

♥闫家驴肉老店用″口碑″立传
文/陈梦影(北京)
闫家驴肉老店成功运营37年,已经形成了从菜系、原料、烹制、管理、服务等一整套独具特色的餐饮店开办模式与企业文化,这个“模式与文化"既有对中国传统餐饮精华的继承,又有对现代餐饮时尚的接纳,最突出的特征就是恪守“顾客至上,顾客就是上帝”的经营理念,用闫武学总经理的话说就是:“金杯银杯,不如顾客的口碑,顾客是天,天塌了,店也就开不成了,天意不可违。”
比如为保证驴肉质量,他们建立了自己的肉驴养殖基地产业链。本来全国最大的活驴交易市场就在保定市徐水区,他们本可以凭借地理优势“近水楼台先得驴”,但考虑到本地市场的活驴来源不明,所食饲料不明,驴龄不同,保证不了肉的品质,他们便毅然丢弃“窝边草",宁愿增加经营成本也要建立自己的产业链——内蒙古肉驴养殖基地。


闫家驴肉老店良好的口碑感动了当地政府,他们多次安排保定电视台等媒体对闫家驴肉老店的风彩进行实事求是的推介宣传,河北电视台、内蒙古电视台、中央电视台也陆续跟上,先后多次进行深度报道。如此这般,闫家驴肉老店的良好口碑便像插上了翅膀,越传越远、越传越好。人都有“爱美”、“享受”的天性,一时间,省内外、国内外各路"神仙″纷纷来到保定,一睹闫家驴肉老店的丰采、一尝闫家驴肉老店的美味。
从保定陆军军官学校走出的抗日将帅的后人也结队来了……

这些明星、外宾和达官贵人慕名走进保定闫家驴肉老店,享用后还纷纷和店主合影留念。他们认为,自己这辈子有幸吃到“天上龙肉”,是一种莫大的幸福与荣耀。
从一架人力板车和一套炉子餐具到闻名全国的保定美食第一品牌,闫家两代人以顾客认可为最高追求,不断在奋斗中创新精进,光荣地走过了37个春秋。展望未来,闫武学总经理道出了极具睿智的话语:
“每个时代都有自己的浪尖风口。所谓时势造英雄,也就是与时代携手、与科技联姻、与市场融合、与时尚同步、与趋势并进!譬如5G时代的到来,万物互联,万人一家,闫家驴肉老店的驴肉火烧热气腾腾地打开大北京、大上海、大深圳市场,就绝非是一个美丽的梦想了!


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