《兄弟，喝起》汪贵沿
兄弟，喝起
不分东西不分南北
喝下这杯烟雨，喝下这碗黄沙
不管是三国演义还是水泊梁山
是唐诗还是宋词
只要见面必煮酒一壶
无论酒量如何，只要能摔杯为号
无论酒胆如何，只要可以怒发冲冠
是男人就雄起，一口气干下这万里江山
是英雄就满上，一醉沙场挥戈直抵边关
兄弟，喝起
也许醉翁之意不在酒
也不在山水之间
而是在喧嚣俗世的眷恋之中
所谓百年丰谷必百年匠心
一喝便是风雨同舟，肝胆相照
一喝便是侠骨柔情，铁血丹心照汗青
喝吧，四海之内皆兄弟
难得尘世走一回
你半斤他八两
大不了把酒问青天
李白能人生得意须尽欢
我何苦独守金樽空对月
喝吧，兄弟
喝下这刀光剑影，笑傲江湖的传说
喝下这豪门恩怨，杯酒解情仇的情节
不用洒血为盟，只须喝酒为欢
天作篷帐地做床，对酒当歌，人生能几何
天地匆茫过客如烟，一个转身一个世界
琼浆玉液，唯百年丰谷莫属也
●丰谷酒的酿制工艺如下：
低醉之源
优取川酒u型带道水源。
水是酒之灵魂，酒的品质当然也要取决于水的品格。丰谷酒的酿造用水源自长江源头雪宝顶，与九寨沟之水同源，是川西高原闻名遐迩的“名酒u型地带” 道水源，可谓得四川名酒带上风上水，其富含各种微量元素，硬度低，酸度适中，属甜水，是酿酒的佳用水。
印度洋板块向亚欧板块俯冲过程中形成了冰川 雪宝顶，冰川雪水经过大自然的层层生态过滤，形成了最佳酿酒水源。
低醉之本
优择国家级上等有机原粮。
优择国家级上等有机原粮。好酒来自好粮。丰谷酒所用粮始终遵循优中选优的原则。丰谷位于川西九寨沟的千亩生态有机粮食基地，日照充足，空气清爽，无任何污染，粮食在整个生长过程中不添加化肥、农药，谷物颗粒饱满，富含多种营养成分，了丰谷酒质感醇厚，回味悠长。
低醉之道
优创有活性窖泥技术，延续300多年老窖微生物体系。
千年老窖万年糟，酒好须得窖泥老。酿酒窖池窖龄愈长，窖泥中所富含的对人体有益的微生物质就越丰富，产出的酒质量才越好。丰谷酿酒窖泥一直采用富乐烧坊、 天佑烧坊老窖泥所繁衍。这种老窖泥中富含上千种生香、低醉、有益人体健康的微生物，经过上千年的不断衍生、驯化形成了特的菌种生物群。目前，丰谷又在其 300多年的窖中，经过10年探索发现一种能使酿酒窖泥活性优质持久、新窖泥只需一年即可酿造出优质原酒的“活宝贝”——m类微生物，这一科研成果通过了 科学技术成果鉴定，并成功推广应用到生产中。
低醉之法
优循100多道工序，严控五大醉酒因子。
酿酒工艺是酒体质量形成的核心。丰谷酿酒，依托特的地域生态环境，以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂;在认 真吸收其它名酒工艺的基础上，更着力于塑造丰谷酒自身的 “分层用糟，底回底，本窖循环” 特色，优中选优。巧妙地兼顾了跑窖循环的续优质好糟的特点，又保留了本窖循环于养窖养糟有利的特点。丰谷窖池持续酿造三百余年，坚持“早春入窖，中秋取 酒”的古训，精选的生态有机粮食在千年古窖池中充分发酵。每批原料要在里面深窖发酵70天到140天。通过周而复始的轮转滋长，变成孕育美酒的温床。待窖 池内糟醅发酵完毕，出窖时，窖内糟醅必须分层次进行堆放。其中，同一窖的窖底糟醅所产酒。经过加原、辅料后，除底糟、面糟外，各层糟醅混合或分层使 用、蒸煮糊化、打量水、摊凉下曲，仍然放回到原来的窖池内密封发酵。特专业化的配料、低温、缓慢、均匀的长期发酵，使各层各甑入窖糟的酸、淀、曲、 水、温科学配合，达到同一个窖池内的任何一层面，在发酵期内能缓慢、均匀、一致性地自然升温发酵，从而实现在生产100多道生产工序中对影响醉酒的五大因 子进行科学控制。
低醉之质
优选法则，量质摘酒上品原酒。
在白酒酿酒工艺中，流传着一句老话“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。 在蒸馏过程中，馏出酒液的酒度高低，主要凭丰谷酿酒师傅们的丰富经验去观察，即通常所说的“看花摘酒”。“看花”即看酒花，原酒激起的泡沫称为酒花。
在丰谷曲酒车间生产出的原酒，经过“掐头去尾”之后，只取原酒中间的一部分，从根本上丰谷酒的优质与纯正。取出的原酒，由酒师傅们进行感官分级，分为调味酒、优级、一级、二级、三级，再经过品评小组评定进行细分，最终评定五个等级入库，方可进行纯古法滚动瓮藏。
通过精挑细选的丰谷基酒在半地下室的陶坛中长期储存。这样的环境既有洞藏中长期温和低温(15—18℃)储存的特点，又能储存环境的清新、整洁的良好 食品卫生条件，了丰谷系列酒质量稳定的香陈、绵甜、细腻、柔和的风格特点。每批次储藏足够年份的原浆老酒，都需经国家级调酒大师精心调制、品评过关后 方可面世。
低醉之度
优享酒后体验，醉酒程度仅为同酒度纯乙醇酒的40%左右。
经过以上关键环节的控制，丰谷酒在品质、品格、品味上都显得自然香陈、绵甜、细腻柔和。实验证明，丰谷酒的醉酒程度仅为同酒度纯乙醇酒的40%左右。
醉酒度即指醉酒的程度。低醉酒度，意为其醉酒程度低。经过多年推广和应用，低醉酒度首次形成了四大创造力技术：首次建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型;首次找出了影响浓香型白酒醉酒度的主要因子;首次建立了低醉酒度白酒生产、质量和醉酒度检测标准;首次实现了低醉酒度白酒规模化生产。
不仅如此，低醉 酒度对中国白酒行业发展的影响也是深远的，具有重要里程碑意义：一是开启了中国白酒低醉生活方式;二是开创了中国白酒低醉新品类;三是创新了中国白酒发展 产业链;四是创新了中国白酒发展方向。
中国白酒“泰斗”、“白酒分析鼻祖”、著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训在品评过丰谷酒后，称赞到，“低醉酒度”科研的成功和应用，开创白酒行业发展新纪元，在行业发展史上，具有重要里程碑意义。
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