作者简介
邹力学，笔名立雪，平面设计师、自由撰稿人。桂林市中华文化促进会会员、漓江画派黄格胜工作室画家，写生中国桂林分部常务副主席，桂林华彩文化传媒总经理。其诗歌、散文、美术评论等发表于有关媒体，书画篆刻作品多次入选漓江画派及省市级画展。
舌尖上的桂林——革命老区的神秘油茶走进桂林餐桌
原创作者：邹力学
在桂林提起油茶，可谓人尽皆知，已经成为和桂林米粉齐名的标志性餐饮文化。
桂林人对油茶还有“神秘”可言么？别说，真的可以有。近日，笔者立雪在桂林的皇城根下的西巷文化街，竟然真的“偶遇”了独此一家的神秘油茶馆，在桂林悄然开业。它来自桂林北郊一个拥有两千多年历史的古村落--漠川。其油茶可谓绝对的“土”。但土中藏“鮮””，观之有“色”、品之醇香……。
说起漠川来，在桂林人的印象中真的有一种神密感，因为多数桂林人没有“所见”只有所闻。漠川古村落实则大名鼎鼎，现已载入“中国历史文化名镇名村”名录。其位于桂林北郊的大山深处，拥有着许多和靖江王府相交融的历史故事，它是历史上的状元村，还是革命老区，是湘江战役的主战场之一、其中被称之为“红军谷”的漠川大峡谷以及湘桂古大道均以险峻著称。由于经济比较落后，交通不便利，难得前去一探究竟、一睹神秘的千年古村。
我们知道，桂林油茶产地很多，每一种油茶都各有千秋，有着不同的配方和口味。漠川油茶更有其与众不同的地域特色。
在漠川油茶店荣幸遇到“漠川油茶”登陆桂林的牵线人，我市知名文化学者陈宪忠教授。陈教授是一位老知青，曾经响应号召在漠川“接受教育” ，由此对漠川结下了不了情缘，陈教授对人热情有加，不但送上油茶土鸡，还送上了漠川乡自产的土酒，一杯杯土酒下肚，可谓开怀畅饮。我借机特向陈教授请教漠川油茶的秘籍，他兴致又起，如数家珍，大有“泄密”祖传秘方的味道。
原来，漠川油茶有“四特”。
一是特“土”，有原汁原味的自产食材，山泉水、野生茶、小苞谷、高寒糯米、小籽花生等农家食材，竟然都是减肥的食材良方。
二是特“绝”，漠川炒苞米的方法独特，甚称桂林一绝。制作过程中用石灰水浸泡，经过两次烹煮，两次暴晒，让苞米开花酥脆，吃起来格外有滋有味。
三是特“鲜”，配方中不但有当地山茶鮮姜，茶汤中还有野蘑菇、土饭红豆，闻鮮爽口，对了，称其为夏天解暑的灵汤妙药并不为过。
四是特“色”，此“色”可谓诱人，真乃秀色可餐。金有黄酥脆的炒苞米，翠绿鲜嫩的葱花，鲜红透亮的酸海椒，多色来袭，香味俱全。
漠川油茶的神秘之处不止这些，有一道美味小吃被称之为五谷杂粮的极品——穇子粑粑，其原料穇子产自高山野外寒区，它含有大量的微量元素，具有厚肠胃、防腹泻之功效。这种谷类在整个漠川年产量极低，可谓极为珍稀的半野生植物。穇子粑粑已成为漠川油茶的独特美食之一。
主编：谷子
审稿：何兰青
何兰青简历：何兰青（.名，谷子）中国当代诗人，作家，媒体人，企业家。
中国诗歌学会会员，中国楹联学会会员，国际诗词协会执行编辑兼桂林分会会长。中国散文家协会理事。市场信息报城市观察周刊（网）责任编辑，新华在线网桂林亊业部主编。桂林谷子珠宝有限公司董事长，桂林和艺德文化公司董事长。
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