母亲的铡刀面

        前段时间回了趟老家，回到久别的老屋去看了看，锈迹斑斑的锁子扭了好长时间才侥幸打开。

      进入院内映入眼帘的是疯长的蒿草，一派凄凉景象。不由我悲从心起。爹娘健在时，只要我回到家里，大门口和庭院及室内，总是干净卫生从无丛生的杂草。来到厨房门前，厨房门是虚掩的，推开厨房门看到厨具上落满了厚厚的灰尘，蛛网挂满墙角。看到锅盖上放着母亲曾用过的铡面刀已锈迹斑斑。铡面刀映入眼帘的一瞬间，我已泪目，一种无法言说的情愫浮现眼前。母亲去世后，留下了一把铡面刀，也留下了我们对母亲无尽的思念。 老旧的铡面刀像一位饱经沧桑的老人，走过了风雨坎坷，走过了岁月长河，走过了风烛残年…… 在那艰难的岁月里，铡刀面凝结了母亲多少的情感和故事，面里藏着情，汤里蕴含着爱，情深意浓。

    这种铡刀（此图），刀长约三尺，宽四 五寸，有点像铡刃，但比铡刃略小一点，重约十五 六斤，大刀铡面历史悠久，只有在招待贵宾及亲朋时才用此铡刀。在过去只有大户人家才有。解放前我的祖父在扶风绛帐开烧房（白酒生产商）土 改时家庭被定为地 主成份。外公家解 放前也是财东，土 改后皆一贫如洗，且备受煎熬……估计母亲在年轻时就掌握了铡面的用法。

     在我小时候，母亲常说和面要~冬流流，夏牛头。意思是冬天面要和软和些，夏季面要和硬一些，硬如牛头，母亲和面水分恰到好处~盆子光,面光,手光。总之和出来的面,冬夏软硬适中。夏季和面给面粉加适量水分搓成絮状，採硬揉圆，盖上干湿均匀的笼布，让面饧着，这时择菜,洗菜,切菜,菜燣好后，在燣菜的锅里倒上适量自酿醋。母亲淋的醋味道醇正，醋沸起后，倒入烧好的开水，放入适量食盐，调料粉少许，将呛好的汤舀入后锅，再从臊子罐罐中搲一勺臊子肉放入汤锅，那是过年时燣的臊子，那时候是舍不得摊鸡蛋饼子的，因为鸡蛋是要变卖后采购煤油、食盐、日常零碎开销的，娘把下蛋鸡叫鸡屁股银行。直到改革开放后生活好转了，才做鸡蛋饼下汤锅，汤炝好后厨房和满院子弥漫着臊子面的香味。

