吃过羊杂，就请帮忙的，晚上，主家会摆上十多桌，将一些帮忙的，理事的，走的近的各路朋情召集在一块，由总理事对"议事"程序给大家进行具体安排，然后有序地上菜，喝酒，此时，主事人家会给参加宴请的客人逐桌逐人敬酒。

这个过程称之为"请帮忙的"。

      帮忙的菜很简单，只有几个凉菜就行了，若在酒店宴请帮忙人，那就叫"品菜"。

      啥叫品菜，就是将"婚礼"之日大餐菜，原封不动地摆上桌面，让大家尝之，并征求意见进行改进。     韩城人爱吃韩城顶尖美食，羊肉饸络，将韩城羊肉饸络带进韩城婚礼，不知是谁的先知之明，也不需过细的考证和追究。

      韩城人见韩城人，说的最多的一句话"这几天，羊肉饸络把我滴扎啦"。

     韩城人吃羊肉饸络，有人百吃不厌，有人说"我早吃够了"，不管你怎么说，请大家吃羊肉饸络已成为韩城婚庆中的最喜庆的一件事。

   烂臊子，是吃羊肉饸络的第一道工序。主家会根据客人，来宾的多少，来确定吃羊肉饸络的人数。买羊，杀羊。

     起初那几年，有些人不太讲究，一般情况下，买下的羊，不管黑白，也不论绵羊或山羊，这几年，讲究的人多了，大多用的是黑山羊，当然也有黑白混杂的，滥驴充数，能省几个省几个。

   羊肉杀好后，交给主厨，几个妇女围在案头，咯喳咯喳地切起来，不到一个多小时，几盆切好的羊肉(块，片)交给主厨，由他亲手去烂。

    烂臊子的锅是一口大锅，搅肉的铁铲铲和铲煤的大掀一样，杷长掀大，用起来说笨不笨，怪灵巧的。

饸络好吃不好吃，关健看臊子。

   羊肉冷水下锅焯水，放生姜，料酒，水开后不要上盖煮三分钟，捞出血沫，捞出羊肉洗净，羊内切成小块，调料包里放入小茴香，花椒，香叶，桂皮，锅里倒油，五成热放入羊肉翻炒。

     加料酒翻炒，羊色发白加生姜片，葱段，生柚，酱油、翻炒、加开水、水没肉即可。加调料包，小火炖三十分钟放十三香、盐、大火收汁。

    臊子烂好了，压饸络的专业人士也来了，剩下的事就是压饸络。

    先把荞面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在盘子里盖上醒半个小时，半小时之后把面团拿出來切成小团。

    然后把切好的小团放在饴烙机中，饴络机有老式的也有新式的，现在大多用现代化新式的。早己让旧式的机子走进了博物馆。

      将面团放在饴烙机的孔中，用力压杆杆，饴烙间就从饴烙机下的漏孔(中出来了。一般都是直接直接出到锅里，加火直接把面煮熟为止。作者简介

王安德，男，1960年6月出生，大学文化，中共党员，陕西，韩城，卫东人，1980年参加公安工作，历任派出所副所长，所长，交警大队副大队长。

自由撰稿人，文学爱好者，现系韩城市作协会员。曾参与韩城市公安局史志编写工作。

 几年来，先后编写《红色家庭》巜暴乱冶户川》巜白叶树梁》《201》巜过年了》等文稿，撰写的巜我的女儿是第一书记》荣获全省精准扶贫奖。有多篇文稿发表在都市头条，部分作品在陕西农村网和韩城作家，韩城文学，韩城文学园网站发表。