谓佛？佛者“觉”也。而禅则强调“参禅”，参加与参透。禅强调清心，净心。所以，何谓禅？“静”为禅也。水动则浊，水静则清。而绿茶仿佛如清洁之茶。于是，茶与禅，便成一味，两者的“清”，便一拍即合，天衣无缝也。
茶道与禅道如何相得益彰？或者讲，茶道如何更有禅道之韵味？为此，茶道必须要紧扣这个“清”字进行。首先是环境要清要雅。茶道不能在吵闹的环境进行，不能在酒楼餐厅中进行。为了雅，诗书琴棋画的配合也少不了。茶道的核心关键是一个“品”字。饮茶是偏向于物质的滿足，而品茶则是精神的愉悦。“品”字三个口。茶道为了便好地体现这个“品”字，动作确实有点繁锁。所以广东潮汕人形象地称之为“功夫茶”。功夫多。潮汕人的功夫茶，还不是标准的茶道。功夫茶主要是饮铁观音，虽然这个茶名有禅意，但铁观音是青茶，不是绿茶，“清”韵不够。其次，饮功夫茶时不注重环境，随意在街市，甚至在市埸中进行。文化氛围配合得不理想。所以，功夫茶也只是“饮”而不是“品”。但潮汕人饮功夫茶，不管在场围上多少人，枱面也只是放三个杯，大家轮着饮。这三个杯就是表示品，表示三划为卦的道，表示茶道。
为了更好地体现茶道的“品”，茶艺要与插花焚香相配合，寓意三香：茶香、花香、烟香。茶艺还要有三色：茶色、艺色、女色。艺色是指茶具、花瓶等工艺品。女色是指泡茶、闻茶、冲茶等一系列动作最好由美女担当。老太婆可不可以担当这个角色？最好还是少女为妙。少女代表“清”。茶艺要用眼去看色，这是一个口。要用鼻去闻香，这是一个口。要用口去尝味，这又是一个口。三口就合成一个品字。总之，在茶艺的进程中，总是离不开三个口，离不开一个“品”字。离不开“色、香、味”全的三品。
面对喧闹不断环境，能参予一次茶艺茶道的进行，这对于静心来说，无疑是一次洗礼。值得品味也。
2020.11.11
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