     小时候我从学校回到家，还未进头门就闻到了臊子面的爨香味，且老远就听到大铡刀切面的哐当哐当声。心想今天家里肯定来客人了。进了头门，步入厨房高兴地问母亲：娘，咱家来客了？母亲淡淡地说：队长给驻队干部派饭在咱家，上午给吃浇汤面。我帮母亲拉风箱烧锅。母亲系上围裙，取出面团，用手掌使劲按扁，捏一小撮面粉撒在面团上，先用短擀面杖把压扁的面再压扁一遍，转圈推擀开面团周边，待擀开的面比草帽大些，能捲住擀杖时，再用长擀面杖左推右捲，捲捲推推，重复着擀面的动作，就一会儿功夫，一大案面如白色床单的面页擀得薄厚均匀，擀好的面撒上薄薄一层玉米面粉，捲在擀杖上，摇晃着一层层折叠起，摞成一拃宽，左手拇指握于掌心，四指并拢扣在面页上，手掌缓缓向左挪动，右手紧握铡刀娴熟地哐当哐当用力切下，整齐顺溜的长面条不亚于压面机压出的面条，但吃起来比机器面的口感要好很多。我很快烧开了水，母亲拘起一大撮细面条抖落掉玉米面粉，抛入锅里，锅下柴火正旺，很快锅煎面熟，母亲用笊篱捞出面条盛入凉水盆中，再用筷子挑一筷头面放入碗中，舀上臊子汤，我用盘一次端四碗臊子面，进入房间那驻队干部和父亲年龄相仿正坐在炕上，我进屋将盘搁在炕上，将臊子面碗捧至驻队干部手中叫了一声：叔，你尝调和。驻队干部拿起筷子吃了一口，又喝了一口汤，笑着说：调和美得很！父亲陪着驻队干部一起吃臊子面，我来来回回一次端两碗臊子面，不停地穿梭于厨房与卧室之间。平日里搅团糁子填充的肚子没有油水滋润，这会儿，父亲与驻队干部贪婪地咥着久违而又诱人的臊子面，一大案面吃得所剩无几，我一看剩下的面条下不了几碗了，我又端了两碗臊子面，很热情地问驻队干部：叔，你吃好了麼？驻队干部尴尬地结巴着说：“吃，吃好了。”驻队干部惬意地打着饱嗝用火柴棍剔着牙，哼着小曲大摇大摆走出我家。剩下的面条，我和哥弟姐及母亲每人只吃了一碗臊子面，母亲在面瓦瓮里搲出玉米面粉撒入面汤锅里打搅团。隔了半月的一天中午，放学后走到家门口又听到了哐当哐当的铡刀切面声，我估计家里可能来客人了。进至厨房门内兴奋地问母亲：娘，谁又来了？母亲笑着说：几个你妗子来了。我听了高兴地跳了起来说：又能吃臊子面了。记忆中平时吃臊子面的机会不多，只有过年时才能解解馋，大概由大年三十中午，吃到正月初六七后又恢复到上顿下顿搅团，玉米糁子就红萝卜丝丝，饭后啃块粑粑子（玉米面发糕）。六十年代出生的孩童谁不想咥顿臊子面？那时候的臊子面对于贫瘠时期的娃娃伙来说是一种奢望和祈盼！不然怎么会有~娃娃爱过年，小伙怕花钱，老汉嫌叵烦的民谣呢？碎娃想吃臊子面，就顽皮地问他爸爷：“爸爷啥时候吃你的臊子面呀？”爸爷坏笑道：“碎崽娃子，想吃臊子面猴急了，还早着呢。”酸香可口的臊子面不光是娃娃伙爱吃，大人也爱吃臊子面，只是嘴上不说而已，有奶奶们编的谜语可以佐证~红竹竿挑白旗，噗溜噗溜进庙门。谜语里蕴藏着老人们对美好生活的憧憬和向往。

    在那物质匮乏的年代，平时不是吃搅团就是吃糁子，要么就是金裹银面条，糁子面，南瓜煮馍馍等，臊子面是吃不上的。每逢过年时，母亲总会想法做铡刀臊子面，看到我们端上臊子面碗时母亲脸上绽放出欣慰的笑容。 改革开放后，家家承包了责任田，户户小麦都丰产！乡亲们终于吃上了面条和白馍，想吃臊子面无需等到家里来客，随时想吃就下手做自己爱吃的臊子面。母亲的铡刀臊子面成了我记忆中的美食，那是机器面无法替代的一种口味！母亲的一生，就像那铡面刀，经历了太多的磨难与艰辛，遭遇了太多的坎坷与误解。有很多事情都湮灭在记忆的长河里，唯独母亲做的铡刀臊子面永远定格在我的味蕾深处。

【作者简介】

   武双喜，1962年生，岐山县青化镇人，农民，文学爱好者，扶风县作协会员，现居西安。2015年起在《陕西市政杂志》《陕西农村网》《中国乡村》杂志《宝鸡作家》《陕西文谭》《爱我岐山》《岐山作家》《周原文艺》等诸多平台上发表过拙作，代表作——宝鸡乡村爱情故事之《香娟》。