精英集团总裁兼董事长 翟志海
本文是这个系列的第四篇《祥和生意别样红》，在艰难度过了屡屡受挫的创业初期后，翟志海先生终于拥有了自己的第一个“根据地”——祥和居饭店。经过创新发展，事业开始有了起色，但新的坎坷、抉择也接踵而至……
1990年7月1日，翟志海在位于火车站附近的自强路上创办的“祥和居饭店”顺利开业，这是他独立投资的第一家饭店。饭店独特的风格，鲜明的川味特色，门口的迎宾礼仪、餐桌上杯中花型的餐巾，都是石家庄市私人饭店独一无二的。历尽艰辛终于可见柳暗花明，打了两年游击的他终于有了自己的“根据地”。
▲ 1990年，翟志海在祥和居门前留念 但他没有改变自己“下海”时的初衷，仍然认为以自己的现状而言，从事饮食业是积累资金最稳妥、最迅速的途径。为了打好自己经营转机的这一炮，在半年的筹备过程中，翟志海把市内大大小小的饭店几乎走了个遍，仔细谋划着“祥和居”的特色和定位，他专门请市第三职业中学饭店管理班的老师参与策划。
这时，翟志海已经有意识地把“下海”前学习和掌握的市场营销知识、企业管理知识运用到了实际经营与管理之中。为一心一意创业，翟志海想到了“破釜沉舟”。他想如果仍然停薪留职，“脚踩两只船”，就有选择余地，就不可能死心塌地专心创业。只有丢掉幻想，心里才坦然、踏实。1990年7月1日，就在“祥和居”开业当天，翟志海回到石家庄车辆厂毅然办理了辞职手续，丢掉了“铁饭碗”，断绝了回头路，全身心投入到饭店经营之中。
翟志海在“祥和居”上的苦心孤诣很快得到了回报，生意非常火爆，以致不得不在饭店外临时加十几张饭桌。有一个场景让翟志海非常欣慰：下雨时，客人们在饭店内等着就餐，雨一停，桌子往外一摆，客人们蜂拥而至挤占座位。翟志海不断地在饭店的经营特色上追求创新。当卡拉OK在石家庄市民心中还只是一个名词，还处在高山流水状态中的时候，“祥和居”摆了出来，专门请来歌手演唱。这一创举吸引了更多的人前来围观，以至于晚间饭店门前的马路造成交通堵塞。市里举办卡拉OK大赛时，翟志海专门选派歌手参加，代表“祥和居”向大家致意。▲ 翟志海在祥和居门口唱“卡拉OK”，众人围观一时间，“祥和居”成为90年代初石家庄个体饭店业的龙头。翟志海创新无止境，“祥和居”迎来大发展。几条妙计震撼顾客，一绝在手享誉省城。
彼时洋风刮过，西餐初兴，翟志海灵机一动，即刻从日本引进器械，自美国引进洋酒，到大饭店请来调酒师，缤纷色酒招徕顾客无数，琳琅西餐满足众人口味。当看到不少情侣来到饭店找不到合适的二人座而离去时，他针对青年谈恋爱喜欢旮旯，专辟卡座提供两人空间，并进行精心布置，一时客满为患，供不应求。率先推出重庆火锅，将川菜摆上了北方餐桌，红辣椒照得生意火红，“祥和居”赢得祥和美名。针对大学生求职热情，推出“大学生为您服务”品牌，制定了服务标准和要求，吸引众多大学生前来应聘，他从报名者中精挑细选，在祥和居门外列队成行，佩戴“大学生为您服务”标识。年轻人生机勃勃，大学生举止稳重，年轻与斯文合璧，知识与品貌共融，多少顾客啧啧称羡，多少路人欲走还停，祥和居生意火上加火，翟志海对未来越发憧憬……▲ 1991年，祥和居推出“大学生为您服务”
在经营“祥和居”饭店期间，翟志海作为总经理身兼数职，既要采购又要管理，既要管库又要管账，24小时吃住在饭店，每天都要工作近20个小时，晚上只睡四五个小时，真可谓眼睛一睁忙到熄灯。
