今天我们继续带来“翟志海逐梦足迹”的系列文章,讲述翟志海先生从求学到立志报国,再到后来走上创业之路,为振兴中国经济、教育和足球而不懈奋斗的不凡历程

精英集团董事长兼总裁 翟志海
本文是这个系列的第五篇《从饭店到学校》,继祥和居饭店的成功后,翟志海先生又创办了数家饭店,都如雨后春笋般发展壮大,此时他开始创办烹饪学校,但新的跨界也有新的挫折与艰辛......
1992年初,翟志海创办的第二家饭店——邰丽园饭店,在石家庄市裕华路省林业厅对面开业。适逢新加坡电视剧《人在旅途》在国内播放受到观众好评,与剧中朱承经营的“苔梨园大酒店”谐音巧合,“邰丽园”三个字人们早已耳熟能详。再加上这时翟志海已经有了经营“祥和居”的经验,他靠自己的精诚、执着与追求,运用自己学来的管理知识、经营技巧,充分借鉴经营“祥和居”的经验,对饭店经营已是驾轻就熟,他的“邰丽园”自然受到人们的青睐。▲1993年,翟志海(左二)在邰丽园饭店
邰丽园经营仍然主打川菜。为什么翟志海对川菜情有独钟?当时他是对川菜进行了仔细研究才做出的决定。翟志海认为:川菜具有调味多变、菜式多样的特点,是“八大菜系”中最容易变通和改良的菜系之一,在北方经营,只要结合北方饮食习惯和品味进行改良,一定能得到顾客的认可。他通过与厨师研究,一改川菜传统的“重油”“麻辣”特点,推出了微辣、清新品味的菜肴;为了照顾各类人群的需求,他推出了高、中、低三种类型的菜肴,且价格适中,好吃不贵,整个经营面向大众群体,兼顾中高档消费人群,吸引了很多人前来品尝,把邰丽园办得风光极致。前来就餐的客人络绎不绝。1993年6月初的一天,翟志海到“邰丽园”打理业务,晚上与经理孙金良沟通交流经营情况,研究下一步如何发展。这时服务员进来说:“外边来了几个人,想见酒店的经理。”他想可能是来找自己洽谈合作的,他们两人出去后看到三四个人,他们就主动迎了上去,见他俩人过来后,来人就问谁是经理?当翟志海说他是经理时,一个人掏出匕首刺向他,他感到事态不对便抬起左手一挡,匕首正好扎在他的左小臂上,鲜血如注喷了出来,来人见伤了人,扭头跑掉了。大家迅速把他送到省三院急诊处理,伤口很深缝合了7针。后来才知道,来人都是附近的一些小混混,因为在邰丽园没有“市场”前来报复。虽然当时向公安部门报了案,但最终也没有结果。举办“邰丽园”后,翟志海在自强路、裕华路有了两家饭店,在南小街、谈固西街有了两所烹饪学校。这四个点横穿石家庄市东西,串联起来有20多公里。为了掌握饭店和烹饪学校的经营管理情况,协调处理相关工作,翟志海每天都要往返两三趟。若乘坐公交车,每次等车太花费时间,一年下来也要不少费用。为了工作方便,他打算购买一辆新自行车作为自己的交通工具,这样既节约了经费也锻炼了身体,一举两得。但后来考虑到饭店、烹饪学校的经营、业务拓展都需要经费,而且每分钱都是用心血换来的,用辛苦挣来的,以后还有很多地方需要钱,需要节省、积蓄。是呀,创业发展期间处处都需要钱,为了创业他不惜借钱、贷款,但为了自己却舍不得多花一分钱。后来掂量来掂量去,只花了20多块钱在二手自行车市场买了一辆能骑的旧自行车,经过维修后成了翟志海唯一的交通工具。他每天骑着这辆旧自行车,从自强路到南小街、裕华路、谈固西街,一天下来要跑两三个来回,风吹日晒,雪雨无阻。为了自己追求的事业他根本不知道什么是疲惫、什么是辛苦。这种艰苦奋斗的精神、不盲目攀比的心态和坚毅的品格,来自于他对事业的追求,对美好梦想的向往,培养了勤俭创业、勤俭节约的美德,加快了资本积累,成就了精英事业。1996年翟志海在省儿童医院附近创办了“得心饭店”;1997年在放射路创办了“回归饭店”。由于有了前面两家饭店的经验,经营起来得心应手,很快就红火起来,客人赞不绝口,回头客屡见不鲜……
烹饪学校喜忧伴
盛世兴饮馔,太平重美食。是年,烹饪学校红及大江南北,加之“祥和居”的风光和个体小饭店雨后春笋般的发展壮大,厨师成了当时最受追捧的职业,好厨师成了大小饭店相互争抢的对象。此时翟志海看到了新的商机和新的发展方向,他想办一所烹饪学校,只是苦于没有可靠的人接管目前经营的饭店。且当时人们传言,国家的政策可能有变,私营经济的发展要受到限制,他的一些好朋友也都不愿冒险,开烹饪学校的想法一直没有付诸实施。当他腾出手来筹办烹饪学校为时已晚,此前各大饭店、各类招待所纷纷举办厨师培训班,错过了创办烹饪学校的最佳时机,只能另辟蹊径。1991年,翟志海对办厨师培训还不死心,后来通过市场调研和反复分析,感到办一所特色的川味烹饪学校还是有一定竞争力的。说干就干,刻不容缓,他立刻开展市场考察,聘请有培训经验的特级厨师。几经周转,校址选定在火车站和长途汽车站附近的南小街,起名“石家庄市川菜烹饪技校”,为的是彰显川味特色和便于接送学生。

