在日常生活用品中，我们见到过各种各样的醋。像山西的老陈醋，它产于清徐县，色泽黑而紫，为我国四大名醋之一。镇江香醋，它以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇。”等特色，居四大名醋之冠。 “保宁醋”有着近四百年的历史，是中国四大名醋之一。它是中国四大名醋中，惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称。还有就是界中米醋，它产于南阳市宛城区瓦店镇界中街，色呈深褐，酸中带香，烹调开汤，久存不腐。      

     然而令我最最喜欢难忘和长期品尝的，却是这样的一种醋。它以黄金食品玉米为主要原料，集辅料水、小麦、大麦、豌豆、高粱、麦麸、谷糠、食用盐为一体，酿制出的融传统特色与现代风味相结合的，纯天然生态型产品，它就是后稷家园——封缸纯醋。这封缸纯醋，在我们武功本地，又取名为“长宁醋”。

     记得当年随家人下放农村的时候，买什么东西都要票，油要油票，醋要醋票，布要布票，肉要肉票，尤其重要的是粮票。那个年代家家生活水平，很是朴素简单，粗粮往往多于细粮，所以在乡下吃的最多的，算是包谷糁子就咸菜，还有搅团漏鱼，玉米面馒头。为了能好吃多吃些，母亲常常在玉米面里，加一些麦面，大概一半兑一半，起名金裹银，这样一下子就觉得好吃多了。还有搅团漏鱼放点肉汤，味道更浓更鲜更美。

    说起我们大西北人，不管是面食，哈水面扯面臊子面，还是搅团漏鱼，拌凉菜等，都少不了放上辣子醋。拌好吃一口，那味道便香的没法形容。

     少年时打醋，一般都跑供销社小卖部。村里也有些家，巧女人聪明媳妇，自己做来吃。我母亲刚下放不会做，我家就一直买来吃。 想想那时为打醋打酱油没少跑路，一趟一趟马不停蹄。有一次跑供销社去打醋，因为兴奋跑的太快，一个不留神被摔了一跤，醋瓶子摔破了且不说，胳膊还被划大一口子鲜血直流，吓得我嚎啕大哭，至今伤疤犹在。那次回家后，母亲边为我包扎，边狠狠责骂了我一通。我懂母亲的心，她打心眼里疼我，可也心疼那些醋钱，它来的真是不容易。 

     八零年知青招工，进了武功县的五七零二厂，好激动啊！感觉终于可以自己挣钱花了，还可以孝敬孝敬父母。那时候的小村镇市场上，零零星星的开着卖菜的商店小百货，还有零售的醋，那就是临近薛村的乡党，他们用醋醩子做的醋，挺好吃的。但更多的家是用粮食做的，很是便宜环保，不贵就几分钱一斤，这样打起来就近多了。

      慢慢改革开放的春风，徐徐向我们吹来。附近长宁镇，普集镇的街道村子，相继办起了醋坊。特别是长宁镇，大规模的做起了粮食醋，他们用架子车，三轮车把个人制作的香醋，拉到我们南门外市场上来卖，让我们觉的既实惠又美味。

      我们呢？往往到了节假日星期天，便会骑一辆自行车，跑到长宁镇去转转看看。然后买一些新鲜菜，再打一大瓶醋带回家食用。同时常常也把长宁醋，带回家乡杨凌，给家人品尝和送给亲朋邻居吃，他们吃完满口称赞，说长宁醋味道真不错，正宗地道。

      更值得推荐的还有，我们这地方的凉皮，它一旦拌上本地辣子长宁醋，味道就特别好吃，十里八村人都会来买，我也会经常带些凉皮，给杨凌的家人吃。

     说起我的孩子，每次从外地回来，首先忘不了，先吃一顿这里的凉皮，拌上当地辣子长宁醋，香的直咂嘴。这样下来，长宁醋的名声越传越远，得到了四面八方人的表扬。

      回忆当初自己肠胃好的时候，也时不时吃吃凉皮，还有扯面旗花面油泼面，最爱放的就是长宁醋和本地辣子，那种滋味何时何地想起，依然馋涎三尺。

      八四年去了长沙上学，那里的辣子醋，就不及我们的长宁醋和本地辣子地道好吃，它的辣酸，带有甜丝丝的味，让我少吃了多少美味佳肴。 而几年前，因肠胃总不好，就再也不敢吃凉皮了。有时嘴太馋，就买来热热后再吃，这便少了那一份说不出的香辣滋味。