他的办公室紧挨着后厨操作间，四周没有窗户，什么时候去办公室都是烟雾缭绕，沙发、办公桌上总是油腻腻的，电扇风叶上的油直往下滴。就在那张油腻腻的沙发上，翟志海睡了两年多。这点艰辛对一个二十七八岁的小伙子来说不算什么，最让他头痛的是社会上的一些小混混来饭店惹事。火车站是外来流动人口比较多的地方，人员密集，也是社会上小混混比较多的地方，一般都是成群结伙，来饭店蹭吃蹭喝、撒泼赖账、酒后打架是常事，甚至无故找茬、寻衅滋事，这给饭店的正常经营带来不小的麻烦。报警后也主要以教育为主，这使得一些小混混更加嚣张。所以，与小混混斗智斗勇牵扯翟志海不少精力，甚至有时要冒着生命危险阻止这些小混混的不良行为，事后想起来都心有余悸。1991年7月，翟志海经营饭店在石家庄小有名气。翟志海却打算到海口打拼，但在去与不去的选择上他为难起来。当时祥和居饭店管理经营已进入良性轨道，正在红火的时候。若去了，自己一年的心血与付出、感情与热情就白费了，从内心感觉舍不得。另外还有一份难以割舍的感情，对女朋友如何交代。但又想去海口打拼肯定能把饭店办起来，很可能比在石家庄办得更好。去，还是不去？需要他做出人生最痛苦的一次选择。因为这次不是干与不干的选择，而是好与更好的选择，这种选择其实更难。权衡利弊后，他认为去海口发展是一次难得的绝好机会，而且南方开放程度高，政策扶植力度大，比北方更容易发展，决定去海口发展。走之前，他把饭店托付给他的朋友进行经营管理，盘点、交接好相关账目，还清了外边的欠款，处理好女朋友的事情，购买了去海口的火车票。走的那天，祥和居的员工舍不得让他走，大家依依不舍地把他送到门外。他回头看看自己开办如此红火的饭店，抬头看到饭店门口上方“祥和居”三个大字，眼眶湿润了。▲ 翟志海与祥和居团队合影他从内心真是舍不得离开祥和居，舍不得离开自己创办的第一个“根据地”。因为这里的点点滴滴都能看到他的心血，处处都反映出创业的艰辛，更有一份难以割舍的牵挂。但为了更好发展，他今天却要离开这里，到遥远的南方，可想翟志海当时的心情。祥和居离火车站很近，饭店的几个主要负责人一起送翟志海去火车站。他们边走边聊创业的历程与艰辛，也一再劝说他能不能不走，在石家庄也会有更好的发展，让他在上车之前做最后的选择。难以忘怀的创业过程、难以忘却的友情、难以割舍的感情，让他再次犹豫起来。一个个难忘的画面浮现在他的脑海之中，他突然蹲在地上哭了起来。这是一次多么痛苦的选择，此时他的心软了，心里的天平倒向了留下来。他站起来擦擦眼泪告诉大家：“我决定不走了，继续经营我们的饭店，在石家庄谋求更大的发展。”此时大家都傻傻地站在那里看着他，当回过神时，大家与翟志海拥抱在一起，激动得热泪盈眶，然后一起簇拥着他又回到了他们并肩战斗的“祥和居”。
人生最痛苦的不是生老病死，而是选择。翟志海经历过人生的几次选择，而这次却是最痛苦的，因为有很多记忆难以抹去，有很多牵挂难以放下，有很多感情难以割舍。这次选择现在看来也可能是错的，如果当时去海口可能比现在发展得更好。但他对自己的选择从来不后悔，因为真正的后悔来自于从来不选择，既然选择了就一定经过了深思熟虑，现在看来这次选择无疑也是正确的。选择留下的翟志海，继续商海搏击，在餐饮领域有了新的进展......（未完待续）
文章来源：翟志海个人公众号
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