单县三義春羊肉汤简介：

单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，始创于清代嘉庆年间，已有200年的历史，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人成为“中华第一汤”。

“三義春”是单县羊肉汤的一块金子招牌。单县羊肉汤始创于1807年，在1935年以前，单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、窦宝德和吕运法三人共同出资。

以仁义为本，以技艺为先，创立了“三義春”羊肉汤。为使字号更加响亮，他们还特地请单县湖西一带颇有名气的文人，刚从日本留学回来的陈布经先生，在长三尺三，宽六尺六（取意为三人仁义六六大顺）的梨木牌匾上题写“三義春”羊汤馆几个隶书大字。三人为使招牌醒目，易于长期保存，还对牌匾进行了浅雕、着漆、包铜角（该牌匾在1967年8月被红卫兵视为“四旧”砸毁）。

“三義春”羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。“三義春”羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膳不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味，可谓香飘八县，味传九洲。

1936年，地方军阀韩复渠来单县，点名要品尝三義春羊汤，临走时专门叫多熬制一些羊汤，特意装了七坛子，每坛子25公斤，用汽车运往济南沈鸿烈处赏军。1948年12月，淮海战役期间，刘伯承、陈毅元帅来单县品尝了“三義春”羊肉汤后，连声说:“好汤，好汤，真是名不虚传”。

以及后来党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志、郝建秀、胡锦涛、吴官正、姜春云、李建国、温家宝、贾庆林、等等也相继品尝了“三義春”传人熬制的羊肉汤，都赞不绝口。“三義春”羊肉汤已成为单县羊肉汤的代名词，是鲁西南一带传统名吃的代表。以“三義春”为代表的单县羊肉汤，1986年进入北京展评，其制作方法、工艺被收录进“中国名菜谱”。

三義春羊肉汤被单县人民政府列为“重点保护传统老字号”三義春羊肉汤连锁多年被国家，省，市有关部门评为:“中华老字号特色餐饮美食名店”、“中华餐饮文化特色精品”、“中华名吃”“中国著名品牌”“中华历史文化名吃”“山东餐饮著名商号”“山东名优品牌”“地方名吃”、“山东省名小吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省餐饮百年老字号名店”、“山东历史文化名吃”“山东消费者最喜爱的羊汤品牌”连续几年被国际牡丹花会指定。

“风味名吃”或“十佳著名品牌”。中央电视台2005年、2006年、2008年、2010年在二套，七套里连续多次专题报道了三義春羊肉汤。2008年被菏泽市纳入市非物资文化遗产名录。

三義春羊肉汤在整个发展史上历尽沧桑百余年，通过几代人的努力形成老字号品牌，但河南省某酒店看出三義春这个老字号品牌是个宝贝，竟敢恶意抢注，为保三義春这块金字招牌三義春传人整整打了四年的商标异议官司。

最后有国家工商总局以【2005】商标异字第【02693】号文件下达裁定书，对方属“恶意抢注”不予核淮注册。商标夺回来了，对于发展弘扬三義春老字号品牌增加了信心，历尽沧桑而不衰是三義春传人孜孜不倦创新和发展的结果。

三義春人将一如既往地发扬传统技艺，将单县饮食苑中这枝奇葩在今后的历史长河中培养的更加美丽娇艳。

商洛三義春羊肉汤位于：陕西省商洛市商州区南门路1号