油   坊  

            随笔作者/向远茂/图片引用

       当—当—当，一阵接着一阵的打油声震空传响，一个第五生产队的人都能听得真真切切。每到打油的季节，远远就能听到这种规律的当—当—当的响声，就知道油坊开槌，“油匠”们又要忙碌了……

        在我的记忆中：全大队只有第五生产队建有油坊，每到收获菜籽、茶籽、桐籽的季节，以生产队为单位送到那里去打油，然后再挑回去，按人口分配。打油，是一项技术兼体力的活，不是什么人都可以做的，首先要身体好，强壮有力；其次要懂打油的技术和工序。菜籽要晒干，送到油坊大锅炒熟炒香，但不能炒焦了，这是最讲究搅拌的速度与“火候”的，要不停地翻滚搅拌，大锅的温度很高，炒菜籽的人是没有穿上衣的，炒一锅下来就汗流浃背，菜籽炒好了放凉、装筐，再送到水碾去碾成粉末，之后再挑到油坊，“油匠”将菜籽粉放到大锅上蒸熟，一锅蒸一个直径约一尺二左右的枯饼。大锅里放一锅适量的水，锅里放置一个半圆柱形状的铁蒸架，蒸架上铺一层布，布上放菜籽粉并摊匀；再将事先挑选、扎成把的稻草覆盖在菜籽粉上面，然后用一个篾条织成的斗笠状锅盖罩上，锅下熊熊烈火，锅上热气腾腾，烟雾缭绕，香气喷喷。菜籽粉蒸熟后，先取出稻草铺在两个重叠在一起的“铁圈”里，接着再将菜籽粉倒在“铁圈”里，用脚以较快的速度和频率踩紧踩好，由于蒸熟的菜籽粉是湿润的，很烫也很粘，只能从“铁圈”里跳出跳进，并不断的加料，随之将重叠的“铁圈”上面的那个往上移动，直到做成符合一个枯饼的份量和标准为止，之后将稻草折叠好，送进油榨槽里，就这样将枯饼一个个竖着填满油榨槽。

      “油榨”是一个长方形的庞然大物，它是用四根大树镶制而成，中间开槽，以便容纳和放置枯饼。下方做有两根接油的“枧槽”，左右向中间倾斜，居中处下置一大缸，油便流入缸里。同时，还要备有很多硬木做成的大小不一、长短相等的“枋”，还有两三块约一丈长的光滑油亮的“尖”，“尖头”用铁环箍紧，以免在打油时撞坏“油槌”，尔后将“枋”、“尖”有序的弄好上榨，再用“油槌”打油。“油槌”是硬圆木做成的，长约一丈五左右，头大尾小，有一百多斤重，“油槌”头箍铁环，且在“油槌”居中处开有一槽，内置活动手柄，手柄上端凿有一洞，系一根用几股小绳合制而成的大棕索，悬于房梁之上。一切准备就绪，两个“油匠”挥舞着“油槌”开始打油，打一阵加一块“枋”，油便源源不断的榨了出来，同时将所有的“枋”用完，三块“尖”也全部用上，还在不停的撞打。直到最后放“撂天槌”，这是打油中最精彩、最有趣、最有看头的，那两个我叫做大哥的向远文、向远正，在此刻都是光着上身，敞胸露怀的，脖子上围一根汗巾，胸前背上的汗水直流，大气嘘嘘，将那根一百多斤重的“油槌”挥舞自如！两个人将“油槌”拉过中堂，“油槌”尾端升高到屋檐瓦边，然后把“油槌”放将出去，迅疾有力而准确无误的打在那“油榨”的“尖”上，发出当当的铿锵撞击声，震荡悠远，余音传响。我记得：我们一大群小伙伴们一看就是半天，看得如痴如醉的。那“油匠”的饭菜是很诱人的，大米饭油亮，河鱼放在锅里煎，有如鱼儿在河中游荡，鸡蛋是泡在油里的，可见油酌得很多，从火灶里刨出一堆炭火来慢慢的煎炒，那喷喷的香气飘来，惹得我们一帮玩童闻香不动，眼睁睁地看着那不属于自己的东西，心有不甘，又当如何？只能是望而心叹罢了。

        无论是打菜油、茶油、桐油都是一个方法，都要进行二次加工，将“枯饼”捣碎，挑到水碾去碾，送到油坊蒸笼里蒸，尔后上“油榨”再打，这样植物的油就榨干了。水碾、油坊七十年代末都迁移到那个叫做“新寨”的第一生产队去了。后来随着时代的进步和发展，动力打油机、打米机、打粉机的出现，那些水碾、油榨以及榨油用的物品也就悄悄的“作古”，结束了它们的历史使命。油，不再打了！但那种打油的精神意志还在，依稀还能隐约的听见当年那“当——当——当”打油的撞击声！

        人生，就像菜籽一般。从播种、成长、结籽到加工出品，被人榨干了身上的每一滴油，结束了那短暂而平凡的一生，好在它们有无数的来年与来生，人比之与那些油尽身死的植物又有什么两样区别？不同的是植物可以再生，而人却永远没有来生！