      直到现在轻易不敢去凉皮摊，经过也绕着走。怕就怕一走到跟前，就管不住自己的嘴，闻见味道不忍离去，感觉一条馋虫，在肚里不停作怪。      

     我们大西北的面食，花样繁多，大多数面条比较粗比较宽，又称裤带面，那是西北独特的地理构造和自然环境，使得这里成为一个以面食为主的地方。

     可是天天吃面条，只一种也不行。长期吃显的单调不说，反而心里会产生厌烦情绪。因此聪明灵巧的大西北女子，便千方百计绞尽脑汁地，把面食发展制作到一个很高的境界。

     光单是一个简单的面条，这些勤快贤惠的女人，一出手会做出好多种花样。如棍棍面，片片面，晾面，汤面，酸汤面，热碗面、扯面，旗花面等等。

      因为常以面条为主，自然少不了放上辣椒醋，那样为了更好看更好吃。特别是用醋，必须有正宗地道的酸味，才能做出好吃耐以品味的面条。

     于是方圆百里，就以武功、杨凌、乾县、扶风、岐山醋，为最好最佳。由于当地食醋酿造独特，先后出现了武功的长宁醋和岐山醋，他们在西北和祖国各地，开始负有盛名，以味道独特而居前列，故而西北面条里，放醋是必不可少的，正所谓“酸面咸搅团”。

     我们只做纯醋，我们只做纯正的粮食醋，我们只做无任何添加剂的中国陈醋，这是“长宁醋”一直以来的口号和宗旨。

    在我们当地还有“东扶风，西扶风，两个扶风夹武功。”一说。这句俗语里讲的东扶风，就是现在武功的长宁镇。到了今天享有盛名的“长宁醋”，也和这句俗语一样，远近有名，名扬四海，给咸阳武功和长宁人，增添了新的光彩和无尚荣耀。

     常听有人说，乾州有“四宝”。但他们不知道的是，我们武功也有“五绝” ，那就是普集烧鸡，旗花面，倪家锅盔，北韩麻花，当然重中之重，最最厉害的当属“长宁封缸醋”了。

     长宁镇上，自古就有酿醋传统。它的主料是用粮食，酿出的醋，其味酸、香、清、 绵、 长。 不管是用来做菜，调面条和拌凉皮子，打搅团用。那个酸香美味，让人回味无穷，味香飘过十里。

     这大概是“长宁醋”的工艺独特 ，用粮食发酵成酒， 酒发酵成醋， 再封进大缸内一百天以上，才开缸食用的缘故。当然每年的三伏第一天，开缸的醋味为最好最美，真是香的很，嘹咋了！

     提起长宁镇，位于武功县西宝北线40公里处，这里从周秦开始，至西汉诸朝，皆为京畿重地，历代有群雄争鹿的记载。唐又在此置扶风县，人们俗称东扶风。该镇具有历史文化底蕴的制刷、香醋等特色产品，支撑起了武功县“一村一品”，产业发展的半边天。

     追溯“长宁醋”的历史，竟延伸到了明万历二十五年（1597），当时河南睢县人许广厚，来到长宁集会，推广玉米种，开创了武功种植玉米之先河。许又因醉酒，被当地杨耆绅用醋解醒，令人堪称称奇，长宁醋从此闻名遐迩。

     民间还流传着唐宋两朝，有关男女之欢吃醋的故事，我猜想肯定与长宁醋有关，不然的话怎么能流传到今天呢？这是另说。据民国《薄稿》记载，明状元康海醋泡鸡蛋、治疗神经麻木，后将此方献给宫庭，治疗皇帝脸上出的豆丁，而让皇帝龙容焕发。后来妃子们共用肌肤光滑、养颜固体。怎么样？醋的好处不少吧！

     目前来说，现代化的长宁香醋，酿造小区年产香醋万吨以上，消化玉米3000多吨，有效地带动了当地种养加等产业的发展。香醋也成为人们走亲访友的馈赠佳品，被带到了祖国的四面八方。 

     醋，是我们生活的必需品，可以消炎延年益寿。尽管各地醋的味道各不相同，有纯酸的，也有带点甜味酸的，香味酸的，但拌和调味饭菜，一旦加上醋，就很能让人食欲增加，饭多吃几口。而“长宁醋”更是所有醋的首选，佼佼者。尝一口，会让你口齿生香，终身难忘。  说到底“长宁醋”，它是我们咸阳武功的名牌和骄傲。它真酸真香啊，味道美的无以伦比。

     朋友，如果你走到了西北，千万别忘了到咸阳武功长宁镇，吃一回我们的“长宁醋”。它会保你健康平安长寿！开心快乐幸福！更会流连忘返，驻足常留！

    “长宁醋”美味的醋，‘’长宁醋‘’我们爱你。真心希望你，越走越高越远！衷心期盼你，走向高大上，走向更宽更广的舞台和市场！

    作者：笔名踏雪闻香，真名韩静，陕西武功某航空企业，武功县作协会员，西安杨凌示范区作协会员，陕西省散文协会会员，2019年出版了散文集《岁月深处》，散文《妈妈再爱我一次》获咸阳市母亲节比赛三等奖，散文《漆水河之恋》在"秋韵杨凌"全国游记文学征文大赛中荣获优秀奖等。