济南的凉面刚赛咧

文/勇子

小时候，妈做凉面我不爱吃。我宁愿吃炖大白菜。后来琢磨，可能是嫌凉面没有油水吧。我也不知道。因为再也回不到十几岁的胃，十几岁的味蕾了。

小时候住在农村。凉面是新小麦制作而成的。是最热的季节，也是丰收季节，要放开肚皮，大吃大喝了。

济南的凉面是这样的：腌制的胡萝卜咸菜，腌制的香椿芽咸菜，把两种咸菜剁碎搅拌均匀备用。盛几勺麻汁（用芝麻或花生做的），加入凉开水慢慢搅匀，得一点点的加水，才能搅拌出妈“和麻汁”的那种样子。剥几头大蒜，用掐诀（蒜臼子）捣碎备用。黄瓜切丝备用。

面条煮熟后用凉水多泡几遍会更凉。用井里水才过瘾。

把面条控水捞出盛到大白碗里，把准备好的两种咸菜麻汁蒜泥舀到碗里，最后放黄瓜丝，拌匀，开吃。记得妈说，大大的麻汁大大蒜才够味呢。现在想这话，”大大的”就像日本鬼子用语。

不知啥原因，我现在愿意吃凉面了。舌苔就像古石井布满黑绿色的青苔，历经岁月，麻木了风花雪月？酸甜苦辣？一切变得淡然。

妈年龄很大了，不是做不了，是我不要求。我不要求，妈年龄很大了。

妻子是北方人，不做济南的这种凉面。她做的凉面，我给她更正过，我说你做的不叫凉面，叫卤子面。

妈做的凉面小时候不愿意吃，现在有时夏天特热没有啥胃口的时候就想起妈做的凉面。妈年龄大了，我不会要求她给我做。

孩子经常点外卖，要面，各种各样的面，看着颜色很红很红，挺吓人，不是红辣椒的红，是那种红，成本最低的人工色素不怕，感觉吃下去能把整个肚子里的东西染成红色，上面飘着一层油，可能不是地沟油，是那种说不上来的油，没有十几岁二十几岁的胃，消化不了，我看着就反胃，甚至都有臭哄哄的味道（有时要的外卖）。

别说外卖毁掉了他的健康，别说我的凉面有多健康（腌制的咸菜有亚硝酸盐），时代在进步，外卖没有错，只是需要有关部门加强监管！让吃外卖的人的父母放心！

“你又点面了，我点个凉面吧。”

“……哦，没有呢”

对呀，年轻人谁会喜欢吃这种凉面呀。

妈年龄大了。我不要求她给我做。本来在一起吃饭的机会就不多。

我还是能记起小时候的凉面的味道。这就是传说中妈妈的味道吗？

哎，开始怀旧了。因为我年龄也不小了。

作者简介：周勇，事业单位，有文章发表报刊。