鸡疍，一种人类最基本的食物，鸡蛋的使用频率应该仅次于大米吧。从小时候算起，那个时候吃鸡蛋，是比很开心的事情了，比方说读书的我们，要成绩好的时候，就是奖励鸡蛋吃，或者过年的时候才吃鸡蛋，平时，是很少吃得到鸡蛋的。而鸡蛋换钱，再去买一些其它的东西回来，比方说盐，或者是我们读书的学费，课本、作业本、等一些学习用具。而现在的小孩，却不吃鸡蛋，怎么喂，怎么哄，都不吃。

那个时候，感觉我们生长的营养都来自于鸡蛋，后来从书上看到说，鸡蛋有着丰富的营养，含有人体所必需的蛋白质、脂肪等多种矿物质和氨基酸。而在近些年，我听到这样一个在关鸡蛋的笑话，这个笑话是这样的。

这个笑话来源于一个教授在家长会上的一次演讲，当然讲了很多，大约讲了有两个多小时，最后，大不了还是卖书籍，听课是免费的，但那书籍却价格不菲，从200元的起点到2000元不等 ，因为我也大大小小的听了十多次，但是，我每次都没有买，因为我个人觉得，小孩的教育，更多的是，来自父母更多的时间的陪伴和时刻关注孩子的动向和内心活动。

在我所听到这些学生家长活动中，大致分为三类，第一类是培养孩子的兴趣，（但没有重点强调培养正确的兴趣）。第二类就是树上有十只鸟，开了一枪，树上还几只鸟。第三类就是， 蛋从哪里来的？教授是这样说的，有一个小孩举手回答说，鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，因为每次吃鸡蛋的时候，都看见妈妈从冰箱里面把鸡蛋拿出来。

不得不说，这位小孩观察得仔细，只是离教授所要表达的主题有点远，教授所要表达的主题是，小孩没有了解到事情的本来面目。事情的本来面目是就是，要想办法知道，鸡蛋是鸡生出来的。

然而小孩一般情况下，连鸡都没有看到过，又怎么知道鸡蛋是鸡生出来的。还有，如果小孩没有被开水烫过，你怎么形容和夸张，没有被开水烫过的切身体会，天真的小孩又怎么会害怕开水呢？

我有个习惯，每天去工地上做事的时候，都要吃米饭，而不是早点如包子稀饭之类的。而早上那个最容易解决的就是就是鸡蛋，搞点青辣椒一炒也好，搞点红辣椒 一炒也好，都能下饭。简单方便又实惠。并且味道也不错，很中性化，很普遍，也很大众化，一般的人都爱吃。

中国几千年的文化，可谓把鸡蛋也是吃出了文化的，鸡蛋的吃法千奇百怪。但大抵都分为煎炒烹饪这几大类。当然，还有少部分人或地区有生吃鸡蛋的习惯。

鸡蛋的吃法除了辣椒炒鸡蛋以外，还有鸡蛋汤。鸡蛋汤很简单的，差不多三岁的小孩都会做，就把烧开，把鸡蛋敲破放到开水里面，搅开，蛋花就做好了。

有一种蛋的吃法堪称经典，就是把几个蛋都敲在一起，放入盐少许，搅匀，蒸熟。蒸熟后用刀切成一小砣的，像豆腐一样的，然后放入开水中，放点葱花，就是一道美食，叫鸡蛋豆腐。

蛋卷的做法是这样的，就是在锅里放入一些油，不要太多，端着锅子搅匀，然后，放入鸡蛋，端起锅，也把鸡蛋烙成饼一样的东西，然后放入肉沫，卷起来，蒸熟，这样，就是蛋卷，吃的时候，切成数十段。就可以吃了。还有新化的雪花丸子，中间也是加了鸡蛋的。

在新化，还有一种吃法，叫甜酒煮鸡蛋。甜酒，指的是甜糯米酒，把甜酒和凉水烧开，加入鸡蛋，但不要太浓了，太浓了吃起来有点腻，清淡点，加点糖，吃起来更入味。

然而，我觉得最具情意的时代，还是上世纪的农村了，那时，如果走亲戚能带上鸡蛋，就是最好的礼物，要是很远地方的亲戚，或者有亲人朋友去远方，把鸡蛋连壳煮熟，馈赠给亲人。现在想来，那个时候，没有什么东西，而唯一珍贵的就是鸡蛋了。

作者简介：孙翊斌，现居湖南新化，喜欢用文字表达心情，在文字组合上天马行空，没有一定规律，顺其自然就好！