▲ 1991年,翟志海(前排右一)与烹饪技校人员合影烹饪学校由翟志海的父亲翟梦楼担任校长,全面负责学校的经营管理。很多事情翟梦楼都是亲力亲为,搬东西、整卫生都能看到他的身影。学生报名、报到,翟梦楼都要亲自到火车站、长途汽车站去接;培训结束他都亲自把学生送到车站,看到学生进站、上车才放心离去。
翟志海老父亲的这份热情和对学生的关爱,感动了每个参加培训的学生,烹饪学校在社会上的口碑越来越好,前来参加培训的学生络绎不绝,烹饪学校可谓火爆。翟志海父亲这种纯朴、善良、热情的性格从小影响着他。翟志海做事风格很像他的父亲,在纯朴、善良、热情基础上又多了执着、坚韧和追求,这种家庭影响也是翟志海成功创业不可或缺的重要因素。
看到第一所烹饪学校这样红火,翟志海满怀喜悦在谈固西街开办了第二所烹饪学校——石家庄市二商校厨师培训分校。1992年春节后,配备好相关人员,开始了招生工作。因选定的校址没有集体供暖,教室、宿舍只能用煤炉取暖。当时学校刚刚起步,包括校长在内就几名管理人员,既要负责招生、制定培训计划,又要负责打扫卫生、烧水做饭、生炉子。一天清早,校长郑保成穿着一身工作服正在生炉子,两名学生来学校咨询招生情况,看到生炉子的郑保成,便上前询问:“校长在吗?”郑保成便说:“我就是。”两名学生看到一身工作服、满身灰尘的郑保成,扭头就走了。当时郑保成很纳闷?嘴里嘟囔着说,校长就得西装革履,就不能干活生炉子了?第二所烹饪学校的招生工作很不顺利。一天翟志海骑着自行车来到学校,路上一直在想学校不知招到了多少人,能不能正常开课?当他刚进入校门,却闻听老师讲课声声,其音铿锵,其情澎湃,感觉应该有很多学生在上课。翟志海心里纳闷,他带着好奇之心悄悄进入教室,恍然一怔,原来只有一名教师、一名学生。当他看见这个滑稽而又心酸的场面,心潮翻滚,热泪欲流。他从学校出来正在下雨,骑上自行车在雨中前行,哈哈大笑起来,那时根本抑制不住内心的伤感,泪水掺杂雨水在脸上直流,雨水浇灭了心中刚刚泛起的热情。此时让他想到了4年前的那个万木凋零深秋。但现在不一样了,他完全有退路,完全可以撇下烹饪学校,专心经营好自己的饭店。但他不想认输,他总认为厨师培训还是有很大市场的,他相信自己的分析和判断没错。无穷力量涤荡困惑,必胜信念驱走失望,百折不挠,愈挫愈勇。一个月后,翟志海顺利与河北电视台合作,联合举办厨师培训学校。在媒体支持宣传下,厨师培训学校的生源渐渐多了起来,而且办的有声有色。

那时他总结出了人生的信条:不顺利的时候,也正是希望崭露头角的时候,这时最需要的就是咬牙坚持,只要有梦想、有执着的精神在,不退缩、不放弃,总会有时来运转的时候。
商海搏击,翟志海尝尽了人间百味、酸甜苦辣,却练就了不服输的品格。坚毅的意志、执着的追求,让他克服了重重险阻,踏平了道道坎坷;科学的探索,使他摸到了市场的脉搏,经营得心应手;创新思维,使他摆脱了传统思维束缚,左右逢源,步步攀升;优良的品格,筑就了他的成功之路,奠定了发展根基。
实践证明,第三产业潜力巨大,是初涉商海的首选。翟志海在商海拼搏过程中,呛过水,遇到过风浪,但他志向没有改变,追求没有放弃,且愈挫愈奋、愈战愈勇。这份信念与追求、坚守与执着,无疑是翟志海创业成功的强大内驱力。
■ 翟志海逐梦足迹

文章来源:翟志海个人公众号
