家乡土特产，“人面”笑春风

             文/江志坚

        我的家乡，位于广东省四会市罗源镇沙美村，四会特产人面产地。近年来，随着文旅产业的蓬勃发展，沙美正在开发罗源绿美古树公园。

罗源人面是凉果中的珍品。每年六月禾熟时，正是人面收成时，禾株连遍的百年人面树令游人流连忘返。人面子又称“人面”、“𣏴㮌”，“因其核类似人面，而目鼻口皆具而得名”（《四会县志》）。

        人面子属漆树科常绿大乔木，分布于我国南亚热带季雨林中。家乡水好、土好，是人面子果树生长的好环境，都有树龄在400-500年的人面树。人面树形高大，苍古挺拔有近二十米高，每到秋季，像拇指般大小的墨绿色果实像繁星点点，一簇簇的挂满枝头，实在诱人。人面釆摘工由身强力壮、身手矫健敏捷的人胜任。采摘工真是身手不凡，在枝干上爬上爬下，可以夸张地说，他们只比猴子爬树稍逊一筹，其灵巧简直可与杂技演员相媲美，令树下的人看得目瞪口呆，赞叹不已。

        家乡人把摘下的人面子鲜果，加工成凉果品尝，或者制作成酱饴等调饪佐料，不同吃法有不同的感觉。平时，家乡人用石灰水浸制人面备用，在蒸鲢鱼时加入几颗人面，就成为一道风味独特的美味佳肴。逢年过节或朋友聚会，喜庆之余，上一道用糖、盐、醋等佐料精心腌制而成的人面子蜜饯，涩味全无，酸味淡去，甜蜜度增加，吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香宜人，别具一番风味。

        小时候，每当大风过后，我们这些小孩子都到人面树下捡拾大风吹落的人面子、人面王，吃上几颗，酸酸甜甜的，清香宜人，别有风味；平时，摘上几片人面的嫩绿叶，细细咀嚼，酸味咪的，满口生津，其美妙口感，至今仍留存于我的脑际，回味无穷。

        现在，家乡的人面树还有近千株，其他地方已经不多了。随着家乡许多青壮年外出谋生，人面采摘工的年老或去世，采摘技术几成“绝唱”。但愿各方重视，重新擦亮家乡人面名片。

 作者简介：

江志坚，笔名/笔生花，1962年11月出生，现为四会市罗源镇文化站站长、广东省楹联学会会员、四会市楹联学会理事。长期从事基层文化工作，罗源镇文化站被广东省文化厅，授予“广东省特级文化站”荣誉称号。30年来，致力弘扬中国书法艺术，传承优秀传统文化。坚持为村民群众撰写喜庆对联，参加四会市“文宝杯”玉文化楹联书法精品展，清风墨韵--四会市反腐倡廉书法精品展，翰墨丹青-情浓四会--当代四会人书画作品展暨入选《作品集》。散文《沙环于外-美在其中》被《时代作家》杂志采用并发表。